Μπαλάκια Κέικ

Έχω δοκιμάσει πολλές φορές αυτή τη συνταγή για cake pops για το πασχαλινό τραπέζι, συνήθως με το παιδί να βοηθάει στη διακόσμηση. Είναι μια καλή δραστηριότητα για να κάνετε μαζί, ειδικά όταν το κέικ αφήνεται να κρυώσει και μπορείτε να ασχοληθείτε με άλλες προετοιμασίες. Συνήθως χρησιμοποιώ ξυλάκια για σουβλάκια και δεν φτιάχνω cake pops πολύ μεγάλα, αλλιώς γίνονται δύσκολα στη χρήση και είναι κάπως πυκνά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος και του σχηματισμού) Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά Μερίδες: 18-22 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος) Δυσκολία: μέτρια, απαιτεί λίγη υπομονή στη διακόσμηση Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, για περιστάσεις ή γιορτές Υλικά Για το κέικ: 6 αυγά 150 γρ. ζάχαρη 100 γρ. λιωμένο βούτυρο 100 ml χλιαρό γάλα 200 γρ. αλεύρι 2 κουταλιές κακάο 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 100 γρ. λιωμένη μαύρη σοκολάτα Για τη μάζα σχηματισμού: 125 γρ. τυρί κρέμα 100 γρ. λιωμένη σοκολάτα (μπορεί να είναι η ίδια μαύρη ή γάλακτος, ανάλογα με την προτίμηση) Για τη διακόσμηση: 200 γρ. λευκή ή μαύρη σοκολάτα (για επικάλυψη) Ζαχαρωτά για διακόσμηση Ξυλάκια σουβλάκι ή άλλα λεπτά ξυλάκια Μέθοδος παρασκευής 1. Για το κέικ, ετοιμάζω ένα ταψί 25x35 εκ., το καλύπτω με χαρτί ψησίματος και προθερμαίνω τον φούρνο στους 180°C. 2. Χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη με το μίξερ, σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Συνήθως διαρκεί 5 λεπτά. 3. Προσθέτω το λιωμένο βούτυρο και το χλιαρό γάλα και ανακατεύω μέχρι να ομογενοποιηθούν. 4. Αναμειγνύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Ενσωματώνω σταδιακά αυτό το μείγμα στη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας σε χαμηλή ταχύτητα. 5. Στο τέλος, προσθέτω 100 γρ. λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύω απαλά, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα. 6. Ρίχνω το μείγμα στο ταψί και το ψήνω, 30-35 λεπτά στους 180°C. Το κέικ πρέπει να είναι σφιχτό στην αφή. Το βγάζω από τον φούρνο και το αφήνω να κρυώσει εντελώς. 7. Αφού κρυώσει το κέικ, το θρυματίζω καλά σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώ τα δάχτυλά μου ή ένα πιρούνι. 8. Προσθέτω 100 γρ. λιωμένη σοκολάτα και λίγο-λίγο από το τυρί κρέμα (125 γρ.), ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσω μια πυκνή και εύκολη στη διαμόρφωση μάζα. Δεν βάζω όλο το τυρί κρέμα από την αρχή, αλλά δοκιμάζω την υφή. 9. Σχηματίζω τη μάζα σε σχήματα αυγών, ούτε πολύ μεγάλα, ούτε πολύ μικρά. Αν είναι πολύ μεγάλα, γίνονται δύσκολα στη διαχείριση και πολύ βαριά για τα ξυλάκια. 10. Τοποθετώ κάθε αυγό σε ένα ξυλάκι σουβλάκι, μέχρι τη μέση. 11. Τοποθετώ όλα τα cake pops σε ένα ταψί και τα βάζω στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά, ώστε να σφίξουν πριν από την επικάλυψη. 12. Εν τω μεταξύ, λιώνω 200 γρ. σοκολάτας (λευκής ή μαύρης) σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Η σοκολάτα πρέπει να είναι ζεστή, αλλά όχι καυτή, αλλιώς τρέχει πολύ εύκολα. 13. Αν θέλω, χρωματίζω τη λευκή σοκολάτα με χρωστικές τροφίμων (προαιρετικά). 14. Βγάζω τα cake pops από την κατάψυξη και, ένα-ένα, τα βυθίζω στη λιωμένη σοκολάτα. Τα γυρίζω ελαφρά στο ξυλάκι για να στραγγίξει η περίσσεια και να σφίξει η επικάλυψη. 15. Ενώ η επικάλυψη είναι ακόμα μαλακή, πασπαλίζω ζαχαρωτά από πάνω. 16. Στερεώνω τα ξυλάκια σε ένα κομμάτι φελιζόλ ή σε ένα σουρωτήρι με μεγάλες τρύπες, αναποδογυρισμένο, για να σφίξει εντελώς η επικάλυψη. