Πουτίγκα σιμιγδαλιού με καραμέλα

Πουτίγκα σιμιγδαλιού με καραμέλα είναι εκείνος ο τύπος επιδόρπιου που φτιάχνω όταν χρειάζομαι κάτι απλό και χωρίς περιπλοκές. Συνήθως έχω πάντα γάλα, αυγά και σιμιγδάλι στο σπίτι, και αν βρω και μια λεμόνι στο χέρι, όλα γίνονται ακόμα πιο εύκολα. Είναι μια συνταγή που δεν χρειάζεται να σκεφτείς πολύ, ούτε για τα υλικά ούτε για περίπλοκα βήματα. Ένα καθημερινό επιδόρπιο που πραγματικά πετυχαίνει κάθε φορά.

Προετοιμασία

Βράστε το γάλα μαζί με 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι να αρχίσει να βράζει. Προσθέστε τη σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει το γάλα. Αφήστε το να κρυώσει (να είναι χλιαρό, όχι καυτό) και προσθέστε την τριμμένη φλούδα λεμονιού, το κομμάτι βουτύρου και τους κρόκους αυγού και τέλος, τα χτυπημένα ασπράδια. Ομογενοποιήστε το μείγμα και ρίξτε το σε ένα σκεύος (χρησιμοποίησα ένα 1,5 λίτρου) στο οποίο καραμελοποίησα την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετήστε το σκεύος στον φούρνο μέχρι να ροδίσει ωραία το πουτίγκα. Καλή όρεξη! Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου (άνοιξα για μια φωτογραφία, καθώς η πουτίγκα είχε φουσκώσει τόσο καλά... και φυσικά, έπεσε :) ). Αφήστε να κρυώσει σταδιακά στον φούρνο.