Ravioli doces assados com alcaçuz

Ravioli doces assados com alcaçuz Na manhã de domingo, por volta das 6, decidi assar uma assadeira cheia de ravioli doces. Depois de me revirar pela casa desde as 5 e não conseguir mais dormir, comecei a pensar em ingredientes e novas combinações. No final, desci para a cozinha e fui direto ao trabalho. Em três quartos de hora, tirei do forno alguns ravioli doces, macios, recheados com geleia e com um sutil aroma de alcaçuz. Informações rápidas Tempo total: 45 minutos Tempo de preparo: 25 minutos Tempo de cozimento: 15-20 minutos Porções: aproximadamente 20-25 ravioli, dependendo do tamanho Dificuldade: fácil a média Receita de sobremesa, adequada para café da manhã ou lanche Ingredientes 250 g de farinha 80 g de açúcar mascavo 1 ovo 1/2 pacote de fermento em pó 1/2 copo de licor de alcaçuz (ou licor de limão, rum, cachaça, dependendo das preferências) 1 pacote de açúcar de baunilha Geleia densa ou nutella para rechear (usei geleia de amora, mirtilo, damasco) Açúcar de confeiteiro para finalizar Modo de preparo 1. Na superfície de trabalho, coloque a farinha e faça um buraco no meio. Neste "poço", coloque o açúcar mascavo, o fermento em pó, o açúcar de baunilha, o ovo e o licor de alcaçuz. 2. Comece a misturar os ingredientes do centro, incorporando gradualmente a farinha. Sove até obter uma massa homogênea e bastante elástica. Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco de farinha; se estiver muito dura, adicione um pouco de licor ou água. 3. Cubra a massa com um pano de prato limpo e deixe descansar por 15 minutos em temperatura ambiente. 4. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180°C e prepare uma assadeira com papel manteiga. Retire a geleia ou nutella da geladeira para que fique mais fácil de usar para rechear. 5. Abra a massa com um rolo em uma superfície levemente polvilhada com farinha, até atingir uma espessura de aproximadamente 3 mm. Com um cortador redondo (ou um copo), corte círculos de massa. 6. Coloque uma colher de chá de geleia ou nutella no centro de cada círculo. Certifique-se de que o recheio não esteja muito líquido, caso contrário, pode vazar durante o cozimento. 7. Dobre cada círculo ao meio para formar uma meia-lua. Aperte bem as bordas com os dedos ou com um garfo para selar os ravioli e evitar que o recheio vaze no forno. 8. Coloque os ravioli na assadeira, com pouco espaço entre eles. 9. Asse por 15-20 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas. Não os deixe por muito tempo, pois ficarão duros. 10. Retire-os imediatamente para um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro enquanto ainda estão quentes. Por que faço essa receita com frequência É rápida e não requer ingredientes complicados. A massa é fácil de trabalhar e o recheio pode variar dependendo do que tenho em casa. Os ravioli duram bem um dia ou dois, são ótimos para levar e não fazem muita bagunça na cozinha. Dicas e variações Dicas Use geleia mais densa, não líquida, para que o recheio permaneça dentro durante o cozimento. Selar as bordas o melhor que puder, caso contrário, eles se abrirão no forno. Se você não tiver licor de alcaçuz, pode usar rum ou um licor com sabor forte, mas não omita a parte líquida, isso ajuda na textura da massa. Substituições O açúcar mascavo pode ser trocado por açúcar branco, mas o mascavo dá um sabor um pouco mais rico. Se você não gosta do sabor de alcaçuz, o licor de limão ou mesmo uma cachaça aromática funcionam bem. Nutella é uma boa opção para uma versão de chocolate, se você quiser algo mais doce. Variações O recheio pode ser qualquer geleia consistente: damasco, amora, mirtilo, ameixa. Você pode adicionar um pouco de raspas de limão à massa se usar licor de limão. Para uma textura ainda mais crocante, pincele-os com um pouco de ovo batido antes de assar (não está na receita básica, mas às vezes eu tento). Ideias de servir Você pode servi-los no café da manhã com chá ou café, como lanche ou sobremesa rápida. Eles também são bons frios, mas ficam melhores se você deixá-los esfriar um pouco após o forno e depois comê-los no mesmo dia. Perguntas frequentes Posso congelar os ravioli antes ou depois de assar? Não testei o congelamento nesta receita. A massa contém licor e fermento, que podem alterar a textura após o descongelamento, então não recomendo. A geleia vaza ao assar? Se você usar geleia densa e selar bem as bordas, não deve vazar. Com geleias muito líquidas, o recheio pode sair. É possível fazer sem álcool? Você pode tentar substituir o licor por um pouco de leite ou água, mas a massa não terá exatamente o mesmo sabor ou textura. Quanto tempo os ravioli duram depois de assados? Os ravioli se mantêm bem por um dia ou dois em temperatura ambiente, cobertos, mas depois ficam duros. Posso usar apenas nutella como recheio? Sim, nutella funciona bem, mas os ravioli ficarão mais doces do que com geleia. Valores nutricionais Estimativa para uma porção de 3-4 unidades: Calorias: 180-220 kcal Proteínas: 3-4 g Gorduras: 3-5 g Carboidratos: 35-40 g Os valores variam dependendo do tipo de geleia ou creme que você usa e do tamanho dos ravioli. A massa em si não contém muitas gorduras, mas o recheio (especialmente nutella) pode aumentar a ingestão calórica. Armazenamento e reaquecer Os ravioli doces se mantêm bem por um dia, no máximo dois, cobertos ou em um recipiente fechado, em temperatura ambiente. Não recomendo armazená-los na geladeira, pois ficam duros e perdem sabor. Não são adequados para congelamento. Se você quiser aquecê-los, coloque-os apenas por 2-3 minutos no forno ou no micro-ondas, mas não ficarão tão macios quanto os frescos. É melhor comê-los no dia em que foram assados.

Ingredientes

250 g de farinha
80 g de açúcar mascavo
1 ovo
1/2 pacote de fermento em pó
1/2 copo de licor de alcaçuz (se não gostar
pode usar licor de limão
rum ou aguardente)
1 pacote de açúcar de baunilha
geleia ou Nutella para rechear (usei vários tipos de geleia: amoras
mirtilos
damascos
o importante é ter a consistência certa)

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