Κέικ με καρύδια και σοκολάτα

Το κέικ με καρύδια και σοκολάτα μένει υγρό στο κέντρο μετά από 20-25 λεπτά στον φούρνο, με ψημένη επιφάνεια και σταθερές άκρες. Η σοκολάτα γάλακτος και το βούτυρο κάνουν το μείγμα πυκνό, ενώ τα χοντροκομμένα καρύδια μένουν σε κομμάτια στο εσωτερικό. Διαλέγω απλή σοκολάτα γάλακτος, γιατί η γέμιση σαντιγί αλλάζει τη σύσταση. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 25-30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 40-45 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 420 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

200 g σοκολάτα γάλακτος
100 g βούτυρο
4 αυγά
100 g ζάχαρη
50 g αλεύρι
100 g καρύδια
5 ml λάδι

Προετοιμασία

1. Λιώσε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. 2. Άλειψε το ταψί με 5 ml λάδι και πασπάλισέ το με 1 κουταλιά της σούπας από το μετρημένο αλεύρι. 3. Χτύπησε τα αυγά με τη ζάχαρη και μετά ενσωμάτωσε το υπόλοιπο αλεύρι. 4. Πρόσθεσε τη λιωμένη σοκολάτα και τα καρύδια κομμένα σε όσο το δυνατόν μεγαλύτερα κομμάτια. Ανακάτεψε καλά. 5. Ρίξε το μείγμα στο ταψί και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθούν οι άκρες, ενώ το κέντρο παραμένει υγρό.

Σημειώσεις

Τα κομμάτια ταιριάζουν με μαύρο τσάι. Διατηρείται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες. Το βούτυρο σφίγγει την ψίχα όταν κρυώσει, γι’ αυτό βγάλε τη μερίδα λίγο πριν τη σερβίρεις. Τα καρύδια πρέπει να μυρίζουν φρέσκα, χωρίς μυρωδιά παλιού λαδιού, που μπορεί να αφήσει πικρή γεύση. Αν οι άκρες πάρουν χρώμα πριν από τα 20 λεπτά, έλεγξε τότε το κέικ, γιατί τα ταψιά και οι φούρνοι ζεσταίνουν διαφορετικά. Αντί για καρύδια μπορείς να βάλεις την ίδια ποσότητα φουντουκιών, χοντροκομμένων. Περιέχει γλουτένη, γαλακτοκομικά, αυγά και ξηρούς καρπούς.

Συχνές ερωτήσεις

Γιατί το κέντρο φαίνεται μαλακό όταν βγάζω το κέικ από τον φούρνο; Η ψίχα μένει υγρή, αλλά οι άκρες πρέπει να έχουν σταθεροποιηθεί και το κέντρο να μην είναι ρευστό.