Ayva reçelli ay çörekleri

Bal hamura katılıyor, piştikten sonra da ay çöreklerinin üzerine sürülüyor. Ayva reçelli ay çöreklerinin hamuru yumuşak, fırında kızarmış oluyor; her birinin içinde bir parça reçel var. Bu hamuru yumuşak bırakıyorum, böylece fazladan un eklemeden açabiliyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 22 dakika. Dinlenme: 90 dakika. Toplam süre: 142 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 420 kcal ve 9 g protein.

Malzemeler

500 g un
7 g kuru maya
280 ml süt
4 yemek kaşığı bal
25 g tereyağı veya margarin
1/8 çay kaşığı tuz
16 yemek kaşığı ayva reçeli
1 yumurta

Hazırlık

1. Mayayı 30 ml ılık sütte eritin. Ayrı bir yerde balı ve eritilmiş tereyağını 220 ml ılık süte karıştırın. 2. Unu ve tuzu bir kaseye alın. Mayalı karışımı ve ballı tereyağlı sütü ekleyin, ardından elinize yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar 10 dakika yoğurun. 3. Hamurun üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bir saat bekletin. 4. Hamuru ikiye bölün ve çok kalın olmayan iki yuvarlak yufka açın. Her birini sekiz üçgene kesin ve her üçgenin geniş kısmına birer kaşık reçel koyun. Ay çöreklerini rulo yapın ve pişirme kâğıdı serilmiş tepsilere dizin. 5. 30 dakika mayalanmaya bırakın. Yumurtayı 30 ml sütle çırpın ve ay çöreklerinin üzerine sürün. 6. Kızarana kadar 180°C'de 22 dakika pişirin. Henüz sıcakken üzerlerine 15 ml bal sürün.

Notlar

Ayva reçeli çok şuruplu olmayan, koyu kıvamlı bir reçel olmalı; akışkansa şurubunu kavanozda bırakın. Soğuk bir mutfakta ilk mayalanma bir saatten uzun sürebilir, bu yüzden sadece saate değil hamurun hacmine de bakıyorum. Mayalanma aceleye gelmediği için hamuru yemek saatinden epey önce hazırlamaya başlıyorum. Kıvamlı olması şartıyla başka bir reçel de kullanılabilir; hamur gluten içerir, süt, tereyağı ve yumurta ise süt ürünü ve yumurta içerir. Yanında siyah çayla servis ediyorum. Soğuduktan sonra kapalı bir kapta, buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.