Αφράτα κέρατα με ραχάτ

Αφράτα και νόστιμα, αυτά τα κρουασάν με τουρκική γλυκιά είναι μια τέλεια επιλογή για πρωινό ή ένα γλυκό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Η προετοιμασία τους είναι μια πραγματική απόλαυση και το τελικό αποτέλεσμα θα σας κακομάθει με ένα δελεαστικό άρωμα και μια μαλακή υφή. Ξεκινάμε ζεσταίνοντας ελαφρώς το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσέχοντας να μην ξεπεράσουμε τη θερμοκρασία των 35 βαθμών Κελσίου. Μόλις το γάλα είναι ζεστό, το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύοντας απαλά για να τη βοηθήσουμε να διαλυθεί εντελώς.

Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, ένα βασικό βήμα για να αποκτήσουμε μια αφράτη ζύμη χωρίς σβόλους. Αφού προετοιμάσουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: ζάχαρη, αλάτι, αυγά και λιωμένο βούτυρο. Ξεκινάμε να ζυμώνουμε, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα με τη μαγιά. Είναι σημαντικό να ζυμώνουμε τη ζύμη για 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Μόλις αποκτήσουμε την επιθυμητή σύσταση, καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, κάτι που μπορεί να διαρκέσει από 30 έως 60 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, τη χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα μέρη. Παίρνουμε κάθε κομμάτι και το ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, σχηματίζοντας ένα φύλλο με διάμετρο περίπου 15 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή σπάτουλα, κόβουμε το φύλλο σε τέσσερα τρίγωνα. Στην πλατιά πλευρά κάθε τριγώνου, τοποθετούμε μερικά κομμάτια τουρκικής γλυκιάς, που θα προσθέσουν μια γλυκιά και αρωματική νότα στα κρουασάν μας. Τυλίγουμε κάθε τρίγωνο ξεκινώντας από την πλατιά πλευρά, σχηματίζοντας προσεκτικά τα κρουασάν έτσι ώστε η γέμιση να μην βγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Αφού σχηματίσουμε όλα τα κρουασάν, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, προσέχοντας να αφήσουμε αρκετό χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν κατά το ψήσιμο. Αλείφουμε κάθε κρουασάν με χτυπημένο αυγό για να τους δώσουμε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα. Αφήνουμε τα κρουασάν να φουσκώσουν ξανά, αυτή τη φορά για 20-25 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσουμε μια αφράτη υφή.

Τέλος, ψήνουμε τα κρουασάν σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν όμορφα χρυσά. Οι γεύσεις θα αναμειχθούν και όλο το σπίτι θα γεμίσει με μια δελεαστική μυρωδιά. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, αφήνουμε τα κρουασάν να κρυώσουν λίγο, στη συνέχεια μπορούμε να τα σερβίρουμε ζεστά, πιθανώς πασπαλισμένα με ζάχαρη άχνη για επιπλέον γλυκύτητα. Απολαύστε αυτά τα αφράτα κρουασάν με μια κούπα τσάι ή καφέ και απολαύστε κάθε μπουκιά!