Σοκολατένιο κέικ με κεράσια και φράουλες

Το παντεσπάνι με κεράσια και φράουλες είναι ιδανικό για τις μέρες που έχεις φρούτα εποχής και θέλεις ένα απλό επιδόρπιο, χωρίς κρέμα ή περίπλοκη διακόσμηση. Η ζύμη ετοιμάζεται γρήγορα: χτυπάς τα ασπράδια, ενσωματώνεις τα υλικά και στη συνέχεια τοποθετείς τα φρούτα από πάνω πριν από το ψήσιμο. Τα κεράσια και οι φράουλες δίνουν στο παντεσπάνι μια φρέσκια γεύση, ενώ η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα και με βύσσινα ή βερίκοκα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: δεν αναφέρεται στη αρχική συνταγή Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται, η σύνθεση ετοιμάζεται γρήγορα Χρόνος ψησίματος: μέχρι να περάσει το παντεσπάνι το τεστ με την οδοντογλυφίδα Μερίδες: ο αριθμός δεν αναφέρεται και εξαρτάται από το κομμάτι που επιλέγεις Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: εποχιακό επιδόρπιο, ψημένο σε ταψί τούρτας Υλικά 6 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 6 κουταλιές αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder 1 κουταλιά ελαιόλαδο 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια Ξύσμα από 1 λεμόνι Κεράσια, χωρίς κουκούτσι Φράουλες Για σερβίρισμα: ζάχαρη άχνη Στη συνταγή που χρησιμοποιήθηκε, αρκούσαν 6 αυγά, ωστόσο 5 αυγά θα ήταν αρκετά για μια ελαφρώς μικρότερη σύνθεση. Με την ίδια ποσότητα ζύμης μπορείς να χρησιμοποιήσεις και ένα μεγαλύτερο ταψί. Η ποσότητα των κερασιών και φραουλών παραμένει στην επιλογή σου, ανάλογα με το πόσο φορτωμένο θέλεις να είναι το παντεσπάνι. Τρόπος παρασκευής 1. Ετοίμασε τα φρούτα Πλύνε τα κεράσια, αφαίρεσε τα κουκούτσια και άφησέ τα να στραγγίσουν. Οι φράουλες πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται αν είναι μεγαλύτερες. Είναι καλό τα φρούτα να μην είναι πολύ υγρά όταν τα προσθέτεις στη ζύμη. 2. Ξεχώρισε τα αυγά Βάλε τα ασπράδια σε ένα μεγάλο μπολ και τους κρόκους σε ένα άλλο σκεύος. Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. 3. Χτύπα τα ασπράδια με τη ζάχαρη Όταν τα ασπράδια είναι σφιχτά, πρόσθεσε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια. Συνεχίστε να χτυπάς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η μαρέγκα να γίνει σφιχτή και ομοιόμορφη. 4. Ενσωμάτωσε τους κρόκους και το ελαιόλαδο Πρόσθεσε τους κρόκους στη μαρέγκα και ανακάτεψε απαλά. Στη συνέχεια, πρόσθεσε το ελαιόλαδο και το ξύσμα λεμονιού. Δεν χρειάζεται να ανακατέψεις έντονα, καθώς η μαρέγκα πρέπει να παραμείνει όσο πιο αφράτη γίνεται. 5. Πρόσθεσε το αλεύρι και το baking powder Ενσωμάτωσε το αλεύρι και το baking powder στο τέλος. Ανακάτεψε απαλά με μια κουτάλα, μέχρι να μην φαίνεται πια το αλεύρι. Αυτή είναι η φάση όπου η σύνθεση μπορεί να χαλάσει αν ανακατευτεί πολύ έντονα, γι' αυτό είναι αρκετό να δουλέψεις αργά και όσο το δυνατόν λιγότερο. 6. Βάλε τη ζύμη στο ταψί Ρίξε τη σύνθεση σε ένα ταψί τούρτας στρωμένο με λαδόκολλα. Ισιώστε ελαφρά τη ζύμη και στη συνέχεια πρόσθεσε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι και τις φράουλες, διανέμοντάς τα σε όλη την επιφάνεια. 7. Ψήσε το παντεσπάνι Βάλε το ταψί στο φούρνο και ψήσε το παντεσπάνι μέχρι να περάσει το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Βάλε την οδοντογλυφίδα στη ζύμη, όχι απευθείας σε ένα φρούτο, γιατί τα φρούτα μπορεί να αφήσουν υγρασία και να κάνουν το τεστ πιο δύσκολο να ερμηνευτεί. 8. Άφησέ το να κρυώσει Μετά το ψήσιμο, άφησε το κέικ να κρυώσει. Όταν είναι κρύο, πασπάλισέ το με ζάχαρη άχνη και κόψε το σε φέτες. Σερβίρεται σκέτο, συνοδευόμενο από καφέ. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί έχει μια απλή σύνθεση και χρησιμοποιεί φρούτα που βρίσκονται εύκολα στην εποχή. Δεν απαιτεί κρέμα, σιρόπι ή περίπλοκη διακόσμηση, και η ζύμη ετοιμάζεται με λίγα βασικά υλικά. Τα κεράσια και οι φράουλες μπορούν να αντικατασταθούν χωρίς να αλλάξει η μέθοδος παρασκευής, γεγονός που καθιστά τη συνταγή πρακτική όταν έχεις άλλα φρούτα διαθέσιμα. Είναι επίσης ένα παντεσπάνι κατάλληλο για ταψί τούρτας, αλλά η σημείωση σχετικά με τα αυγά αξίζει να κρατηθεί στο μυαλό: αν χρησιμοποιήσεις 5 αυγά, η ποσότητα της ζύμης θα είναι μικρότερη, ενώ αν διατηρήσεις τα 6 αυγά, ένα μεγαλύτερο ταψί μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή. Συμβουλές Τα κεράσια πρέπει να καθαριστούν καλά από τα κουκούτσια πριν τοποθετηθούν στη σύνθεση. Ένα ξεχασμένο κουκούτσι μπορεί να είναι δυσάρεστο κατά το σερβίρισμα, ειδικά σε ένα μαλακό επιδόρπιο. Στράγγιξε τα φρούτα μετά το πλύσιμο. Δεν χρειάζεται να τα στεγνώσεις τέλεια, αλλά η υπερβολική υγρασία μπορεί να κάνει την επιφάνεια του παντεσπανιού πιο υγρή. Ανακάτεψε το αλεύρι και το baking powder με τη κουτάλα, μην επιμένεις αφού τα υλικά έχουν συνδυαστεί. Η ζύμη βασίζεται στη μαρέγκα των ασπραδιών για την αφράτη υφή της. Το τεστ με την οδοντογλυφίδα γίνεται στην περιοχή της ζύμης ανάμεσα στα φρούτα. Αν η οδοντογλυφίδα εισέλθει σε ένα κεράσι ή σε μια φράουλα, η υγρασία του φρούτου δεν σου δείχνει αν η ζύμη είναι ψημένη. Άφησε το παντεσπάνι να κρυώσει πριν το πασπαλίσεις και το κόψεις. Όταν είναι ζεστό, μπορεί να σπάσει πιο εύκολα. Αντικαταστάσεις Τα κεράσια μπορούν να αντικατασταθούν με βύσσινα. Αυτά θα δώσουν στο κέικ μια πιο ξινή γεύση, αλλά η μέθοδος παραμένει η ίδια. Οι φράουλες και τα κεράσια μπορούν να αντικατασταθούν με βερίκοκα, όπως αναφέρεται στη συνταγή. Κόψε τα βερίκοκα σε κατάλληλα κομμάτια πριν τα τοποθετήσεις πάνω από τη ζύμη. Αν δεν έχεις ζάχαρη βανίλια, η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί δύο φακελάκια, οπότε αυτό δεν θα πρέπει να παραληφθεί χωρίς να λάβεις υπόψη ότι η γεύση της βανίλιας θα είναι λιγότερο έντονη. Δεν συνιστάται άλλη ποσότητα αντικατάστασης στη βασική συνταγή. Παραλλαγές Μπορείς να φτιάξεις το παντεσπάνι μόνο με κεράσια, μόνο με φράουλες ή με έναν συνδυασμό βύσσινων και βερίκοκων. Σημαντικό είναι τα φρούτα να είναι καθαρισμένα και προετοιμασμένα πριν ξεκινήσεις τη ζύμη. Για ένα λιγότερο φορτωμένο αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε λιγότερα φρούτα και άφησε τμήματα της ζύμης ορατά. Αν προτιμάς ένα κέικ με πολλά φρούτα, μπορείς να τα διανέμεις σε όλη την επιφάνεια, χωρίς να τα ανακατεύεις στη σύνθεση. Η ποσότητα των αυγών μπορεί να μειωθεί σε 5, αν θέλεις λιγότερη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, είναι κατάλληλο και ένα μικρότερο ταψί από αυτό που χρησιμοποιείται για την εκδοχή με 6 αυγά. Η αρχική συνταγή αναφέρει ωστόσο ότι 6 αυγά θα ήταν καλύτερα σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Ιδέες σερβιρίσματος Πασπάλισε το παντεσπάνι με ζάχαρη και σέρβιρέ το αφού κρυώσει. Είναι κατάλληλο δίπλα σε μια κούπα καφέ και μπορεί να κοπεί σε απλές φέτες, χωρίς άλλες προσθήκες. Συχνές ερωτήσεις Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κατεψυγμένα κεράσια; Η συνταγή παρουσιάζεται με φρέσκα κεράσια, χωρίς κουκούτσι. Αν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένα φρούτα, είναι σημαντικό να στραγγιστούν καλά μετά την απόψυξη, καθώς η υπερβολική υγρασία μπορεί να υγράνει υπερβολικά τη ζύμη. Η ακριβής ποσότητα φρούτων δεν αναφέρεται στη βασική συνταγή. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φράουλες; Ναι. Η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί και μόνο με φράουλες, ωστόσο τα φρούτα πρέπει να πλυθούν, να καθαριστούν και να στραγγίσουν πριν τοποθετηθούν στη σύνθεση. Γιατί προστίθεται το αλεύρι στο τέλος; Το αλεύρι και το baking powder ενσωματώνονται στο τέλος για να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο αέρας που έχει συσσωρευτεί με το χτύπημα των ασπραδιών. Ανακατεύεται απαλά με τη κουτάλα, χωρίς να δουλεύεις υπερβολικά τη σύνθεση. Πώς μπορώ να ελέγξω αν το παντεσπάνι είναι ψημένο; Εισάγεις μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή με τη ζύμη, ανάμεσα στα φρούτα. Αν βγει χωρίς σημάδια ωμού μείγματος, το παντεσπάνι είναι ψημένο. Τα φρούτα μπορεί να αφήσουν υγρασία στην οδοντογλυφίδα, οπότε απόφυγε να κάνεις το τεστ απευθείας σε ένα κεράσι ή σε μια φράουλα. Μπορώ να ψήσω τη σύνθεση σε ένα μεγαλύτερο ταψί; Ναι. Η συνταγή αναφέρει ότι, για τα 6 αυγά που χρησιμοποιούνται, θα ήταν κατάλληλο ένα μεγαλύτερο ταψί. Αν επιλέξεις ένα μεγαλύτερο ταψί, το παντεσπάνι θα είναι λιγότερο ψηλό. Ο ακριβής χρόνος ψησίματος δεν αναφέρεται, γι' αυτό η έλεγχος με την οδοντογλυφίδα παραμένει ο κύριος δείκτης. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και δεν μπορούν να υπολογιστούν ακριβώς, καθώς δεν αναφέρεται η ποσότητα των κερασιών, φραουλών, ζάχαρης άχνης και ο αριθμός μερίδων. Για προσανατολισμό, αν το παντεσπάνι χωριστεί σε 10 φέτες, μια φέτα μπορεί να έχει περίπου: 160-190 kcal 5-6 g πρωτεΐνες 25-30 g υδατάνθρακες 4-6 g λιπαρά Η εκτίμηση περιλαμβάνει τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη βανίλια. Τα φρούτα και η ζάχαρη άχνη που προστίθενται στο τέλος μπορεί να αυξήσουν ελαφρώς τις τιμές, ανάλογα με την ποσότητα που χρησιμοποιείται. Αυτά τα νούμερα είναι ενδεικτικά, όχι ακριβείς διατροφικές αξίες. Διατήρηση και επαναθέρμανση Διατήρησε το παντεσπάνι καλυμμένο, ώστε να μην στεγνώσει. Δεδομένου ότι περιέχει φρέσκα φρούτα, είναι καλύτερο να καταναλωθεί σε σύντομο χρονικό διάστημα και να διατηρηθεί στο ψυγείο αν δεν σερβιριστεί την ίδια ημέρα. Το παντεσπάνι δεν χρειάζεται επαναθέρμανση. Σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Η θέρμανση μπορεί να μαλακώσει επιπλέον τα φρούτα και δεν προσφέρει κανένα πλεονέκτημα σε αυτό το επιδόρπιο.

Συστατικά

6 αυγά (5 θα ήταν αρκετά
ή θα μπορούσε να λειτουργήσει ένα μεγαλύτερο ταψί) 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουταλιά της σούπας λάδι 2 φακελάκια ζάχαρη βαν
φράουλες (λειτουργεί ακόμη καλύτερα με ξινές κερασιές ή βερίκοκα)