Γλασαρισμένα Μπισκότα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά ζεστός πριν τοποθετήσετε τα μπισκότα. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε προσεκτικά το αλεύρι για να αποφύγετε τους σβόλους, στη συνέχεια προσθέστε το κακάο, το αλάτι και τη σόδα ψησίματος αναμεμειγμένα με χυμό λεμονιού. Αυτό το μείγμα θα δώσει στα μπισκότα μια αφράτη υφή και πλούσια γεύση σοκολάτας.

Χωριστά, σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Αυτή είναι η φάση κατά την οποία το βούτυρο γίνεται αφράτο και ανοιχτόχρωμο και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Είναι σημαντικό να μην παραλείψετε αυτό το βήμα, καθώς μια καλά αερισμένη κρέμα θα κάνει τα μπισκότα πιο αφράτα. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη, στη συνέχεια ρίξτε το γάλα και την εκχύλισμα βανίλιας. Μην ανησυχείτε αν το μείγμα φαίνεται ελαφρώς κοκκώδες, είναι φυσιολογικό.

Αφού συνδυαστούν όλα τα υγρά συστατικά, ξεκινήστε να ενσωματώνετε το μείγμα αλευριού με κακάο, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Ομογενοποιήστε τη σύνθεση με απαλές αλλά δυναμικές κινήσεις, μέχρι να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να διατηρηθεί η αφράτη υφή των μπισκότων.

Σε ένα ταψί στρωμένο με μη λιπαρή λαδόκολλα, τοποθετήστε κουταλιές της σύνθεσης χρησιμοποιώντας μια κουτάλα παγωτού, αφήνοντας απόσταση περίπου 5 εκ. μεταξύ τους. Αυτά θα απλωθούν κατά την ψησίματος, οπότε είναι απαραίτητο να τους δώσετε αρκετό χώρο. Ψήστε τα μπισκότα στο προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να σφίγγουν και να απλώνονται.

Ενώ τα μπισκότα ψήνονται, κόψτε τα marshmallows στη μέση, προετοιμάζοντάς τα για προσθήκη. Όταν τα μπισκότα είναι έτοιμα, αφαιρέστε γρήγορα το ταψί από το φούρνο και πιέστε προσεκτικά στο κέντρο κάθε μπισκότου μια μισή μαρσμέλοου. Βάλτε ξανά το ταψί στο φούρνο για άλλα 2-3 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν τα marshmallows, προσφέροντας μια νόστιμη και δελεαστική εμφάνιση.

Αφού τα μπισκότα κρυώσουν σε μια σχάρα, ήρθε η ώρα να τα γλασάρετε. Ετοιμάστε το γλάσο αναμειγνύοντας καλά τη ζάχαρη με το κακάο, το λιωμένο και κρύο βούτυρο, στη συνέχεια προσθέστε το γάλα και την εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας να ανακατεύετε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύνθεση. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να απλώσετε γενναιόδωρα το γλάσο σε κάθε μπισκότο, διασφαλίζοντας ότι η ζελέ και η κορυφή είναι πλήρως καλυμμένες. Αφήστε το γλάσο να σφίξει λίγο πριν απολαύσετε αυτά τα νόστιμα μπισκότα, που είναι τέλεια για κάθε περίσταση.