Χρυσά νιόκι

Κέικ με χρυσές γαλακτοκομικές μπάλες - μια λιχουδιά που κληρονομήσαμε από τη γιαγιά

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Το κέικ με χρυσές γαλακτοκομικές μπάλες είναι μια συνταγή γεμάτη νοσταλγία, που μας μεταφέρει στην παιδική μας ηλικία και στις στιγμές που περάσαμε στην κουζίνα της γιαγιάς. Αυτό το αφράτο κέικ με γλυκιά και αρωματική μαρμελάδα δεν είναι απλώς ένα απλό επιδόρπιο, αλλά και μια ιστορία των γαστρονομικών παραδόσεων που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Σίγουρα, κάθε μπουκιά θα φέρει μαζί της ζεστές αναμνήσεις και χαμόγελα.

Υλικά:
- 250 γρ. αλεύρι για ψωμί
- 50 γρ. βούτυρο, λιωμένο και κρυωμένο
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 20 γρ. φρέσκια μαγιά
- περίπου 130 ml ζεστό γάλα
- μια πρέζα αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουταλιά της σούπας ρούμι
- μαρμελάδα κυδωνιού (ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα)
- 100 γρ. λιωμένο βούτυρο
- 100 γρ. τριμμένα καρύδια
- 50 γρ. ζάχαρη (για το μείγμα με τα καρύδια)

Βήμα 1: Ενεργοποίηση της μαγιάς
Σε ένα μπολ 2 λίτρων, αρχίστε ανακατεύοντας 20 γρ. φρέσκιας μαγιάς με 50 γρ. ζάχαρης και περίπου 130 ml ζεστού γάλακτος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά, οπότε βεβαιωθείτε ότι το γάλα δεν είναι πολύ καυτό, αλλιώς η μαγιά θα σκοτωθεί. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για μερικά λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη αφρός στην επιφάνεια. Αυτό είναι το σημάδι ότι η μαγιά είναι ενεργή και έτοιμη προς χρήση.

Βήμα 2: Προετοιμασία της ζύμης
Προσθέστε στο μπολ 1 αυγό, 50 γρ. λιωμένο και κρυωμένο βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας, το ρούμι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε 250 γρ. αλεύρι για ψωμί. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα για 6-7 λεπτά. Η ζύμη θα είναι αρκετά μαλακή, οπότε μην ανησυχείτε, είναι φυσιολογικό να μην μπορείτε να την ζυμώσετε με τα χέρια σας ακόμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να συγκεντρώσετε τη ζύμη από τις άκρες και να την κεντρίσετε στο μπολ.

Βήμα 3: Ανάπτυξη της ζύμης
Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα ή μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε ένα αφράτο και αέρινο κέικ.

Βήμα 4: Δημιουργία των μπάλων
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, πασπαλίστε μια στρώση αλευριού στην επιφάνεια εργασίας και βγάλτε τη ζύμη πάνω σε αυτή. Πασπαλίστε και λίγο αλεύρι πάνω από τη ζύμη και στη συνέχεια ανοίξτε την σε φύλλο περίπου 1 εκ. πάχος. Κόψτε το φύλλο σε τε squares με πλευρά 5 εκ. Σε κάθε τετράγωνο βάλτε μια κουταλιά μαρμελάδας κυδωνιού ή άλλη αγαπημένη μαρμελάδα. Μαζέψτε τις άκρες της ζύμης για να σχηματίσετε μια μπάλα, διασφαλίζοντας ότι η μαρμελάδα είναι καλά κλεισμένη μέσα.

Βήμα 5: Προετοιμασία του ταψιού
Λαδώστε καλά ένα ταψί ανθεκτικό στη θερμότητα ή μια κατσαρόλα με λιωμένο βούτυρο. Πάρτε κάθε μπάλα και περάστε την από το λιωμένο βούτυρο, στη συνέχεια από το μείγμα τριμμένων καρυδιών και 50 γρ. ζάχαρης. Τοποθετήστε τις μπάλες στο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αφού τελειώσετε την πρώτη σειρά, μπορείτε να αρχίσετε μια άλλη από πάνω.

Βήμα 6: Ανάπτυξη
Ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο πάνω από τις μπάλες και πασπαλίστε με 2 κουταλιές καρύδια. Αφήστε το κέικ να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων μπορείτε να προετοιμάσετε το φούρνο σας. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190°C.

Βήμα 7: Ψήσιμο
Ψήστε το κέικ για 30-40 λεπτά στους 180°C, μέχρι να γίνει χρυσό και ωραία ροδισμένο. Το άρωμα που θα διαχυθεί σε όλο το σπίτι θα σας κάνει να περιμένετε με ανυπομονησία να το απολαύσετε.

Βήμα 8: Σερβίρισμα
Αφού βγάλετε το ταψί από το φούρνο, αφήστε τις μπάλες να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια σερβίρετέ τις ζεστές. Είναι νόστιμες μαζί με μια κούπα τσάι ή καφέ, συνοδευόμενες από παγωτό βανίλιας, που θα προσθέσει μια δροσερή νότα.

Χρήσιμες συμβουλές:
1. Αν δεν έχετε μαρμελάδα κυδωνιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη αγαπημένη μαρμελάδα - από ροδάκινα, δαμάσκηνα ή μούρα.
2. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως κανέλα ή μοσχοκάρυδο στη ζύμη για επιπλέον άρωμα.
3. Αν θέλετε μια πιο υγιεινή εκδοχή, αντικαταστήστε ένα μέρος του αλευριού με ολικής αλέσεως.
4. Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο δεν είναι πολύ ζεστό κατά την προετοιμασία, αλλιώς θα λιώσει τη ζύμη.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ είναι πηγή υδατανθράκων από το αλεύρι, παρέχοντας γρήγορη ενέργεια. Τα καρύδια προσθέτουν υγιή λίπη και πρωτεΐνες, ενώ η μαρμελάδα φρούτων εμπλουτίζει το επιδόρπιο με βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Αν και είναι ένα κέικ, καταναλωμένο με μέτρο, μπορεί να είναι μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξηρή μαγιά αντί για φρέσκια; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 7 γρ. ξηρής μαγιάς, απλώς βεβαιωθείτε ότι την ενεργοποιείτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω μαρμελάδα; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα ή πουτίγκα ως γέμιση και η γεύση θα είναι εξίσου νόστιμη.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω τις μπάλες; Είναι καλύτερα να καταναλώνονται φρέσκες, αλλά μπορείτε να τις διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1-2 ημέρες.

Έτσι, ξεκινήστε αυτό το γαστρονομικό ταξίδι και φέρτε λίγη από τη μαγεία της γιαγιάς στην κουζίνα σας. Κάθε βήμα θα σας φέρει πιο κοντά σε ένα τέλειο κέικ με χρυσές γαλακτοκομικές μπάλες, που σίγουρα θα εκτιμηθεί από όλη την οικογένεια. Απολαύστε κάθε στιγμή και απολαύστε την ελκυστική μυρωδιά που θα γεμίσει το σπίτι σας!