Πρωινό ξυλοκόπου

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο, θα ξεκινήσουμε με πατάτες wedges, οι οποίες είναι μια τέλεια συνοδευτική επιλογή. Το πρώτο βήμα είναι να καθαρίσουμε τις πατάτες, να τις πλύνουμε καλά κάτω από κρύο νερό και να τις κόψουμε στη μέση. Αυτές οι μισές θα κοπούν στη συνέχεια σε τέταρτα, φροντίζοντας να αποκτήσουμε ομοιόμορφες μορφές για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο ψήσιμο. Ενώ προετοιμαζόμαστε, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου, έτσι ώστε να είναι έτοιμος να φιλοξενήσει τις πατάτες.

Αφού κόψουμε τις πατάτες, τις σκουπίζουμε καλά με μια απορροφητική πετσέτα κουζίνας, για να αφαιρέσουμε την περίσσεια νερού. Στη συνέχεια, τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο, φροντίζοντας κάθε κομμάτι να είναι καλά καλυμμένο. Το αλάτι και ένα μείγμα λευκού, πράσινου και μαύρου πιπεριού είναι απαραίτητα για να δώσουν στις πατάτες μια νόστιμη γεύση, οπότε τα προσθέτουμε και ανακατεύουμε καλά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα αντικολλητικό ταψί, ιδανικά με βάση σε ζιγκ-ζαγκ ή τρυπητό, για να επιτρέψετε την αποστράγγιση της περίσσειας λαδιού. Οι πατάτες ψήνονται στον φούρνο για περίπου 35 λεπτά, προσέχοντας να τις γυρίσουμε μία φορά για να αποκτήσουμε ομοιόμορφο χρώμα.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα ασχοληθούμε με τις τηγανίτες με σιρόπι σφενδάμου. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη, για να αποκτήσουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα και προσθέτουμε το ξινόγαλα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή ζύμη, στη συνέχεια ενσωματώνουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα.

Αφού έχουμε έτοιμη τη ζύμη, ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο βούτυρο, το οποίο αφαιρούμε με μια απορροφητική πετσέτα. Ρίχνουμε περίπου 80 ml από το μείγμα στο τηγάνι και, όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια, γυρίζουμε την τηγανίτα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Αυτές οι τηγανίτες διατηρούνται ζεστές αν τις βάλουμε η μία πάνω στην άλλη, με υγρά χαρτοπετσέτες ανάμεσά τους.

Στο επόμενο βήμα, ασχολούμαστε με το μπέικον. Κόβουμε τις φέτες λεπτές, περίπου 5 mm - 1 cm, και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αν θέλουμε, μπορούμε να ετοιμάσουμε ένα μείγμα από ξύδι μηλίτη, σιρόπι σφενδάμου και καφέ ζάχαρη, το οποίο εφαρμόζουμε στις φέτες μπέικον. Τοποθετούμε το μπέικον σε ένα αντικολλητικό ταψί, φροντίζοντας να στραγγίσει σωστά το λίπος. Οι φέτες ψήνονται για 12-15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές.

Τέλος, ασχολούμαστε με τα αυγά που ετοιμάζουμε σε στυλ ομελέτας. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ με ένα σύρμα, προσθέτοντας κρέμα για μια κρεμώδη υφή. Αυτά τηγανίζονται στο λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς, για να αποκτήσουμε μια λεπτή υφή. Στο τέλος, καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

Έτσι, έχουμε ετοιμάσει ένα νόστιμο πρωινό με τραγανές πατάτες wedges, αφράτες τηγανίτες, ζουμερό μπέικον και κρεμώδη αυγά, ιδανικό για να ξεκινήσουμε την ημέρα με νόστιμο τρόπο.