Κρέμα καμένου ζάχαρης με σμέουρα Πολυκουζινάκι

Κρέμα καραμελέ με σμέουρα σε πολυκουζινάκι Όταν έχω σμέουρα διαθέσιμα, τα χρησιμοποιώ και σε απλά γλυκά, όχι μόνο φρέσκα ή σε κέικ. Η κρέμα καραμελέ που ετοιμάζεται σε πολυκουζινάκι γίνεται χωρίς πολλές διαδικασίες: ζεσταίνουμε το γάλα, ετοιμάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και στη συνέχεια η σύνθεση μαγειρεύεται απευθείας στη χύτρα της συσκευής. Τα σμέουρα προστίθενται πριν το ψήσιμο και προσφέρουν μια ελαφρώς ξινή νότα που εξισορροπεί την γλυκιά κρέμα. Γρήγορες πληροφορίες Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται στη συνταγή Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Συνολικός χρόνος: χρόνος προετοιμασίας συν 20 λεπτά ψήσιμο και χρόνος ψύξης Μερίδες: ο αριθμός των μερίδων δεν αναφέρεται, εξαρτάται από το μέγεθος των μερίδων Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γλυκό σε πολυκουζινάκι Συστατικά 1 λίτρο γάλα 10 αυγά 12 κουταλιές ζάχαρη, εκ των οποίων 8 κουταλιές γεμάτες για τη σύνθεση των αυγών και 4 κουταλιές για την καραμέλα βανιλίνη σμέουρα, ανάλογα με την ποσότητα που διατίθεται Μέθοδος παρασκευής 1. Ζεσταίνουμε το γάλα, χωρίς να χρειαστεί να βράσει. Το αφήνουμε στην άκρη όσο ετοιμάζουμε τα αυγά. 2. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, όπως για ομελέτα, μαζί με τις 8 γεμάτες κουταλιές ζάχαρης. Προσθέτουμε και τη βανιλίνη. 3. Το ζεστό γάλα ενσωματώνεται στη σύνθεση των αυγών. Ανακατεύουμε αρκετά ώστε να ομογενοποιηθεί, χωρίς να χρειάζεται να αφρίσουμε. 4. Στη χύτρα του πολυκουζινάκι βάζουμε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές ζάχαρης. Επιλέγουμε το πρόγραμμα FRY και αφήνουμε τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσει. 5. Όταν η ζάχαρη έχει μετατραπεί σε καραμέλα, προσθέτουμε τη σύνθεση των αυγών και του γάλακτος. Ρίχνουμε προσεκτικά, καθώς η χύτρα και η καραμέλα είναι καυτές. 6. Πασπαλίζουμε τα σμέουρα από πάνω. 7. Επιλέγουμε το πρόγραμμα BAKE, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς Κελσίου και το χρόνο στα 20 λεπτά. 8. Στο τέλος, η κρέμα αφήνεται να κρυώσει πριν σερβιριστεί. Η ψύξη είναι σημαντική ώστε το γλυκό να μπορεί να κοπεί πιο εύκολα. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί χρησιμοποιεί συνηθισμένα υλικά και προσαρμόζεται καλά στο μαγείρεμα με πολυκουζινάκι. Δεν χρειάζεται να παρακολουθώ συνεχώς τη χύτρα μόλις ξεκινήσει το πρόγραμμα ψησίματος, και τα 20 λεπτά μαγειρέματος είναι εύκολα να τηρηθούν. Τα σμέουρα αλλάζουν λίγο τη γεύση της κλασικής καραμέλας και αξιοποιούν καλά τα διαθέσιμα φρούτα. Είναι επίσης ένα απλό γλυκό για τις μέρες που θέλω κάτι σπιτικό, αλλά χωρίς μακρά λίστα υλικών. Μετά την ψύξη, η κρέμα σερβίρεται απευθείας από τη χύτρα ή μπορεί να κοπεί σε μερίδες. Συμβουλές Το γάλα πρέπει απλώς να ζεσταθεί πριν από τη χρήση. Δεν είναι απαραίτητο να βράσει, και αν είναι πολύ καυτό, είναι καλύτερα να το αφήσετε λίγο πριν το ανακατέψετε με τα αυγά. Η ζάχαρη για την καραμέλα πρέπει να παρακολουθείται κατά τη διάρκεια του προγράμματος FRY. Η συνταγή δεν αναφέρει ακριβή χρόνο για αυτή τη διαδικασία, καθώς η καραμέλωση εξαρτάται από τη συσκευή και πόσο γρήγορα ζεσταίνεται η χύτρα. Σταματήστε όταν η ζάχαρη έχει λιώσει και έχει χρώμα καραμέλας. Οι 4 κουταλιές ζάχαρης για την καραμέλα είναι ξεχωριστές από τις 8 κουταλιές που χρησιμοποιούνται για τα αυγά. Είναι σημαντικό να μην τις βάλετε όλες στην ίδια διαδικασία. Τα σμέουρα πασπαλίζονται αφού η σύνθεση έχει χυθεί στη χύτρα, δεν αναμιγνύονται εκ των προτέρων στην κρέμα αυγών. Έτσι, τα φρούτα παραμένουν στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ο