Κέικ με σοκολατάκια καρύδας

Κέικ με σοκολατάκια καρύδας: Τα ασπράδια, χτυπημένα χωριστά, κρατούν το κέικ αφράτο, με τα σοκολατάκια τοποθετημένα σε κύκλους. Το μείγμα με ξινόγαλο και κανέλα μένει απλό, ενώ τα σοκολατάκια φαίνονται στην κομμένη φέτα χωρίς να καλύπτουν τη γεύση του κέικ. Το κόβω σε στενές φέτες και το τρώω κρύο, ώστε κάθε κομμάτι να έχει λίγο από τους κύκλους σοκολάτας. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 35 λεπτά. Ξεκούραση: 45 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 100 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 195 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

6 αυγά
6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας ξινόγαλο
9 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
12 σοκολατάκια με καρύδα

Προετοιμασία

1. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη, έπειτα πρόσθεσε το ξινόγαλο και ανακάτεψε με το σύρμα μέχρι να γίνει το μείγμα ομοιογενές. 2. Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι και την κανέλα. Σε άλλο μπολ, χτύπησε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να σφίξουν. 3. Ενσωμάτωσε τη μαρέγκα στο μείγμα με τους κρόκους με απαλές κινήσεις. Ρίξε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα 24 cm με αποσπώμενα τοιχώματα, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. 4. Τοποθέτησε τα σοκολατάκια σε κύκλο, το πολύ 1 cm από την άκρη, σχημάτισε μετά έναν δεύτερο κύκλο στο εσωτερικό και βάλε τα τελευταία σοκολατάκια στο κέντρο. 5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κέικ και να σταθεροποιηθεί το κέντρο. Άφησέ το να κρυώσει για 45 λεπτά πριν το κόψεις σε μερίδες.

Σημειώσεις

Έβαλα σε κύκλους τα σοκολατάκια που ήθελα να τελειώσω. Μπορείς να τα αντικαταστήσεις με 120 g ψιλοκομμένα καρύδια. Περιέχει αυγά, γαλακτοκομικά και γλουτένη. Η εκδοχή με καρύδια περιέχει και ξηρούς καρπούς. Μια φέτα ταιριάζει με μαύρο τσάι. Το ξινόγαλο που βγαίνει από το ψυγείο 15 λεπτά νωρίτερα ανακατεύεται πιο εύκολα με τους κρόκους, ενώ τα μεγάλα σοκολατάκια μπορούν να κοπούν στη μέση. Η φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα βοηθά να βγει το κέικ. Διατήρησέ το σκεπασμένο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να φτιάξω μάφιν με το ίδιο μείγμα;

Ναι. Μοίρασε το μείγμα σε 12 θήκες και ψήσε τα μάφιν για 18-20 λεπτά στους 180 °C, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Γιατί βγήκε συμπαγές το κέικ;

Τα ασπράδια πρέπει να χτυπηθούν μέχρι να σφίξουν. Ενσωμάτωσέ τα σε δύο δόσεις, χωρίς να ανακατεύεις έντονα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ψιλοκομμένη σοκολάτα αντί για σοκολατάκια; Ναι. Βάλε 12 κομματάκια σοκολάτας περίπου 8 g το καθένα. Θα λιώσουν μέσα στο μείγμα και δεν θα κρατήσουν το στρογγυλό τους σχήμα.