Λάχανο A la Cluj IV

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, αρχίζουμε να σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά. Θα σοταριστεί αργά, απελευθερώνοντας τα αρώματά του και γίνοντας διάφανο. Μετά από περίπου 5-7 λεπτά, προσθέτουμε την πιπεριά, ψιλοκομμένη όσο και το κρεμμύδι, και συνεχίζουμε να σοτάρουμε το μείγμα. Η πιπεριά θα προσθέσει μια γλυκιά νότα και μια ζωντανή χρώμα στο πιάτο μας.

Ακολουθεί ο σέλινος, τον οποίο ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο τηγάνι. Αυτό θα εντείνει τη γεύση και θα προσφέρει μια τραγανή υφή. Αφήνουμε όλα τα λαχανικά να σοταριστούν καλά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν αρωματικά. Στη συνέχεια, τρίβουμε το καρότο και το προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι. Το καρότο θα φέρει μια φυσική γλυκύτητα και ένα όμορφο χρώμα, συμπληρώνοντας την παλέτα των γεύσεων.

Μετά από μερικές στιγμές, όταν τα λαχανικά έχουν σοταριστεί ομοιόμορφα, προσθέτουμε τον κιμά, ανακατεύοντας καλά για να τον ενσωματώσουμε στη σύνθεση. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφήνουμε το κρέας να τηγανιστεί για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά για να αποφύγουμε το κόλλημα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 5 κουταλιές σάλτσας ντομάτας, αλλά μην διστάσετε να προσθέσετε περισσότερη αν προτιμάτε μια πιο έντονη γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και προσθέτουμε 200 ml νερού, αφήνοντας τα υλικά να σιγοβράσουν, μέχρι να μειωθεί το νερό σχεδόν εντελώς.

Όταν το νερό έχει εξατμιστεί, ψιλοκόβουμε μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό και φύλλα σέλινου, τα οποία θα προσθέσουμε στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσουμε τις γεύσεις. Αφήνουμε όλα να μαγειρευτούν για άλλα 1-2 λεπτά, μετά απενεργοποιούμε τη φωτιά και ετοιμαζόμαστε να ασχοληθούμε με το λάχανο.

Παίρνουμε το λάχανο και το ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε αλάτι και το ζυμώνουμε ελαφρώς με τα χέρια μας. Αυτό το βήμα βοηθά να μαλακώσει το λάχανο, βελτιώνοντας τη γεύση του. Καρυκεύουμε με πιπέρι και προσθέτουμε μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο, καθώς και τις 5 κουταλιές σάλτσας ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά το λάχανο με τα προστιθέμενα υλικά και το αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια, πλένουμε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, στραγγίζουμε την περίσσεια νερού και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας απαλά.

Τώρα είναι η ώρα να συναρμολογήσουμε το πιάτο. Σε ένα ταψί, τοποθετούμε μια πρώτη στρώση λάχανου (τη μισή ποσότητα). Από πάνω από το λάχανο, τοποθετούμε μια στρώση κρέατος, χρησιμοποιώντας τη μισή ποσότητα από το μείγμα κρέατος και λαχανικών. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ρύζι, ακολουθούμενο από το υπόλοιπο κρέας. Η τελευταία στρώση θα είναι το υπόλοιπο λάχανο.

Ετοιμάζουμε μια σάλτσα από 6 κουταλιές σάλτσας ντομάτας, την οποία καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Αυτή η σάλτσα θα χυθεί ομοιόμορφα πάνω από το λάχανο. Προσθέτουμε 220 ml νερού, φροντίζοντας το νερό να φτάσει σχεδόν στην επιφάνεια του πιάτου, ανάλογα με το ταψί που χρησιμοποιείται. Καλύπτουμε με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, αφήνοντας τα πάντα να ψηθούν μέχρι να είναι τα υλικά μαγειρεμένα και το νερό να έχει εξατμιστεί τελείως.

Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρουμε. Προσφέρει ένα νόστιμο γεύμα γεμάτο ποικιλία γεύσεων και υφών. Καλή όρεξη!