Κέικ καρύδας με γλάσο
Η κέικ καρύδας με γλάσο λεμονιού είναι μια συνταγή που συνδυάζει την απλότητα με την εκλέπτυνση, δημιουργώντας ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει οποιοδήποτε ουρανίσκο. Το έντονο άρωμα καρύδας πλέκεται με τη φρεσκάδα του λεμονιού, με αποτέλεσμα ένα αφράτο και αρωματικό κέικ, ιδανικό για κάθε περίσταση. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία και είναι ιδανική για να απολαύσετε μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ, καθιστώντας την εξαιρετική επιλογή για ένα χαλαρωτικό απόγευμα.
Για να προετοιμάσετε το κέικ, θα χρειαστείτε τα εξής υλικά: 200 g αλεύρι, 150 g ζάχαρη, 100 g τριμμένη καρύδα, 100 ml γάλα, 100 ml λάδι, 3 αυγά, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και προετοιμάζουμε μια φόρμα κέικ, την οποία βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε για να αποφύγουμε την κολλώδη ζύμη.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσετε ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Προσθέστε σταδιακά το γάλα και το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενσωματώσετε καλά τα υλικά. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και την τριμμένη καρύδα. Ενσωματώστε τα ξηρά υλικά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι. Είναι σημαντικό να μην ανακατεύετε πάρα πολύ για να διατηρήσετε την αφράτη υφή του κέικ.
Ρίξτε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για περίπου 40-45 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο του κέικ να βγει καθαρή. Μόλις το κέικ ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
Ενώ το κέικ κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε το γλάσο λεμονιού, το οποίο θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και μια νόστιμη γεύση. Ανακατέψτε 150 g ζάχαρη άχνη με φρέσκο χυμό από ένα λεμόνι. Ρυθμίστε την ποσότητα του χυμού μέχρι να αποκτήσετε μια ρευστή σύσταση, αλλά αρκετά παχιά για να παραμείνει στην επιφάνεια του κέικ. Όταν το κέικ είναι εντελώς κρύο, ρίξτε το γλάσο από πάνω, αφήνοντάς το να ρέει φυσικά στις άκρες.
Αφήστε το γλάσο να σφίξει πριν κόψετε το κέικ σε φέτες. Αυτό το επιδόρπιο όχι μόνο φαίνεται υπέροχο, αλλά και η γεύση του θα σας κερδίσει αμέσως. Απολαύστε το με τους αγαπημένους σας ή κρατήστε το για στιγμές που χρειάζεστε μια μικρή απόλαυση!
Η μαργαρίνη τρίβεται με τη ζάχαρη, προστίθεται η βανίλια, τα αυγά, η καρύδα και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύεται περαιτέρω. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο και τη σκόνη ψησίματος. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και λίγο γάλα καρύδας μέχρι να τελειώσει. Ανακατεύουμε συνεχώς. Λαδώνουμε μια φόρμα με μαργαρίνη. Ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 55-60 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο στη φόρμα και στη συνέχεια το γυρίζουμε σε μια σχάρα. Φτιάχνουμε μια γλάσο από ζάχαρη άχνη και χυμό λεμονιού. Ο κέικ διακοσμείται με τη γλάσο. Μπορεί να γίνει περισσότερη γλάσο για να καλύψει εντελώς. Είναι ένα θρυμματισμένο, λεπτό, αρωματικό κέικ. Μπορείτε επίσης να ανακατέψετε αποξηραμένα φρούτα ή σταφίδες (ή και τα δύο) στη ζύμη, ή κομμάτια φρούτων (φρέσκων ή από κομπόστα): ροδάκινα, βερίκοκα, πορτοκάλια σε φέτες, μήλα ή κεράσια, ξινά κεράσια. Ρίξτε τα πρώτα σε αλεύρι. Ο κέικ καρύδας με γλάσο είναι τέλειος για πρωινό. Με καφέ.
Συστατικά: 240 γρ μαργαρίνη, 250 γρ ζάχαρη, 4 αυγά, 360 γρ αλεύρι, 110 γρ άμυλο, 150 ml γάλα καρύδας, 50 γρ καρύδα, ξύσμα λεμονιού, 1 ζάχαρη βανίλιας, 1 μπέικιν πάουντερ/1 κουταλιά
Ετικέτες: συνταγές κέικ απλή τούρτα
