Gemüse in Erdnusssauce

Leckeres Gemüse-Rezept in Erdnusssauce

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4

Dies ist ein schnelles und geschmackvolles Gericht, ideal für ein gesundes Abendessen oder ein leichtes Mittagessen. Das Gemüse in Erdnusssauce kombiniert verschiedene Texturen und Geschmäcker, während die Erdnusssauce einen Hauch von Exotik hinzufügt. So kannst du es Schritt für Schritt zubereiten.

Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 150 g Erdnussbutter (vorzugsweise natur, ohne Zusatzstoffe)
- 400 g Tomatensaft (oder frische pürierte Tomaten)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Paprika (rot oder grün), gewürfelt
- 2 Karotten, dünn geschnitten
- 150 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Sesamsamen zur Dekoration

Zubereitung:

1. Beginne damit, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Stelle sicher, dass das Öl gleichmäßig am Boden der Pfanne verteilt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

2. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie durchsichtig wird. Dieser Schritt ist wichtig, da karamellisierte Zwiebeln deinem Sauce Süße verleihen.

3. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und koche ihn 1 Minute lang, wobei du darauf achtest, dass er nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.

4. In die Pfanne Erdnussbutter und Tomatensaft einrühren. Gut umrühren, bis die Erdnussbutter vollständig geschmolzen ist und sich mit der Tomatensauce verbindet. Es ist wichtig, hochwertige Erdnussbutter zu verwenden, da ihr Geschmack das Endergebnis stark beeinflusst.

5. Bring die Sauce zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 2-3 Minuten köcheln. Dieser Schritt lässt die Aromen verschmelzen und die Sauce cremig werden.

6. Füge das geschnittene Gemüse hinzu: Paprika, Karotten und Brokkoli. Rühre alles gut um, damit das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist. Dieses Gemüse ist nicht nur lecker, sondern bringt auch eine lebendige Farbpalette in dein Gericht.

7. Mit Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Wenn du eine schärfere Sauce bevorzugst, kannst du auch etwas Chili oder Chiliflocken hinzufügen.

8. Koche das Gemüse in der Erdnusssauce 5-7 Minuten, bis es zart ist, aber dennoch eine knusprige Textur behält. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu garen, um die Nährstoffe nicht zu verlieren.

9. Serviere das Gericht warm, garniert mit Sesamsamen für zusätzlichen Crunch und ein ansprechendes Aussehen. Dieses Gericht passt wunderbar zu Basmatireis oder Quinoa, kann aber auch einfach als gesunder Snack genossen werden.

Variationstipp: Du kannst mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini, Erbsen oder Blumenkohl experimentieren, je nach deinen Vorlieben oder der Saison. Außerdem kannst du für mehr Geschmack einige frische Koriander- oder Petersilienblätter vor dem Servieren hinzufügen.

Ich hoffe, dieses Rezept für Gemüse in Erdnusssauce wird deine Geschmacksnerven erfreuen und ein Favorit in deiner Küche werden! Egal, ob du es für dich selbst oder für deine Lieben zubereitest, es ist ein schnelles und gesundes Gericht, das sicherlich jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird.