Cornulețe, ρουμανικά ρολάκια με μαρμελάδα κυδώνι

Τα Cornulețe, ρουμανικά ρολάκια με μαρμελάδα κυδώνι: το μέλι μπαίνει στη ζύμη και αλείφεται στα ρολάκια μετά το ψήσιμο. Έχουν μαλακή ζύμη, ροδισμένη στον φούρνο, και μια γέμιση μαρμελάδας σε κάθε κομμάτι. Αυτή τη ζύμη την αφήνω μαλακή, όσο χρειάζεται για να την ανοίξω χωρίς επιπλέον αλεύρι. Προετοιμασία: 30 λεπτά. Ψήσιμο: 22 λεπτά. Ξεκούραση: 90 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 142 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 420 kcal και 9 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g αλεύρι
7 g ξηρή μαγιά
280 ml γάλα
4 κουταλιές της σούπας μέλι
25 g βούτυρο ή μαργαρίνη
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
16 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα κυδώνι
1 αυγό

Προετοιμασία

1. Διαλύστε τη μαγιά σε 30 ml χλιαρό γάλα. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το μέλι και το λιωμένο βούτυρο σε 220 ml χλιαρό γάλα. 2. Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το μείγμα με τη μαγιά και το γάλα με το μέλι και το βούτυρο και ζυμώστε για 10 λεπτά, μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. 3. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. 4. Χωρίστε τη ζύμη στα δύο και ανοίξτε δύο στρογγυλά φύλλα, όχι πολύ χοντρά. Κόψτε κάθε φύλλο σε οκτώ τρίγωνα και βάλτε από μία κουταλιά μαρμελάδα στη βάση του καθενός. Τυλίξτε τα ρολάκια και βάλτε τα σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. 5. Αφήστε τα να φουσκώσουν για 30 λεπτά. Χτυπήστε το αυγό με 30 ml γάλα και αλείψτε τα ρολάκια. 6. Ψήστε τα στους 180°C για 22 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αλείψτε τα με 15 ml μέλι όσο είναι ακόμα ζεστά.

Σημειώσεις

Η μαρμελάδα κυδώνι πρέπει να είναι πηχτή, χωρίς πολύ σιρόπι. Αν είναι ρευστή, αφήστε το σιρόπι στο βάζο. Σε κρύα κουζίνα, το πρώτο φούσκωμα μπορεί να κρατήσει πάνω από μία ώρα, γι’ αυτό κοιτάζω τον όγκο της ζύμης και όχι μόνο το ρολόι. Ξεκινάω τη ζύμη αρκετά νωρίτερα από το γεύμα, γιατί τα φουσκώματα δεν βιάζονται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλη μαρμελάδα, αρκεί να είναι πηχτή. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, ενώ το γάλα, το βούτυρο και το αυγό περιέχουν γαλακτοκομικά και αυγό. Τα σερβίρω με μαύρο τσάι. Αφού κρυώσουν, διατηρούνται σε κλειστό δοχείο, στο ψυγείο, έως 3 ημέρες.