Po pokrojeniu ziemniaków dokładnie osuszamy je ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wody. Następnie umieszczamy je w dużej misce i skrapiamy oliwą z oliwek, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty. Sól i mieszanka białego, zielonego i czarnego pieprzu są niezbędne, aby nadać ziemniakom wyrazisty smak, więc dodajemy je i dobrze mieszamy. Zaleca się użycie blachy do pieczenia z powłoką nieprzywierającą, najlepiej z podstawą w zygzaku lub perforowaną, aby umożliwić odpływ nadmiaru oleju. Ziemniaki pieką się w piekarniku przez około 35 minut, dbając o to, aby obrócić je raz, aby uzyskać równomierne zrumienienie.
W tym czasie zajmiemy się naleśnikami z syropem klonowym. W misce mieszamy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, solą i cukrem, aby uzyskać jednorodną masę. W innej misce ubijamy jajko trzepaczką i dodajemy maślankę oraz roztopione masło. Dobrze mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę, a następnie stopniowo dodajemy mieszankę mąki, miksując na niskich obrotach.
Gdy mamy gotową masę, rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającą powłoką z odrobiną masła, które usuwamy za pomocą ręcznika papierowego. Wlewamy około 80 ml mieszanki na patelnię, a gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, odwracamy naleśnika za pomocą łopatki. Te naleśniki pozostają ciepłe, układając je jedne na drugich, z wilgotnymi serwetkami między nimi.
W następnym kroku zajmiemy się bekonem. Kroimy cienkie plastry, o grubości około 5 mm - 1 cm, i nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Jeśli chcemy, możemy przygotować mieszankę z octu jabłkowego, syropu klonowego i brązowego cukru, którą nakładamy na plastry bekonu. Układamy bekon na blasze do pieczenia z powłoką nieprzywierającą, upewniając się, że tłuszcz prawidłowo się odcedza. Plastry pieką się przez 12-15 minut lub aż staną się złote i chrupiące.
Na koniec zajmujemy się jajkami przygotowanymi w stylu jajecznicy. Ubijamy jajka w misce za pomocą trzepaczki, dodając śmietanę dla uzyskania kremowej konsystencji. Smażymy je w roztopionym maśle, ciągle mieszając, aby uzyskać delikatną teksturę. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
W ten sposób uzyskaliśmy pyszne śniadanie z chrupiącymi ziemniakami w kształcie klinów, puszystymi naleśnikami, soczystym bekonem i kremowymi jajkami, idealne na rozpoczęcie dnia w smaczny sposób.
Składniki
Kliny ziemniaczane: - 9 średnich ziemniaków - 3 łyżki oliwy z oliwek - 1/2 łyżeczki drobno zmielonej soli morskiej - 1/4 łyżeczki pieprzu (użyłam mieszanki pieprzu białego, zielonego i czarnego) Naleśniki z syropem klonowym (na 5-6 naleśników): - 140 g białej mąki 000 świeżo przesianej - 5 g proszku do pieczenia - 1,5 g sody oczyszczonej - 1,5 g drobno zmielonej soli morskiej - 15 g cukru tostowego - 245 g maślanki - 1 jajko - 42,5 g masła o temperaturze pokojowej (miękkiego, ale nie roztopionego) pokrojonego na kawałki i dodatkowe masło do termicznego przygotowania naleśników - syrop klonowy Na boczek: - 3-4 plastry boczku (boczek kanadyjski) - 10 ml octu jabłkowego - 15 ml syropu klonowego - brązowy cukier (tyle, ile zmieści się między dwoma palcami lub według preferencji) Do jajek w koszulce: - 6 jajek - 2 łyżki kwaśnej śmietany - 50 g masła - drobno zmielona sól morska - mieszanka białego, zielonego i czarnego pieprzu.