Βεγκάν Κέικ Μαύρο

Νόστιμο κέικ με κακάο και μαρμελάδα: μια απλή και γρήγορη συνταγή

Όταν πρόκειται για γλυκά, λίγοι μπορούν να αντισταθούν σε ένα επιδόρπιο που συνδυάζει το πλούσιο άρωμα του κακάου με τη γλυκύτητα της μαρμελάδας και τις τραγανές υφές των ξηρών καρπών. Αυτό το ελαφρύ κέικ, χωρίς γάλα και αυγά, είναι ιδανικό για νηστεία ή για όποιον θέλει να απολαύσει ένα νόστιμο επιδόρπιο χωρίς να θυσιάσει τη γεύση. Η σημερινή συνταγή είναι εμπνευσμένη από μια πλούσια γαστρονομική παράδοση, όπου τα απλά υλικά μεταμορφώνονται σε ζαχαροπλαστικές δημιουργίες. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτό το υπέροχο κέικ!

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Βασικά υλικά

Για τη ζύμη:
- 2 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου 250 γρ. το καθένα)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη (μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα κατά το ήμισυ, κατά προτίμηση)
- 1 φλιτζάνι νερό (περίπου 240 ml)
- 1/2 φλιτζάνι λάδι (περίπου 120 ml)
- 2 κουταλιές κακάο (για έντονη γεύση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ (για να βοηθήσει το κέικ να φουσκώσει)
- 4-5 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου ή δαμάσκηνο (διαλέξτε την αγαπημένη σας μαρμελάδα για μια προσωπική γεύση)
- Μια χούφτα αλεσμένα καρύδια (για υφή)
- Σταφίδες (προαιρετικές, αλλά προτεινόμενες για επιπλέον γλύκα)

Για την επικάλυψη:
- 10 κουταλιές ζάχαρη άχνη (περίπου 125 γρ.)
- 2 κουταλιές λάδι
- 5-6 κουταλιές ζεστό νερό
- 1 κουταλάκι κακάο
- Άρωμα ρούμι (για μια εκλεπτυσμένη γεύση)

Προετοιμασία του κέικ

Βήμα 1: Προθέρμανση του φούρνου
Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C (μέτρια θερμοκρασία). Αυτό θα διασφαλίσει ομοιόμορφο ψήσιμο του κέικ.

Βήμα 2: Ανάμειξη των ξηρών υλικών
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη (αν προτιμάτε λιγότερη ζάχαρη, τώρα είναι η στιγμή να το ρυθμίσετε) και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.

Βήμα 3: Προσθήκη των υγρών υλικών
Προσθέστε το λάδι και το νερό στο μείγμα των ξηρών υλικών. Ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα ή ένα μίξερ χειρός μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Στη συνέχεια, προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 4: Εμπλουτισμός της σύνθεσης
Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε την αγαπημένη σας μαρμελάδα. Αυτή θα προσφέρει υγρασία και φανταστική γεύση στο κέικ. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε και τα αλεσμένα καρύδια και τις σταφίδες, ανακατεύοντας απαλά για να διανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.

Βήμα 5: Ψήσιμο του κέικ
Ετοιμάστε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ., λαδώνοντάς το και στρώνοντάς το με λαδόκολλα. Ρίξτε τη ζύμη στο ταψί, ισιώνοντάς την με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο.

Βήμα 6: Προετοιμασία της επικάλυψης
Αφού κρυώσει το κέικ, είναι ώρα να ετοιμάσουμε την επικάλυψη. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, το λάδι, το κακάο, το άρωμα ρούμι και το ζεστό νερό. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή υφή, που να είναι εύκολα ρίχνεται.

Βήμα 7: Ολοκλήρωση του κέικ
Ρίξτε την επικάλυψη πάνω από το κρύο κέικ, φροντίζοντας να το καλύψετε ομοιόμορφα. Αφήστε το να σφίξει για μερικά λεπτά πριν κόψετε το κέικ σε μερίδες.

Προτάσεις σερβιρίσματος
Το κέικ σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδευόμενο από μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια κούπα αρωματικού καφέ. Για μια ευχάριστη αντίθεση, δοκιμάστε να το σερβίρετε με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι. Αυτό θα προσθέσει ένα κρεμώδες στοιχείο που συμπληρώνει τέλεια τη γλύκα του κέικ.

Χρήσιμες συμβουλές
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους μαρμελάδας. Η μαρμελάδα σμέουρου ή κερασιού μπορεί να προσθέσει μια ενδιαφέρουσα νότα.
- Αν θέλετε μια ακόμη πιο πλούσια υφή, προσθέστε ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα ή κομματάκια σοκολάτας στη ζύμη.
- Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη, οπότε μπορείτε να την προσαρμόσετε προσθέτοντας μπαχαρικά όπως κανέλα ή βανίλια για επιπλέον άρωμα.

Διατροφικά οφέλη
Αν και το κέικ είναι ένα επιδόρπιο, τα υλικά που χρησιμοποιούνται προσφέρουν και διατροφικά οφέλη. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή υγιεινών λιπαρών και πρωτεϊνών, ενώ η μαρμελάδα φρούτων προσφέρει βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να καταναλώνεται με μέτρο, έχοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, μπορείτε να κάνετε αυτή την αλλαγή, αλλά το κέικ θα έχει πιο πυκνή υφή.

2. Μπορώ να αντικαταστήσω το λάδι με βούτυρο;
Φυσικά! Το λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο, αλλά θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση και την υφή.

3. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να διατηρήσω το κέικ;
Διατηρήστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορεί να καταναλωθεί και την επόμενη μέρα, αλλά μην ξεχνάτε ότι η επικάλυψη θα γίνει πιο μαλακή.

4. Μπορώ να προσθέσω άλλα αποξηραμένα φρούτα;
Απολύτως! Τα αποξηραμένα φρούτα, όπως τα βερίκοκα ή τα κράνα, ταιριάζουν πολύ καλά σε αυτή τη ζύμη.

Αυτό το κέικ με κακάο και μαρμελάδα δεν είναι μόνο εύκολο να ετοιμαστεί, αλλά είναι και ένα επιδόρπιο που θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Είτε το φτιάξετε για μια ειδική περίσταση είτε απλώς για να σας κακομάθετε, σίγουρα θα γίνει γρήγορα το αγαπημένο της οικογένειας. Έτσι, ετοιμάστε τα υλικά σας και ας απολαύσουμε μαζί μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία!