Σκωτσέζικα αυγά
Τα σκατοσάκια με πουρέ πατάτας είναι μια νόστιμη συνταγή που προσθέτει μια πινελιά εκλέπτυνσης και γεύσης σε οποιοδήποτε εορταστικό γεύμα. Αυτό το ορεκτικό είναι ιδανικό για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές, ειδικά κατά τη διάρκεια του Πάσχα, όταν τα αυγά γίνονται το κύριο συστατικό. Το πιάτο συνδυάζει βραστά αυγά, γεμισμένα με μια αφράτη και αρωματική κρέμα πατάτας, προσφέροντας έτσι μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.
Για να ετοιμάσετε τα σκατοσάκια με πουρέ πατάτας, αρχίζουμε βράζοντας τα αυγά. Επιλέξτε φρέσκα αυγά, κατά προτίμηση από αγρότες, για τέλεια γεύση. Βράστε τα σε μια κατσαρόλα με αλμυρό νερό για περίπου 10-12 λεπτά και στη συνέχεια κρυώστε τα γρήγορα σε κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αφού κρυώσουν, ξεφλουδίστε τα προσεκτικά, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τα ασπράδια.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τον πουρέ πατάτας. Επιλέξτε αμυλώδεις πατάτες που πολτοποιούνται εύκολα. Ξεφλουδίστε τις και κόψτε τις σε κύβους, στη συνέχεια βράστε τις σε αλμυρό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Αφού βράσουν, στραγγίστε τις και πολτοποιήστε τις με έναν πολτοποιητή ή με ένα πιρούνι. Προσθέστε βούτυρο και ζεστό γάλα για να επιτύχετε μια κρεμώδη και αέρινη υφή, στη συνέχεια καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μουστάρδα ή μια πρέζα μοσχοκάρυδου.
Στο επόμενο βήμα, κόψτε κάθε αυγό στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε προσεκτικά τους κρόκους. Ανακατέψτε τους κρόκους με τον πουρέ πατάτας, προσθέτοντας, αν θέλετε, φρέσκα βότανα όπως άνηθο ή μαϊντανό, που θα προσφέρουν επιπλέον χρώμα και γεύση. Γεμίστε τα ασπράδια με αυτό το μείγμα, χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι ή μια σακούλα ζαχαροπλαστικής για μια κομψή παρουσίαση.
Αφού γεμίσετε όλα τα αυγά, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόκκους πιπεριού. Αυτά τα σκατοσάκια με πουρέ πατάτας δεν είναι μόνο μια απόλαυση για τον ουρανίσκο, αλλά και μια πραγματική οπτική απόλαυση. Σερβίρετέ τα σε μια όμορφα διακοσμημένη πιατέλα, μαζί με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα, για να ολοκληρώσετε αυτό το εορταστικό ορεκτικό. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα είναι μέρος του μενού σας για το Πάσχα και θα εντυπωσιάσει σίγουρα όλους τους καλεσμένους σας.
Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται, κόβονται σε τέταρτα και τοποθετούνται σε αλμυρό νερό για βράσιμο περίπου 20 λεπτά. Τα αυγά βράζονται σφιχτά και κρυώνουν. Το ψωμί κόβεται σε κομμάτια και μουσκεύεται με 4 κουταλιές γάλα. Το κρεμμύδι καθαρίζεται, ψιλοκόβεται και τηγανίζεται σε ζεστό λάδι, και προστίθενται τα βότανα που έχετε επιλέξει. Το κρέας, με το ψωμί, το κρεμμύδι, 1 ωμό αυγό και τα βότανα, αλατίζεται, πιπερώνεται και ζυμώνεται σαν ζύμη. Διαιρείται σε 4 ίσα μέρη. Κάθε σφιχτά βρασμένο αυγό τυλίγεται στο μείγμα κρέατος, βουτάται στο χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια σε ψίχουλα. Τοποθετούνται σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και ψύχονται για 1 ώρα. Στη συνέχεια τηγανίζονται στον προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντάς τα πού και πού. Οι πατάτες στραγγίζονται, προστίθεται το υπόλοιπο γάλα, αλάτι, βούτυρο και πάπρικα και όλα πολτοποιούνται μαζί. Τα σκωτσέζικα αυγά σερβίρονται ζεστά, μαζί με πουρέ πατάτας.
Συστατικά: 800 γρ πατάτες, αλάτι, 4 αυγά + 2, 2 φέτες ψωμί τοστ, 120 ml γάλα, ένα κρεμμύδι, μια κουταλιά λάδι, βότανα (μαϊντανός, άνηθος κ.λπ.), 400 γρ κιμά χοιρινού, πιπέρι, λάδι για τηγάνισμα, 2 κουταλιές βούτυρο, γλυκιά πάπρικα
Ετικέτες: συνταγές με αυγά ορεκτικά για το Πάσχα μεζέδες για πάρτι