χρόνος ψύξης δεν αναφέρεται στη συνταγή. Το γλυκό πρέπει όμως να αφεθεί να κρυώσει πριν σερβιριστεί, διότι έτσι στέκεται και κόβεται πιο εύκολα. Αντικαταστάσεις Η συνταγή περιλαμβάνει γάλα, αυγά, ζάχαρη, βανιλίνη και σμέουρα. Η πηγή δεν αναφέρει τον τύπο του γάλακτος ούτε προσφέρει αντικαταστάτες για αυτά τα υλικά, οπότε είναι προτιμότερο να διατηρηθούν ακριβώς αν θέλετε να ακολουθήσετε την αρχική συνταγή. Η βανιλίνη μπορεί να παραληφθεί αν δεν την έχετε, αλλά αυτή είναι αυτή που αρωματίζει τη σύνθεση. Η ποσότητα δεν αναφέρεται στη συνταγή, επομένως χρησιμοποιείται κατά βούληση. Παραλλαγές Η παρουσίαση είναι αυτή με σμέουρα. Η ποσότητα των φρούτων δεν αναφέρεται, οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατάλληλη ποσότητα για να καλύψετε ελαφρώς την επιφάνεια της σύνθεσης. Αν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα σμέουρα, η πηγή δεν προσφέρει ξεχωριστές οδηγίες για αυτό. Για να διατηρηθεί όσο το δυνατόν πιο πιστά η συνταγή, τα φρούτα προστίθενται την ίδια στιγμή, μετά την χύση της σύνθεσης στη χύτρα. Δεν έχω συμπεριλάβει άλλα φρούτα ή αρώματα στη συνταγή, καθώς αυτά δεν εμφανίζονται στην βασική εκδοχή. Ιδέες σερβιρίσματος Η κρέμα σερβίρεται αφού έχει κρυώσει. Μπορεί να κοπεί απευθείας από τη χύτρα του πολυκουζινάκι, προσέχοντας το στρώμα καραμέλας που έχει σχηματιστεί στον πάτο. Τα σμέουρα από πάνω προσφέρουν ήδη μια ξινή αντίθεση και μια ευχάριστη εμφάνιση, οπότε το γλυκό δεν χρειάζεται άλλες προσθήκες για να σερβιριστεί. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιο πρόγραμμα χρησιμοποιείται για την καραμέλωση της ζάχαρης; Για την καραμέλα επιλέγουμε το πρόγραμμα FRY. Στη χύτρα βάζουμε τις 4 κουταλιές ζάχαρη που έχουν κρατηθεί για αυτή τη διαδικασία, και η ζάχαρη αφήνεται μέχρι να λιώσει και να καραμελώσει. 2. Πόσο χρόνο ψήνεται η κρέμα καραμελέ; Η κρέμα μαγειρεύεται στο πρόγραμμα BAKE, στους 150 βαθμούς Κελσίου, για 20 λεπτά. 3. Πότε προστίθενται τα σμέουρα; Τα σμέουρα πασπαλίζονται από πάνω αφού η σύνθεση των αυγών και του γάλακτος έχει προστεθεί στη χύτρα της συσκευής, πριν επιλεγεί το πρόγραμμα BAKE. 4. Είναι απαραίτητο το γλυκό να κρυώσει πριν σερβιριστεί; Ναι. Η συνταγή υποδεικνύει την ψύξη της κρέμας πριν σερβιριστεί. Έτσι, το γλυκό στέκεται μετά το ψήσιμο και μπορεί να σερβιριστεί πιο εύκολα. 5. Πόσες μερίδες βγαίνουν; Η συνταγή δεν αναφέρει τον αριθμό των μερίδων. Αυτό εξαρτάται από το μέγεθος των σκευών ή των μερίδων στις οποίες είναι χωρισμένη η κρέμα. Διατροφικές αξίες Οι αξίες είναι εκτιμημένες, καθώς δεν αναφέρονται ο τύπος του γάλακτος, η ποσότητα των σμέουρων και το ακριβές βάρος των γεμάτων κουταλιών ζάχαρης. Για ολόκληρη τη συνταγή, χρησιμοποιώντας ως αναφορά πλήρες γάλα, 10 αυγά, περίπου 180 γρ. ζάχαρη και μια μικρή ποσότητα σμέουρων, η εκτίμηση είναι: Θερμίδες: περίπου 2.100-2.300 kcal Πρωτεΐνες: περίπου 85-90 γρ. Υδατάνθρακες: περίπου 210-230 γρ. Λίπη: περίπου 80-85 γρ. Αν το γλυκό χωριστεί σε 10 μερίδες, μία μερίδα θα έχει περίπου 210-230 kcal, 8-9 γρ. πρωτεΐνες, 21-23 γρ. υδατάνθρακες και 8-9 γρ. λίπη. Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν σημαντικά ανάλογα με το γάλα που χρησιμοποιείται, την πραγματική ποσότητα ζάχαρης και πόσα σμέουρα προστίθενται. Διατήρηση και επαναθέρμανση Μετά την ψύξη, η κρέμα διατηρείται στο ψυγείο. Η αρχική συνταγή δεν καθορίζει αριθμό ημερών για τη διατήρηση, οπότε είναι καλύτερο να καταναλωθεί όσο το δυνατόν πιο φρέσκια. Το γλυκό σερβίρεται κρύο, και η επαναθέρμανση δεν συνιστάται. Η υφή της κρέμας ταιριάζει καλύτερα στη σερβίρισμα μετά την ψύξη, χωρίς επιπλέον βήμα επαναθέρμανσης.