Γλυκά ραβιόλια φούρνου με γλυκόριζα

Γλυκά ραβιόλια ψημένα με γλυκόριζα Το πρωί της Κυριακής, γύρω στις 6, αποφάσισα να ψήσω μια ολόκληρη ταψί γλυκών ραβιόλι. Αφού γύρισα μέσα στο σπίτι από τις 5 και δεν μπορούσα να κοιμηθώ, άρχισα να σκέφτομαι νέα υλικά και συνδυασμούς. Τελικά, κατέβηκα στην κουζίνα και άρχισα να δουλεύω. Σε τρία τέταρτα της ώρας, έβγαλα από το φούρνο γλυκά, τρυφερά ραβιόλια γεμιστά με μαρμελάδα και με μια υποκείμενη γεύση γλυκόριζας. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: περίπου 20-25 ραβιόλια, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Συνταγή για επιδόρπιο, κατάλληλη για πρωινό ή σνακ Υλικά 250 γρ. αλεύρι 80 γρ. καστανή ζάχαρη 1 αυγό 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 1/2 ποτήρι λικέρ γλυκόριζας (ή λικέρ λεμονιού, ρούμι, τσίπουρο, ανάλογα με τις προτιμήσεις) 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια Πυκνή μαρμελάδα ή nutella για γέμιση (χρησιμοποίησα μαρμελάδα από μούρα, βατόμουρα, βερίκοκα) Ζάχαρη άχνη για το φινίρισμα Οδηγίες παρασκευής 1. Στον πάγκο εργασίας, βάλτε το αλεύρι και κάντε μια λακκούβα στη μέση. Σε αυτήν την "πηγή", βάλτε την καστανή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη βανίλια, το αυγό και το λικέρ γλυκόριζας. 2. Αρχίστε να ανακατεύετε τα υλικά από το κέντρο, ενσωματώνοντας σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή, αρκετά ελαστική ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε λίγο αλεύρι; αν είναι πολύ σφιχτή, ρίξτε μια σταγόνα λικέρ ή νερού. 3. Καλύψτε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. 4. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και ετοιμάστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Βγάλτε τη μαρμελάδα ή τη nutella από το ψυγείο, ώστε να είναι πιο εύκολο να τη χρησιμοποιήσετε για γέμιση. 5. Ανοίξτε τη ζύμη με τον πλάστη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να φτάσει πάχος περίπου 3 mm. Με μια στρογγυλή φόρμα (ή ένα ποτήρι), κόψτε κύκλους από τη ζύμη. 6. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας μαρμελάδα ή nutella στο κέντρο κάθε κύκλου. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν είναι πολύ υγρή, αλλιώς μπορεί να ξεχειλίσει κατά το ψήσιμο. 7. Διπλώστε κάθε κύκλο στη μέση για να σχηματίσετε ένα ημισέληνο. Πιέστε καλά τις άκρες με τα δάχτυλά σας ή με ένα πιρούνι, ώστε να σφραγίσουν τα ραβιόλια και να μην βγει η γέμιση στο φούρνο. 8. Τοποθετήστε τα ραβιόλια στο ταψί, σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. 9. Ψήστε για 15-20 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν ελαφρώς χρυσές. Μην τα αφήνετε πολύ, γιατί θα σκληρύνουν. 10. Βγάλτε τα αμέσως σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη όσο είναι ακόμη ζεστά. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι γρήγορη και δεν χρειάζεται περίπλοκα υλικά. Η ζύμη δουλεύεται εύκολα και η γέμιση μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το τι έχω στο σπίτι. Τα ραβιόλια διατηρούνται καλά για μία ή δύο ημέρες, είναι κατάλληλα και για πακέτο και δεν κάνουν πολύ ακαταστασία στην κουζίνα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε πυκνή μαρμελάδα, όχι υγρή, ώστε η γέμιση να μείνει μέσα κατά το ψήσιμο. Σφραγίστε τις άκρες όσο καλύτερα μπορείτε, αλλιώς θα ανοίξουν στο φούρνο. Αν δεν έχετε λικέρ γλυκόριζας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρούμι ή ένα λικέρ με έντονη γεύση, αλλά μην παραλείψετε το υγρό μέρος, βοηθά στην υφή της ζύμης. Αντικαταστάσεις Η καστανή ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με λευκή ζάχαρη, αλλά η καστανή δίνει μια λίγο πιο πλούσια γεύση. Αν δεν σας αρέσει η γεύση της γλυκόριζας, το λικέρ λεμονιού ή ακόμα και μια αρωματική τσίπουρο λειτουργούν καλά. Η nutella είναι καλή για μια εκδοχή σοκολάτας, αν θέλετε κάτι πιο γλυκό. Παραλλαγές Η γέμιση μπορεί να είναι οποιαδήποτε πυκνή μαρμελάδα: βερίκοκα, μούρα, βατόμουρα, δαμάσκηνα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού στη ζύμη αν χρησιμοποιείτε λικέρ λεμονιού. Για μια ακόμη πιο τραγανή υφή, αλείψτε τους με λίγο χτυπημένο αυγό πριν το ψήσιμο (δεν είναι στη βασική συνταγή, αλλά μερικές φορές δοκιμάζω). Ιδέες σερβιρίσματος Μπορείτε να τους σερβίρετε το πρωί με τσάι ή καφέ, ως σνακ ή γρήγορο επιδόρπιο. Είναι καλοί και κρύοι, αλλά είναι καλύτερο να τους αφήσετε να κρυώσουν λίγο μετά το ψήσιμο και να τους φάτε την ίδια μέρα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να καταψύξω τα ραβιόλια πριν ή μετά το ψήσιμο; Δεν έχω δοκιμάσει την κατάψυξη σε αυτή τη συνταγή. Η ζύμη περιέχει λικέρ και μπέικιν πάουντερ, που μπορεί να αλλάξει την υφή μετά την απόψυξη, οπότε δεν το προτείνω. Η μαρμελάδα τρέχει κατά το ψήσιμο; Αν χρησιμοποιήσετε πυκνή μαρμελάδα και σφραγίσετε καλά τις άκρες, δεν θα πρέπει να τρέξει. Με πολύ υγρές μαρμελάδες, η γέμιση μπορεί να βγει. Μπορούν να γίνουν και χωρίς αλκοόλ; Μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε το λικέρ με λίγο γάλα ή νερό, αλλά η ζύμη δεν θα έχει ακριβώς την ίδια γεύση ή υφή. Πόσο καιρό διατηρούνται τα ραβιόλια μετά το ψήσιμο; Τα ραβιόλια διατηρούνται καλά για μία ή δύο ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα, αλλά μετά σκληραίνουν. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο nutella για γέμιση; Ναι, η nutella λειτουργεί καλά, αλλά τα ραβιόλια θα είναι πιο γλυκά από ό,τι με μαρμελάδα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μερίδα 3-4 κομματιών: Θερμίδες: 180-220 kcal Πρωτεΐνες: 3-4 g Λίπη: 3-5 g Υδατάνθρακες: 35-40 g Οι αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο μαρμελάδας ή κρέμας που χρησιμοποιείτε και πόσο μεγάλα είναι τα ραβιόλια. Η ζύμη από μόνη της δεν περιέχει πολλά λιπαρά, αλλά η γέμιση (ειδικά η nutella) μπορεί να αυξήσει την πρόσληψη θερμίδων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα γλυκά ραβιόλια διατηρούνται καλά για μία ημέρα, το πολύ δύο, καλυμμένα ή σε κλειστό δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν προτείνω την αποθήκευση στο ψυγείο, καθώς σκληραίνουν και χάνουν τη γεύση τους. Δεν είναι κατάλληλα για κατάψυξη. Αν θέλετε να τα ζεστάνετε, βάλτε τα μόνο για 2-3 λεπτά στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά δεν θα είναι τόσο τρυφερά όσο τα φρέσκα. Το καλύτερο είναι να τα φάτε την ημέρα που ψήθηκαν.

Συστατικά

250 γρ αλεύρι
80 γρ καστανή ζάχαρη
1 αυγό
1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
1/2 φλιτζάνι λικέρ γλυκόριζας (αν δεν σας αρέσει
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λικέρ λεμονιού
ρούμι ή τσίπουρο)
1 πακέτο ζάχαρη βανίλια
μαρμελάδα ή Nutella για γέμιση (χρησιμοποίησα διάφορους τύπους μαρμελάδας: μούρα
μπλε μούρα
βερίκοκα
το σημαντικό είναι να έχει τη σωστή υφή)