Kraut A la Cluj IV

In einer großen Pfanne beginnen wir, die fein gehackte Zwiebel bei schwacher Hitze anzuschwitzen. Sie wird langsam anschwitzen, ihre Aromen freisetzen und durchsichtig werden. Nach etwa 5-7 Minuten fügen wir die Paprika hinzu, die ebenso fein gehackt ist wie die Zwiebel, und setzen das Anbraten der Mischung fort. Die Paprika wird unserem Gericht eine süße Note und eine lebendige Farbe verleihen.

Dann folgt der Selleriestiel, den wir fein hacken und in die Pfanne geben. Dies wird das Aroma intensivieren und eine knusprige Textur bieten. Wir lassen das Gemüse gut anbraten und rühren gelegentlich um, bis es weich wird und aromatisch duftet. Dann reiben wir die Karotte und fügen sie zu dem Gemüse in der Pfanne hinzu. Die Karotte bringt natürliche Süße und eine schöne Farbe mit, die die Aromapalette vervollständigt.

Nach einigen Momenten, in denen das Gemüse gleichmäßig angebraten ist, fügen wir das Hackfleisch hinzu und mischen gut, um es in die Mischung zu integrieren. Wir würzen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie das Fleisch 3-4 Minuten braten und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu vermeiden. Dann fügen wir 5 Esslöffel Tomatensauce hinzu, aber zögern Sie nicht, mehr hinzuzufügen, wenn Sie einen ausgeprägteren Geschmack bevorzugen. Wir mischen alles gut und fügen 200 ml Wasser hinzu, lassen die Zutaten köcheln, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist.

Wenn das Wasser verdampft ist, hacken wir eine Handvoll frische Petersilie und Sellerieblätter fein, die wir in die Pfanne geben und gut umrühren, um die Aromen zu kombinieren. Wir lassen alles noch 1-2 Minuten auf dem Herd, danach schalten wir die Hitze aus und bereiten uns darauf vor, uns um den Kohl zu kümmern.

Wir nehmen den Kohl und hacken ihn fein, dann fügen wir Salz hinzu und kneten ihn leicht mit den Händen. Dieser Schritt hilft, den Kohl zu erweichen, was seinen Geschmack verbessert. Wir würzen mit Pfeffer und fügen eine Handvoll frisch gehackte Petersilie sowie die 5 Esslöffel Tomatensauce hinzu. Wir mischen den Kohl gut mit den hinzugefügten Zutaten und stellen ihn beiseite.

Als nächstes waschen wir den Reis unter kaltem Wasser, lassen das überschüssige Wasser abtropfen und fügen Salz und Pfeffer hinzu, während wir vorsichtig umrühren.

Jetzt ist es Zeit, das Gericht zusammenzustellen. In eine Auflaufform geben wir eine erste Schicht Kohl (die Hälfte der Menge). Auf den Kohl legen wir eine Schicht Fleisch, wobei wir die Hälfte der Fleisch- und Gemüsefüllung verwenden. Dann fügen wir den Reis hinzu, gefolgt von dem restlichen Fleisch. Die letzte Schicht wird der verbleibende Kohl sein.

Wir bereiten eine Sauce aus 6 Esslöffeln Tomatensauce zu, die wir mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Sauce wird gleichmäßig über den Kohl gegossen. Wir fügen 220 ml Wasser hinzu und achten darauf, dass das Wasser fast bis zur Oberfläche des Gerichts reicht, je nach verwendeter Form. Wir decken mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stellen das Gericht in den Ofen, damit alles so lange backt, bis die Zutaten gar sind und das Wasser vollständig verdampft ist.

Sobald das Gericht fertig ist, lassen wir es etwas abkühlen, bevor wir es servieren. Es bietet eine schmackhafte Mahlzeit, die voller Aromen und Texturen ist. Guten Appetit!