Η ζύμη που θα ετοιμάσουμε είναι η τέλεια βάση για μια νόστιμη πίτσα και το μυστικό της έγκειται στην υπομονή και την προσοχή στις λεπτομέρειες. Το πρώτο βήμα είναι να διασφαλίσουμε ότι η ζύμη είναι έτοιμη 24 ώρες πριν τη χρησιμοποιήσουμε. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέτουμε όλα τα απαραίτητα υλικά: αλεύρι, νερό, μαγιά, αλάτι και ελαιόλαδο. Αφήνουμε τον επεξεργαστή να αναμείξει τα υλικά για 5-7 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουμε μια λεπτή και ομοιογενή υφή. Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, μην ανησυχείτε! Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, προσέχοντας να την επεξεργαστείτε μέχρι να μην κολλάει στα χέρια σας.
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη, σχηματίζοντας μπαλάκια. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε 3 μπολ, τα οποία λαδώνουμε ελαφρώς ώστε να μην κολλήσει η ζύμη. Τοποθετούμε τις μπάλες ζύμης σε αυτά τα μπολ, τις καλύπτουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε να ζυμωθούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και τη ζύμη να γίνει πιο εύκολη στην εργασία.
Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Αν δεν έχετε χυμό ντομάτας, μην ανησυχείτε; είναι εύκολο να φτιαχτεί! Χρησιμοποιούμε 2 φρέσκες ντομάτες, τις οποίες πολτοποιούμε σε μπλέντερ. Βάζουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα να βράσει, προσθέτοντας σπόρους τσίλι και πιπέρι για να του δώσουμε μια πικάντικη νότα. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να μην κάνει πια φουσκάλες στην επιφάνεια, σημάδι ότι είναι έτοιμη.
Αφού η ζύμη έχει μείνει στο ψυγείο για 24 ώρες, ήρθε η ώρα να τη χρησιμοποιήσουμε. Βγάζουμε κάθε μπολ και αναποδογυρίζουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Μην χρησιμοποιείτε πλάστη για να την ανοίξετε; αντίθετα, με τα αλευρωμένα δάχτυλα, τραβάμε απαλά τη ζύμη, διατηρώντας τις άκρες πιο παχιές για να σχηματίσουμε μια νόστιμη κρούστα. Μόλις ανοίξει, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ταψί.
Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε τις επικαλύψεις. Βάζουμε μια στρώση σάλτσας ντομάτας, στη συνέχεια προσθέτουμε κομμάτια καϊζερ και μοτσαρέλα. Τοποθετούμε την πίτσα με το χαρτί ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά, αλλά είναι σημαντικό να ελέγχουμε από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθούμε ότι δεν καίγεται.
Αφού η πίτσα είναι ψημένη, την βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα ή ολόκληρα, για έξτρα γεύση. Απολαύστε αυτή τη ζεστή λιχουδιά, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά! Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια δόση χαρά σε κάθε γεύμα.
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη, σχηματίζοντας μπαλάκια. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε 3 μπολ, τα οποία λαδώνουμε ελαφρώς ώστε να μην κολλήσει η ζύμη. Τοποθετούμε τις μπάλες ζύμης σε αυτά τα μπολ, τις καλύπτουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε να ζυμωθούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς επιτρέπει στις γεύσεις να αναπτυχθούν και τη ζύμη να γίνει πιο εύκολη στην εργασία.
Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τη σάλτσα ντομάτας. Αν δεν έχετε χυμό ντομάτας, μην ανησυχείτε; είναι εύκολο να φτιαχτεί! Χρησιμοποιούμε 2 φρέσκες ντομάτες, τις οποίες πολτοποιούμε σε μπλέντερ. Βάζουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα να βράσει, προσθέτοντας σπόρους τσίλι και πιπέρι για να του δώσουμε μια πικάντικη νότα. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να μην κάνει πια φουσκάλες στην επιφάνεια, σημάδι ότι είναι έτοιμη.
Αφού η ζύμη έχει μείνει στο ψυγείο για 24 ώρες, ήρθε η ώρα να τη χρησιμοποιήσουμε. Βγάζουμε κάθε μπολ και αναποδογυρίζουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Μην χρησιμοποιείτε πλάστη για να την ανοίξετε; αντίθετα, με τα αλευρωμένα δάχτυλα, τραβάμε απαλά τη ζύμη, διατηρώντας τις άκρες πιο παχιές για να σχηματίσουμε μια νόστιμη κρούστα. Μόλις ανοίξει, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα ταψί.
Τώρα είναι η ώρα να προσθέσουμε τις επικαλύψεις. Βάζουμε μια στρώση σάλτσας ντομάτας, στη συνέχεια προσθέτουμε κομμάτια καϊζερ και μοτσαρέλα. Τοποθετούμε την πίτσα με το χαρτί ψησίματος στον προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου. Ψήνουμε για περίπου 12 λεπτά, αλλά είναι σημαντικό να ελέγχουμε από καιρό σε καιρό για να βεβαιωθούμε ότι δεν καίγεται.
Αφού η πίτσα είναι ψημένη, την βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα ή ολόκληρα, για έξτρα γεύση. Απολαύστε αυτή τη ζεστή λιχουδιά, απολαμβάνοντας κάθε μπουκιά! Αυτή η συνταγή δεν θα ενθουσιάσει μόνο τους γευστικούς σας κάλυκες, αλλά θα φέρει και μια δόση χαρά σε κάθε γεύμα.
Συστατικά
Για τη ζύμη: 365 γρ αλεύρι, 235 ml νερό, 2 γρ μαγιά, 1 κουταλάκι αλάτι. Για την επικάλυψη: 300 γρ μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες, 100 γρ ζαμπόν κομμένο σε κύβους, 150 γρ πικάντικη σάλτσα ντομάτας* μερικά φύλλα βασιλικού * Πικάντικη σάλτσα ντομάτας: 2 μεσαίες ντομάτες, πιπέρι, σπόροι τσίλι.