Βελουτέ κολοκυθόσουπα

Οι ομοιόμορφες ροδέλες βράζουν στον ίδιο χρόνο· η βελουτέ κολοκυθόσουπα πολτοποιείται μαζί με πατάτες και κρεμμύδι, μέχρι να γίνει λεία. Όλο το νερό του βρασίματος μπαίνει στο μπλέντερ, ενώ το σκόρδο και το λεβιστικό δίνουν τη γεύση τους στη ζεστή σούπα, που μένει αρκετά πηχτή για τα κρουτόν. Εγώ διαλέγω μικρά, σφιχτά κολοκυθάκια με λεία φλούδα. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Μαγείρεμα: 35 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 100 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 μέτρια κολοκυθάκια (600 g)
2 μέτριες πατάτες (300 g)
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
1000 ml νερό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο λεβιστικό
2 σκελίδες σκόρδο

Προετοιμασία

1. Καθάρισε τα κολοκυθάκια και κόψ’ τα σε ροδέλες. Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε μεγαλύτερους κύβους, έπειτα κόψε το κρεμμύδι στη μέση. 2. Βάλε τις πατάτες και το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα με 1000 ml νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βράσε για 15 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες. 3. Πρόσθεσε τα κολοκυθάκια και βράσε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά. 4. Βάλε τα βρασμένα λαχανικά στο μπλέντερ μαζί με το καθαρισμένο σκόρδο και το λεβιστικό. Ρίξε το νερό όπου έβρασαν και πολτοποίησε μέχρι να γίνει λεία κρέμα.

Σημειώσεις

Βάζω τα κρουτόν στο μπολ λίγο πριν από το φαγητό, για να μείνουν τραγανά. Η σούπα διατηρείται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο, σε σκεπασμένο δοχείο. Τα μικρά και σφιχτά κολοκυθάκια έχουν λιγότερο υδαρή σάρκα· αν είναι πολύ μεγάλα, αφαίρεσε το σημείο με τους σπόρους αν είναι μαλακό και υδαρές. Δεν μειώνω τα 15 λεπτά για τις πατάτες, οι κύβοι πρέπει να μαλακώσουν πριν μπουν οι ροδέλες. Μερικές φορές τα κολοκυθάκια είναι πικρά· αν έχουν πικρή γεύση όταν τα κόβεις, άφησέ τα στην άκρη.