Μπρόκολο σε κόκκινη σάλτσα

Μπρόκολο σε κόκκινη σάλτσα - μια απλή και υγιεινή συνταγή

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Αν ψάχνετε για μια γρήγορη και υγιεινή συνταγή, το μπρόκολο σε κόκκινη σάλτσα είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το πιάτο είναι γεμάτο βιταμίνες και είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτο, καθώς μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως κύριο πιάτο χορτοφαγίας. Ακολουθήστε προσεκτικά τα παρακάτω βήματα για να πετύχετε ένα νόστιμο αποτέλεσμα.

Απαραίτητα υλικά:
- 1 μέτριο μπρόκολο
- 1 μεγάλη καρότο
- 1 πράσο
- 1 μικρό κολοκυθάκι
- 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας (κατά προτίμηση φρέσκος ή υψηλής ποιότητας)
- Αλάτι κατά προτίμηση
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Νερό (περίπου μια κούπα)

Προετοιμασία:
1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά όλα τα λαχανικά. Κόψτε το μπρόκολο σε μικρές ανθοκεφαλές, έτσι ώστε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα. Ξεφλουδίστε το καρότο και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Κόψτε το πράσο σε λεπτές ροδέλες και το κολοκυθάκι σε κύβους. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα λαχανικά είναι παρόμοιου μεγέθους για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πράσο και το καρότο και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή. Είναι σημαντικό να μην τα μαγειρέψετε υπερβολικά, ώστε να διατηρήσουν την τραγανή υφή τους.

3. Προσθήκη μπρόκολου και κολοκυθιού: Αφού το πράσο και το καρότο μαλακώσουν, προσθέστε τις ανθοκεφαλές μπρόκολου και τους κύβους κολοκυθιού. Ανακατέψτε καλά, ώστε όλα τα λαχανικά να συνδυαστούν αρμονικά. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 5 λεπτά.

4. Βράσιμο των λαχανικών: Προσθέστε μια κούπα νερού και αφήστε τα όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να μαλακώσουν τα λαχανικά και να επιτρέψετε στις γεύσεις να συνδυαστούν. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

5. Προσθήκη της σάλτσας ντομάτας: Αφού τα λαχανικά μαλακώσουν, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο χυμό ή υψηλής ποιότητας κονσέρβα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το πιάτο να σιγοβράσει για άλλα 2-3 λεπτά. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι κατά προτίμηση.

Σερβίρισμα:
Το μπρόκολο σε κόκκινη σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, συνοδευόμενο από ρύζι, ζυμαρικά ή ακόμα και πάνω σε μια φέτα ψημένου ψωμιού. Μια ενδιαφέρουσα πρόταση είναι να πασπαλίσετε μερικούς καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού από πάνω για επιπλέον υφή και μοναδική γεύση.

Παραλλαγές:
Για να προσθέσετε μια νότα γεύσης, μπορείτε να ενσωματώσετε και άλλα λαχανικά, όπως πιπεριές, μελιτζάνες ή αγκινάρες. Επίσης, αν σας αρέσει πιο πικάντικο, προσθέστε μια πρέζα καυτερής πιπεριάς ή πάπρικας. Μια άλλη νόστιμη επιλογή είναι να πασπαλίσετε φέτα ή παρμεζάνα από πάνω πριν σερβίρετε.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Επιλέξτε μπρόκολο με συμπαγή και πράσινα άνθη, χωρίς κίτρινες κηλίδες.
- Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δεν προσθέτει μόνο μια νόστιμη γεύση, αλλά είναι και πιο υγιεινό.
- Αν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα και να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα λαχανικά.

Αυτή η συνταγή μπρόκολου σε κόκκινη σάλτσα είναι όχι μόνο απλή, αλλά και γεμάτη θρεπτικά συστατικά, ιδανική για ένα γρήγορο γεύμα σε πολυάσχολες ημέρες ή ως μέρος ενός υγιεινού δείπνου. Απολαύστε κάθε μπουκιά!