Τηγανίτες με σιμιγδάλι, βούτυρο και μέλι

Οι τηγανίτες με σιμιγδάλι, βούτυρο και μέλι σερβίρονται συνήθως ζεστές, για πρωινό ή ως επιδόρπιο, και ψήνονται μόνο από τη μία πλευρά, μέχρι να εμφανιστούν τρυπούλες. Το σιμιγδάλι και το αλεύρι δίνουν πιο χοντρές τηγανίτες από τις συνηθισμένες λεπτές, ενώ στο μείγμα μπαίνουν γάλα και μαγιά. Εγώ τις προτιμώ με μια λεπτή στρώση μελιού. Προετοιμασία: 8 λεπτά. Ψήσιμο: 24 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 32 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 420 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

55 g λευκό αλεύρι σίτου
180 g σιμιγδάλι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
10 g ξηρή μαγιά
200 ml γάλα
250 ml νερό
15 ml καρυδέλαιο

Για άλειμμα

40 g βούτυρο
60 g μέλι

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε σε ένα μπολ το αλεύρι, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και την ξηρή μαγιά. 2. Ρίξε το γάλα, το νερό και το καρυδέλαιο στα στερεά υλικά. Ανακάτεψε μέχρι να έχεις έναν ομοιογενή χυλό που να ρέει από την κουτάλα. 3. Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνε μία κουτάλα χυλό κάθε φορά και ψήσε 12 τηγανίτες, περίπου 2 λεπτά την καθεμία, χωρίς να τις γυρίσεις. Είναι έτοιμες όταν η επιφάνεια δεν γυαλίζει πια και φαίνονται τρυπούλες. 4. Βάλε τις τηγανίτες σε μια πιατέλα και άλειψέ τες με βούτυρο και μέλι.

Σημειώσεις

Διατηρούνται σκεπασμένες στο ψυγείο έως και 3 ημέρες· όταν τις ζεστάνεις, το βούτυρο μαλακώνει ξανά. Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικατάστησε το γάλα με 200 ml ρόφημα βρώμης και το βούτυρο με 40 g μαργαρίνη· το μέλι μένει. Ο χυλός περιέχει γλουτένη, ενώ το γάλα, το βούτυρο και το καρυδέλαιο προσθέτουν γαλακτοκομικά και ξηρούς καρπούς. Μου άρεσαν τα Baghrir της Ligia και τα δοκίμασα· δεν βγήκαν με χίλιες μικρές τρυπούλες, κι εγώ έμεινα στο cooker, γιατί στο τηγάνι κολλούσαν, παρόλο που είχαν περισσότερες. Το ψιλό σιμιγδάλι ενσωματώνεται πιο εύκολα· το χοντρό αφήνει τις τηγανίτες πιο κοκκώδεις. Η πολύ δυνατή φωτιά ροδίζει τη βάση πριν στεγνώσει η επιφάνεια, γι’ αυτό κράτα τη φωτιά μέτρια και χαμήλωσέ τη αν πάρουν γρήγορα χρώμα. Αν δεν έχεις καρυδέλαιο, χρησιμοποίησε 15 ml ουδέτερο λάδι. Μια κουτάλα των 60 ml δίνει μικρές τηγανίτες με παρόμοιο μέγεθος· αν ρίξεις περισσότερο χυλό, η καθεμία μένει περισσότερο στη φωτιά. Τις σερβίρω με σκέτο γιαούρτι και μαύρο τσάι.