Λαχανικά σε σάλτσα φυστικιού

Νόστιμη συνταγή λαχανικών με σάλτσα φυστικιών

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Αυτή είναι μια γρήγορη και γεμάτη γεύση συνταγή, ιδανική για ένα υγιεινό δείπνο ή ένα ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα. Τα λαχανικά με σάλτσα φυστικιών συνδυάζουν διάφορες υφές και γεύσεις, ενώ η σάλτσα φυστικιών προσθέτει μια πινελιά εξωτισμού. Να πώς μπορείς να το προετοιμάσεις βήμα προς βήμα.

Υλικά:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 150 γρ. φυστικοβούτυρο (κατά προτίμηση φυσικό, χωρίς πρόσθετα)
- 400 γρ. χυμός ντομάτας (ή φρέσκες ντομάτες πολτοποιημένες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος θυμαρί
- 1 πιπεριά (κόκκινη ή πράσινη), κομμένη σε κύβους
- 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 150 γρ. μπρόκολο, κομμένο σε μπουκέτα
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Προαιρετικά: σπόροι σουσαμιού για γαρνίρισμα

Προετοιμασία:

1. Ξεκινάμε ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι καλά κατανεμημένο στον πάτο του τηγανιού για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς το καραμελωμένο κρεμμύδι θα προσθέσει γλυκύτητα στη σάλτσα σας.

3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, προσέχοντας να μην το κάψετε, καθώς θα γίνει πικρό.

4. Ενσωματώστε το φυστικοβούτυρο και τον χυμό ντομάτας στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει εντελώς το φυστικοβούτυρο και να συνδυαστεί με τη σάλτσα ντομάτας. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ποιοτικό φυστικοβούτυρο, καθώς η γεύση του θα επηρεάσει πολύ το τελικό αποτέλεσμα.

5. Φέρτε τη σάλτσα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στις γεύσεις να αναμειχθούν και η σάλτσα να γίνει κρεμώδης.

6. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά: πιπεριά, καρότα και μπρόκολο. Ανακατέψτε καλά ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Αυτά τα λαχανικά δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά προσφέρουν και μια ζωντανή παλέτα χρωμάτων στο πιάτο σας.

7. Καρυκεύστε με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αν προτιμάτε μια πιο πικάντικη σάλτσα, μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο καυτερή πιπεριά ή νιφάδες τσίλι.

8. Μαγειρέψτε τα λαχανικά στη σάλτσα φυστικιών για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνουν τρυφερά αλλά να διατηρήσουν μια τραγανή υφή. Είναι σημαντικό να μην τα μαγειρέψετε υπερβολικά, ώστε να μην χάσουν θρεπτικά συστατικά.

9. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, διακοσμημένο με σπόρους σουσαμιού για επιπλέον τραγανότητα και ελκυστική εμφάνιση. Αυτό το πιάτο ταιριάζει θαυμάσια με ρύζι basmati ή quinoa, αλλά μπορεί επίσης να απολαύσει μόνο του ως υγιεινό σνακ.

Πρόταση παραλλαγής: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια, μπιζέλια ή κουνουπίδι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας ή την εποχή. Επιπλέον, για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα φύλλα κόλιανδρου ή μαϊντανού πριν σερβίρετε.

Ελπίζω αυτή η συνταγή λαχανικών με σάλτσα φυστικιών να ευχαριστήσει τους γευστικούς σας κάλυκες και να γίνει αγαπημένη στην κουζίνα σας! Είτε την ετοιμάσετε για εσάς είτε για τους αγαπημένους σας, είναι ένα γρήγορο και υγιεινό πιάτο που σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα όλων.