Τούρτα με οκτώ διαφορετικές γεύσεις

Συστατικά

Για το παντεσπάνι

• 7 αυγά
• 210 g ζάχαρη
• 210 g αλεύρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας κακάο
• 1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας

Για την κίτρινη επικάλυψη

• 1 φακελάκι σκόνη για κρέμα βανίλιας
• 400 ml γάλα καρύδας
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 100 g στραγγισμένος ανανάς
• 1 μέτρια μπανάνα (120 g)

Για τη ροζ επικάλυψη

• 70 ml κρέμα γάλακτος
• 125 g γιαούρτι φράουλα
• 100 g φράουλες
• 100 g φρούτα του δάσους

Για τη λευκή επικάλυψη

• 70 ml κρέμα γάλακτος
• 50 g λευκή σοκολάτα
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι
• 20 g νιφάδες καρύδας
• 30 g σταφίδες

Για την καφέ επικάλυψη

• 80 g Nutella
• 20 g σκόνη αμυγδάλου
• 1/2 φακελάκι σκόνη για κρέμα σοκολάτας
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 250 ml γάλα καρύδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο

Προετοιμασία

1. Χώρισε τα αυγά και άφησε τα ασπράδια να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. 2. Χτύπησε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Πρόσθεσε σταδιακά τη ζάχαρη και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να σχηματίζει σταθερές κορυφές. 3. Πρόσθεσε τους κρόκους και την εσάνς βανίλιας στη μαρέγκα και χτύπησε για λίγο, ίσα να ενσωματωθούν. 4. Ανακάτεψε το αλεύρι με τις 2 κουταλιές της σούπας κακάο. Ενσωμάτωσε το μείγμα σε τρεις δόσεις, με ξύλινη κουτάλα και μεγάλες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. 5. Ρίξε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα 26 cm, στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ψήσε για 18 λεπτά στους 150°C και μετά για 12 λεπτά στους 170°C, μέχρι το παντεσπάνι να επανέρχεται ελαφρά όταν το αγγίζεις. 6. Άφησε το παντεσπάνι στον φούρνο για 30 λεπτά με την πόρτα μισάνοιχτη και μετά άφησέ το να κρυώσει εντελώς πάνω σε σχάρα. Ο συνολικός χρόνος κρυώματος είναι περίπου 60 λεπτά. 7. Για την κρέμα βανίλιας, ανακάτεψε τη σκόνη με τη ζάχαρη και 100 ml κρύο γάλα καρύδας. Ζέστανε τα υπόλοιπα 300 ml, ρίξε μέσα το μείγμα και βράσε για 3 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Άφησέ την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. 8. Για τη ροζ κρέμα, χτύπησε 70 ml κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και ενσωμάτωσε το γιαούρτι φράουλα. 9. Λιώσε τη λευκή σοκολάτα με το λάδι σε μπεν μαρί, σε περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνει ρευστή. Άφησέ τη να κρυώσει για 10 λεπτά. Χτύπησε τα υπόλοιπα 70 ml κρέμας γάλακτος μέχρι να σφίξει και μετά ενσωμάτωσε τη σοκολάτα. 10. Για την κρέμα σοκολάτας, ανακάτεψε τη σκόνη με τη ζάχαρη και 60 ml κρύο γάλα καρύδας. Ζέστανε τα υπόλοιπα 190 ml, ρίξε μέσα το μείγμα και βράσε για 3 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Άφησέ την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. 11. Κόψε το παντεσπάνι σε οκτώ τρίγωνα. Άλειψε δύο με την κρέμα βανίλιας. Στο ένα βάλε την μπανάνα κομμένη σε φέτες και στο άλλο τον ανανά ψιλοκομμένο. 12. Άλειψε άλλα δύο τρίγωνα με την κρέμα σαντιγί και γιαουρτιού. Βάλε φράουλες κομμένες σε φέτες στο ένα και φρούτα του δάσους στο άλλο. 13. Άπλωσε την κρέμα λευκής σοκολάτας στα επόμενα δύο τρίγωνα. Πασπάλισε το ένα με νιφάδες καρύδας και το άλλο με σταφίδες. 14. Άλειψε ένα από τα δύο τελευταία τρίγωνα με Nutella και πασπάλισε με τη σκόνη αμυγδάλου. Στο τελευταίο άπλωσε την κρέμα σοκολάτας και πασπάλισε με κακάο.