Καφεινωμένος κέικ

Κέικ Καφεϊνούχο - Μια Λαχταριστή Επιλογή για τους Λάτρεις του Καφέ και των Καρυδιών

Θα ήθελα να σας προσκαλέσω σε ένα γαστρονομικό ταξίδι γεμάτο γεύσεις, όπου ο καφές και τα καρύδια συνδυάζονται σε ένα νόστιμο κέικ που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας. Αυτό το καφεϊνούχο κέικ είναι ιδανικό για όλες τις στιγμές απόλαυσης, είτε το απολαμβάνετε στο πρωινό, σε μια συνάντηση με φίλους ή απλώς όταν χρειάζεστε μια δόση ενέργειας. Ας αρχίσουμε!

Χρόνος Προετοιμασίας:
- Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά:
Για τη Βάση του Κέικ:
- 6 αυγά
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι baking powder
- 150 γρ. αλεσμένα καρύδια
- 1 φακελάκι (1.8 γρ.) στιγμιαίου καφέ
- Μια πρέζα αλάτι
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας

Για την Κρέμα:
- 1 φακελάκι πουτίγκα βανίλιας
- 200 γρ. ζάχαρη
- 300 ml γάλα
- 100 ml δυνατό καφέ
- 150 γρ. καρύδια (μεγάλες κομμάτια)
- 1 κουταλιά εκχύλισμα καφέ
- 200 γρ. μαλακή μαργαρίνη

Για την Γλάσο:
- 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος (μπορείς να χρησιμοποιήσεις υπολείμματα σοκολάτας από τις γιορτές)
- 50 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλιά λάδι
- 1 κουταλιά εκχύλισμα καφέ

Προετοιμασία του Κέικ Βήμα προς Βήμα:

1. Προετοιμασία των Καρυδιών:
Το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθούμε με τα καρύδια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C. Τοποθετούμε τα αλεσμένα καρύδια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα βάζουμε στον φούρνο για περίπου 10 λεπτά. Αυτό θα εντείνει τις γεύσεις και θα προσθέσει μια νόστιμη γεύση στο κέικ. Αφού κρυώσουν, τα αλέθουμε καλά, αλλά κρατάμε μερικά για διακόσμηση.

2. Προετοιμασία της Βάσης:
Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν αφράτα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει σφιχτό και γυαλιστερό. Ενσωματώνουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε απαλά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το baking powder, τον στιγμιαίο καφέ και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από τα ασπράδια. Στο τέλος, προσθέτουμε τα αλεσμένα καρύδια και ανακατεύουμε ξανά προσεκτικά.

Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε το μείγμα της βάσης. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα. Μόλις ψηθεί, βγάζουμε τη βάση από το ταψί και την αφήνουμε να κρυώσει.

3. Προετοιμασία της Κρέμας:
Για την κρέμα, βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα (κρατώντας μερικές κουταλιές για να ανακατέψουμε με την πουτίγκα) και το ζεσταίνουμε σχεδόν μέχρι να βράσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε την πουτίγκα βανίλιας με τη ζάχαρη και μερικές κουταλιές γάλα, και στη συνέχεια προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.

Μόλις είναι έτοιμη η πουτίγκα, την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαλακή μαργαρίνη, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Στο τέλος, προσθέτουμε το εκχύλισμα καφέ, τον δυνατό καφέ και τα ψιλοκομμένα καρύδια, ανακατεύοντας καλά.

4. Συναρμολόγηση του Κέικ:
Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω από τη κρύα βάση, εξασφαλίζοντας ότι καλύπτουμε όλη την επιφάνεια.

5. Προετοιμασία της Γλάσο:
Για να προσθέσουμε μια τελευταία πινελιά γεύσης, λιώνουμε τη σοκολάτα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις η σοκολάτα λιώσει τελείως, προσθέτουμε το λάδι και το εκχύλισμα καφέ, ομογενοποιώντας καλά. Ρίχνουμε τη γλάσο πάνω από την κρέμα του κέικ και την αφήνουμε να κρυώσει για μερικές ώρες, ώστε να σφίξει.

Σερβίρισμα και Προτάσεις:
Αφού το κέικ κρυώσει και η γλάσο σφίξει, κόβουμε σε τετράγωνα και σερβίρουμε με μια κούπα φρέσκου καφέ ή αρωματικού τσαγιού. Είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι ή για να απολαύσετε τις κρύες μέρες.

Ποικιλίες και Τέχνες:
- Μπορείτε να προσθέσετε διάφορες γεύσεις στην κρέμα, όπως μια πρέζα κανέλας ή μια σταγόνα ρούμι, για πιο σύνθετη γεύση.
- Αντί για καφέ, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλες γεύσεις, όπως κακάο ή λευκή σοκολάτα, για να αλλάξετε το γευστικό προφίλ του κέικ.
- Αν προτιμάτε μια πιο τραγανή υφή, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος των καρυδιών με καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Διατροφικά Οφέλη:
Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Τα καρύδια είναι εξαιρετική πηγή υγιών λιπαρών και πρωτεϊνών, ενώ ο καφές προσφέρει ενέργεια και αντιοξειδωτικά.

Συχνές Ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους καρυδιών; - Φυσικά! Τα κάσιους ή τα αμύγδαλα μπορούν να προσθέσουν μια ενδιαφέρουσα νότα στο κέικ σας.
2. Πώς μπορώ να κάνω το κέικ λιγότερο γλυκό; - Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στην κρέμα και στη γλάσο ή να χρησιμοποιήσετε πικρή σοκολάτα.
3. Είναι κατάλληλο για vegans; - Μπορείτε να κάνετε μια vegan έκδοση αντικαθιστώντας τα αυγά με πουρέ μπανάνας ή σπόρους chia, και τη μαργαρίνη με λάδι καρύδας.

Αυτό το καφεϊνούχο κέικ δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια εμπειρία μαγειρικής που φέρνει χαρά και γεύση σε κάθε μπουκιά. Ελπίζω να απολαύσετε κάθε στιγμή στην κουζίνα και να μοιραστείτε αυτή τη λιχουδιά με τους αγαπημένους σας!