Κέικ

Κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα κερασιού και μπανάνα - μια ειδική συνταγή για να γιορτάσουμε τις γιαγιάδες

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10

Εισαγωγή

Σε έναν κόσμο γεμάτο από εκλεπτυσμένα γλυκά, μερικές φορές οι πιο απλές συνταγές είναι αυτές που μας φέρνουν τις πιο όμορφες αναμνήσεις. Αυτό το κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα κερασιού και μπανάνα είναι όχι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένας φόρος τιμής στις γιαγιάδες μας, οι οποίες μας δίδαξαν να αγαπάμε τη μαγειρική και να εκτιμούμε τις στιγμές που περνάμε μαζί. Με έναν αφράτο πάτο, λεπτές κρέμες και δελεαστικές γεύσεις, αυτό το κέικ σίγουρα θα γίνει μια συνταγή καρδιάς για όλη την οικογένεια. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά

Για τον πάτο
- 4 μεγάλα αυγά (κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου)
- 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι πατάτας
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι (το ηλιέλαιο είναι ιδανικό)
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
- 1 εκχύλισμα βανίλιας

Για την κρέμα σοκολάτας
- 150g σοκολάτα (επιλέξτε σοκολάτα καλής ποιότητας, με τουλάχιστον 50% περιεκτικότητα σε κακάο)
- 100ml κρέμα γάλακτος

Για την κρέμα βανίλιας
- 100ml γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού (ή αλεύρι ρυζιού)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 αυγό
- Ξύσμα λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας κατά προτίμηση

Για το σιρόπι
- 100ml νερό
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Εκχύλισμα βανίλιας κατά προτίμηση

Για τη γέμιση
- 3-4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κερασιού (κατά προτίμηση σπιτική)
- 1 μπανάνα (κομμένη σε φέτες)
- 100ml χτυπημένη κρέμα (για την κρέμα βανίλιας)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία του πάτου
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε έναν αφράτο πάτο, οπότε βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι καθαρό και στεγνό. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια αφράτη και ανοιχτόχρωμη μίξη. Προσθέστε σταδιακά το λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλεύρι σίτου, το αλεύρι πατάτας και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά, αλλά χωρίς να αφήσετε σβόλους.

Τώρα, ενσωματώστε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια στην μίξη των κρόκων, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, με αργές κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, για να διατηρήσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Μόλις η μίξη είναι ομοιογενής, ρίξτε την σε μια στρογγυλή φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν ο πάτος είναι έτοιμος - αν βγει καθαρός, ο πάτος είναι τέλειος!

Αφού ψηθεί, αφήστε τον πάτο να κρυώσει στη φόρμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τον σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 2: Κρέμα σοκολάτας
Για να ετοιμάσετε την κρέμα σοκολάτας, τοποθετήστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό σε μέτρια φωτιά. Σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, προσθέστε 2-3 κουταλιές κρέμας γάλακτος. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα, ώστε να σχηματιστεί ένα μπεν-μαρί. Προσθέστε τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει πριν την ανακατέψετε με την χτυπημένη κρέμα.

Βήμα 3: Κρέμα βανίλιας
Εάν θέλετε να ετοιμάσετε την κρέμα βανίλιας στο σπίτι, προσθέστε το γάλα σε μια κατσαρόλα μαζί με το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια, και φέρτε σε βρασμό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αυγό με τη ζάχαρη και το άμυλο. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ρίξτε το σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού συνδυάσετε όλα τα συστατικά, τοποθετήστε το μείγμα ξανά σε χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει. Μόλις αποκτήσει την επιθυμητή υφή, αφήστε να κρυώσει και προσθέστε την χτυπημένη κρέμα.

Βήμα 4: Προετοιμασία του σιροπιού
Για το σιρόπι, βράστε το νερό με τη ζάχαρη για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την εκχύλισμα βανίλιας και αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του κέικ
Αφού όλα τα συστατικά κρυώσουν, κόψτε τον πάτο σε τρία ίσα μέρη. Τοποθετήστε το πρώτο μέρος σε μια πιατέλα και ραντίστε το κατά προτίμηση. Προσθέστε μια λεπτή στρώση μαρμελάδας κερασιού, ακολουθούμενη από περίπου τη μισή κρέμα σοκολάτας. Τοποθετήστε το δεύτερο μέρος του πάτου, ραντίστε, απλώστε λίγο από την υπόλοιπη κρέμα και τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας ομοιόμορφα.

Προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας και τελειώστε με το τελευταίο μέρος του πάτου. Απλώστε την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτας στην κορυφή του κέικ και διακοσμήστε κατά προτίμηση - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη σοκολάτα, φρέσκα φρούτα ή ακόμη και μερικούς θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς για μια ρουστίκ εμφάνιση.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει για λίγες ώρες πριν το σερβίρετε για να επιτρέψετε στις γεύσεις να συνδυαστούν.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το νόστιμο κέικ ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι κρύο γάλα ή μια κούπα αρωματικού καφέ. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με παγωτό βανίλιας ή επιπλέον χτυπημένη κρέμα για ακόμα μεγαλύτερη απόλαυση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε ομοιόμορφη σύνθεση και αφράτο πάτο.
- Εάν επιθυμείτε πιο έντονη γεύση, προσθέστε λίγο στιγμιαίο καφέ στην κρέμα σοκολάτας.
- Το κέικ μπορεί να προσαρμοστεί με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες ή σμέρνα, αντί για μπανάνα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτό το κέικ προσφέρει μια ισορροπία μεταξύ υδατανθράκων από το αλεύρι και τη ζάχαρη, υγιεινών λιπαρών από το λάδι και θρεπτικών συστατικών από τα φρούτα. Η μαύρη σοκολάτα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και η μαρμελάδα κερασιού προσφέρει επιπλέον βιταμίνες.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος αλευριού;
Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά η υφή μπορεί να διαφέρει.

2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό;
Μειώνοντας την ποσότητα της ζάχαρης στη βάση και τις κρέμες, θα έχετε ένα λιγότερο γλυκό κέικ.

3. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε το κέικ, αλλά είναι καλύτερα να το καταψύξετε χωρίς γλάσο. Στη συνέχεια, αποψύξτε το και γλασάρετε πριν το σερβίρετε.

Τώρα είστε έτοιμοι να δημιουργήσετε ένα τέλειο κέικ σοκολάτας με μαρμελάδα κερασιού και μπανάνα για να γιορτάσετε τις γιαγιάδες. Ελπίζω αυτή η συνταγή να φέρει χαρά και χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Καλή όρεξη!