Κέικ από ασπράδια αυγών με σταφίδες

Αφράτος κέικ από ασπράδια με σταφίδες και άρωμα πορτοκαλιού

Ονειρεύεσαι ένα επιδόρπιο που να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και εύκολο στην προετοιμασία; Αυτό το αφράτο κέικ από ασπράδια με σταφίδες είναι ακριβώς αυτό που επιθυμείς! Ελαφρύ και αέρινο, με τέλεια υφή, αυτό το απλό επιδόρπιο είναι ιδανικό για να το απολαύσεις με μια κούπα τσάι ή καφέ. Εκτός από την θεϊκή γεύση, η συνταγή μας φέρνει και μια δόση νοσταλγίας, θυμίζοντάς μας τις στιγμές που περάσαμε στην κουζίνα της γιαγιάς.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55-65 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

- 6 ασπράδια αυγού
- 1 φλιτζάνι (περίπου 150 γρ.) αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 50-100 γρ. σταφίδες
- Άρωμα ρούμι (κατά προτίμηση)
- Βανίλια (προαιρετικά, για έξτρα άρωμα)
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Προετοιμασία των σταφίδων

Ένα από τα πιο σημαντικά κόλπα για να αποκτήσεις ένα πραγματικά νόστιμο κέικ είναι να ασχοληθείς πρώτα με τις σταφίδες. Βάλε τις σε ένα μικρό μπολ και κάλυψε τις με άρωμα ρούμι. Άφησέ τις να μουλιάσουν για περίπου 2 ώρες. Αυτή η διαδικασία δεν θα τους δώσει μόνο υπέροχη γεύση, αλλά θα τις κάνει και πιο μαλακές, προσθέτοντας μια ευχάριστη υφή στο επιδόρπιο σου.

Προετοιμασία της σύνθεσης

1. Χτύπησε τα ασπράδια: Σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε τα 6 ασπράδια και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποίησε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να τα χτυπήσεις μέχρι να αφρατέψουν. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες για να αποκτήσεις ένα αφράτο και ελαφρύ κέικ.

2. Πρόσθεσε τη ζάχαρη: Όταν τα ασπράδια αρχίσουν να σχηματίζουν φυσαλίδες, πρόσθεσε σταδιακά τις 2 κουταλιές ζάχαρης, συνεχίζοντας να χτυπάς. Συνέχισε να χτυπάς μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό και γυαλιστερό, όμοιο με μαρέγκα.

3. Ενσωμάτωσε τα ξηρά υλικά: Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Πρόσθεσε αυτό το μείγμα στα ασπράδια, μαζί με το λάδι, τη ζάχαρη βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα για να ανακατέψεις απαλά, προσέχοντας να μην καταστρέψεις τη μαρέγκα. Η μυρωδιά του πορτοκαλιού θα προσθέσει μια ζωντανή και φρέσκια νότα στο επιδόρπιο σου.

4. Πρόσθεσε τις σταφίδες: Μην ξεχάσεις τις σταφίδες! Σούρωσέ τις από την περίσσεια ρούμι και ενσωμάτωσέ τις απαλά στη ζύμη. Αυτές θα προσθέσουν μια φυσική γλυκύτητα και μια ευχάριστη αντίθεση υφών.

Ψήσιμο του κέικ

5. Ετοίμασε το ταψί: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C. Τοποθέτησε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί για κέικ, φροντίζοντας να ταιριάζει τέλεια.

6. Ρίξε τη σύνθεση: Με προσοχή, ρίξε τη σύνθεση στο έτοιμο ταψί. Βεβαιώσου ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη για ομοιόμορφο ψήσιμο.

7. Ψήσε: Τοποθέτησε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήσε για 30-40 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν αποκτήσει χρυσό χρώμα και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στη μέση βγαίνει καθαρή.

Σερβίρισμα και παραλλαγές

8. Ψύξη: Μόλις το κέικ ψηθεί, άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, μετέφερε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

9. Προτάσεις σερβιρίσματος: Μπορείς να σερβίρεις το κέικ σκέτο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Είναι νόστιμο και με μια μπάλα παγωτού ή μια κουταλιά κρέμας βανίλιας.

Χρήσιμες συμβουλές

- Για ακόμη πιο έντονη γεύση: Πειραματίσου με διάφορες γεύσεις αρωμάτων, όπως αμύγδαλα ή ρούμι. Αυτά μπορούν να αλλάξουν εντελώς το προφίλ γεύσης του επιδόρπιου.
- Χωρίς γλουτένη: Μπορείς να αντικαταστήσεις το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη εκδοχή για να κάνεις αυτό το επιδόρπιο προσβάσιμο και για όσους έχουν ευαισθησίες.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Μια μερίδα κέικ έχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται. Αυτό το επιδόρπιο περιέχει πρωτεΐνες από τα ασπράδια, καθώς και βιταμίνες και μέταλλα από την φλούδα πορτοκαλιού.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη αντί για λευκή; Ναι, η καστανή ζάχαρη θα προσθέσει μια καραμελωμένη νότα και επιπλέον υγρασία στο επιδόρπιο.
- Τι άλλο μπορώ να προσθέσω στη σύνθεση; Μπορείς να δοκιμάσεις να προσθέσεις ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, σοκολάτα ή ακόμα και άλλα αποξηραμένα φρούτα για να διαφοροποιήσεις τη γεύση.

Αυτό το κέικ από ασπράδια με σταφίδες είναι τέλειο για κάθε περίσταση, από ένα απλό επιδόρπιο μετά το μεσημεριανό γεύμα, μέχρι μια απόλαυση σε ένα πάρτι. Ελπίζουμε ότι αυτή η συνταγή θα γίνει αγαπημένη της οικογένειάς σου, όπως έγινε και στην κουζίνα μας. Καλή όρεξη!