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει ότι μπορείς να χρησιμοποιήσεις το κέικ ως βάση και να προσαρμόσεις την κρέμα ή τη σοκολάτα ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο. Είναι κατάλληλα για γιορτές, επειδή μπορούν να ετοιμαστούν από πριν και διατηρούνται καλά. Διατηρούνται αρκετά καλά στο ψυγείο και, ακόμα κι αν μαλακώσουν μετά από 2-3 μέρες, δεν χάνουν τη γεύση τους. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλεις τα ξυλάκια να μείνουν σταθερά, μπορείς να τα περάσεις πρώτα από λίγο λιωμένη σοκολάτα πριν τα βυθίσεις στα cake pops. Μην βιάζεσαι στο βήμα του κρυώματος - αν δεν τα αφήσεις να σφίξουν, η επικάλυψη δεν θα κολλήσει καλά. Χρησιμοποίησε γάντια κατά τη διάρκεια της διαμόρφωσης, αν δεν θέλεις να λερωθείς πολύ με σοκολάτα. Αντικαταστάσεις Το τυρί κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με mascarpone ή με μια λιγότερο γλυκιά κρέμα βουτύρου, αν το προτιμάς. Η μαύρη σοκολάτα μπορεί να αντικατασταθεί με σοκολάτα γάλακτος, αλλά η τελική γεύση θα είναι πιο γλυκιά. Για τη διακόσμηση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν επίσης νιφάδες καρύδας, ψιλοκομμένα καρύδια ή χρωματιστή ζάχαρη, όχι μόνο μπαλάκια. Παραλλαγές Μπορείς να δώσεις στρογγυλά ή άλλα απλά σχήματα, αν δεν θέλεις να τα διαμορφώσεις σαν αυγά. Αν χρησιμοποιήσεις λευκή σοκολάτα, μπορείς να χρωματίσεις διαφορετικά κάθε cake pop – φαίνεται ωραίο σε ειδικές περιστάσεις. Το κέικ μπορεί επίσης να γίνει με λιγότερη σοκολάτα, αν δεν θέλεις έντονη γεύση. Ιδέες σερβιρίσματος Συνήθως τα σερβίρω σε ένα δίσκο, κάθετα, καρφωμένα σε μια βάση. Είναι κατάλληλα για μπουφέδες ή παιδικά πάρτι, επειδή δεν αφήνουν ψίχουλα και δεν απαιτούν πιάτο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να φτιάξω το κέικ μια μέρα πριν; Ναι, μπορείς να ψήσεις το κέικ μια μέρα πριν και να το διατηρήσεις καλυμμένο στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσεις. 2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε είδος σοκολάτας για την επικάλυψη; Ναι, μπορεί να χρησιμοποιηθεί λευκή, μαύρη ή σοκολάτα γάλακτος. Το σημαντικό είναι να είναι σωστά λιωμένη και να μην είναι πολύ ζεστή. 3. Αν δεν έχω τυρί κρέμα, με τι μπορώ να το αντικαταστήσω; Μπορείς να χρησιμοποιήσεις mascarpone ή μια κρέμα βουτύρου με λίγο ζάχαρη, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. 4. Γιατί πρέπει να τα βάλω στην κατάψυξη πριν από την επικάλυψη; Αν δεν είναι κρύα και σφιχτά, τα cake pops τείνουν να γλιστρούν από τα ξυλάκια ή να διαλύονται όταν τα βυθίζεις στη σοκολάτα. 5. Μπορώ να καταψύξω τα ήδη διακοσμημένα cake pops; Δεν το προτείνω, γιατί η σοκολάτα επικάλυψης αλλάζει υφή κατά την απόψυξη και η διακόσμηση μπορεί να καταστραφεί. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις, για ένα κομμάτι (από 20 μέσες κομμάτια): Θερμίδες: περίπου 160 kcal Πρωτεΐνες: 3 g Λίπη: 9 g Υδατάνθρακες: 17 g Εξαρτάται πολύ από τον τύπο σοκολάτας και από το πόση διακόσμηση χρησιμοποιείς. Είναι ένα πιο πλούσιο επιδόρπιο, αλλά όχι πολύ βαρύ αν επιλέξεις μικρότερα κομμάτια. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρούνται στο ψυγείο, σε ένα δοχείο με καπάκι, μέχρι 4 ημέρες. Αν μείνουν περισσότερο, το κέικ γίνεται πιο υγρό. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση, γιατί η επικάλυψη λιώνει. Αν θέλεις να τα ετοιμάσεις μια μέρα πριν από το σερβίρισμα, τα διακοσμείς την ημέρα εκείνη, όχι νωρίτερα. Αυτή είναι η συνταγή στην έκδοση που έχω δοκιμάσει πολλές φορές, χωρίς περιπλοκές και χωρίς περιττά βήματα. Αν ακολουθήσεις τις ποσότητες και αφήσεις χρόνο για κάθε βήμα, δεν θα υπάρξουν προβλήματα.