Πασκά χωρίς ζύμη, ρουμανικό γλυκό

Η πασκά χωρίς ζύμη είναι ένα ρουμανικό γλυκό με πυκνή και ελαφρώς υγρή ψίχα, χάρη στην ουρντά, το σιμιγδάλι και τις σταφίδες. Τα αυγά και η ξινή κρέμα την κρατούν μαλακή και, αφού κρυώσει, κόβεται εύκολα σε φέτες· η υφή της θυμίζει περισσότερο πουτίγκα με τυρί παρά κέικ. Ξύνω τη φλούδα πολύ λεπτά, μόνο το κίτρινο μέρος, για να μη μείνουν λωρίδες στην ψίχα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 60 λεπτά. Ξεκούραση: 45 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 125 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 490 kcal και 18 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

100 g σταφίδες
100 ml ζεστό νερό
30 ml ρούμι
6 μεγάλα αυγά
200 g ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
700 g ουρντά (τυρί από ορό γάλακτος)
400 g ξινή κρέμα
200 g βούτυρο κομμένο σε κομμάτια
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι
4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
1 λεμόνι για το ξύσμα

Προετοιμασία

1. Βάλε τις σταφίδες σε ένα μπολ με 100 ml ζεστό νερό και 30 ml ρούμι. Άφησέ τες να μουλιάσουν για 15 λεπτά και μετά στράγγισέ τες καλά. 2. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Στρώσε με λαδόκολλα ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 28 cm. 3. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μέχρι να ανοίξει το χρώμα του μείγματος. 4. Πρόσθεσε την ουρντά, την ξινή κρέμα και το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα. 5. Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας για να μη μείνουν σβόλοι. 6. Πρόσθεσε το ξύσμα από 1 λεμόνι και τις στραγγισμένες σταφίδες και μετά άδειασε το μείγμα στο ταψί. 7. Ψήσε για 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια. Άφησέ την να κρυώσει για 30 λεπτά πριν την κόψεις.

Σημειώσεις

Σέρβιρε ένα κομμάτι με μαύρο τσάι. Για την εκδοχή χωρίς αλκοόλ, αντικατάστησε τα 30 ml ρούμι με 30 ml ζεστό νερό· η πασκά περιέχει γαλακτοκομικά, αυγά και γλουτένη. Αν η ουρντά είναι υγρή, άφησέ την σε σουρωτήρι για 20 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσεις. Η πιο λεία ουρντά δίνει φέτες με ομοιόμορφη υφή. Φύλαξέ την σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες.