Κέικ με ουρντά, ρουμανικό γλυκό με τυρί ορού γάλακτος

Συστατικά

Για τη βάση

• 3 αυγά
• 8 κουταλιές ζάχαρη
• 5 κουταλιές λάδι
• 12 κουταλιές γάλα
• 18 κουταλιές αλεύρι
• 1 κουταλάκι και 1/2 μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι ξίδι
• Ξύσμα από 1/2 λεμόνι

Για τη γέμιση

• 500 g ουρντά
• 2 αυγά
• 2 φακελάκια βανίλια
• 400 g τυρί κότατζ
• Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
• 4 γεμάτες κουταλιές μέλι

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και στρώσε με λαδόκολλα ένα στρογγυλό ταψί. Χώρισε τα 3 αυγά. Χτύπησε τα ασπράδια με τις 8 κουταλιές ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 2. Ανακάτεψε τους κρόκους με 5 κουταλιές λάδι και μετά ρίξ’ τους στα ασπράδια. Πρόσθεσε 12 κουταλιές γάλα και ανακάτεψε να ενωθούν. 3. Πρόσθεσε σταδιακά τις 18 κουταλιές αλεύρι, ανακατεύοντας. Αφού προσθέσεις το μισό αλεύρι, ενσωμάτωσε το ξύσμα από 1/2 λεμόνι και τη σόδα που έχεις σβήσει με 1 κουταλάκι ξίδι. Πρόσθεσε το υπόλοιπο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι λίγο πιο σφιχτή από τη ζύμη για κέικ. 4. Ρίξε τη ζύμη στο ταψί και άφησέ τη στην άκρη όσο ετοιμάζεις τη γέμιση. 5. Βάλε την ουρντά σε ένα μπολ μαζί με τα 2 αυγά και τη βανίλια. Λιώσε την ουρντά με ένα πιρούνι και μετά πρόσθεσε το τυρί κότατζ, το ξύσμα από 1/2 λεμόνι και το μέλι. Χτύπησε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 6. Ρίξε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη, αφήνοντας ακάλυπτες τις άκρες. Ψήσε το γλυκό για περίπου 60 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και να σταθεροποιηθεί η γέμιση. 7. Σβήσε τον φούρνο και άφησε το γλυκό μέσα για περίπου 120 λεπτά, μέχρι να κρυώσει. Κόψ’ το μόνο αφού κρυώσει εντελώς.