Πιτάκια με Nutella και μπανάνα

Τα πιτάκια με Nutella και μπανάνα ψήνονται στον φούρνο μέχρι να ροδίσουν, με φέτες φρούτου στη μέση. Η ζύμη με μαγιά, ελαιόλαδο και μεταλλικό νερό ανοίγεται λεπτή και τυλίγει τη γέμιση· το σουσάμι από πάνω ροδίζει μαζί με τα πιτάκια. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 425 kcal και 7 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

400 g αλεύρι
12 g ζάχαρη
1 g αλάτι
7 g ξηρή μαγιά
90 ml ελαιόλαδο
100 ml μεταλλικό νερό
150 g Nutella
2 μέτριες μπανάνες (240 g χωρίς φλούδα)
10 ml ελαιόλαδο
10 g σουσάμι

Προετοιμασία

1. Ανακάτεψε 400 g αλεύρι, 12 g ζάχαρη, 1 g αλάτι και 7 g ξηρή μαγιά. Ρίξε σταδιακά 100 ml μεταλλικό νερό και πρόσθεσε 90 ml ελαιόλαδο, μέχρι να έχεις μια ομοιόμορφη ζύμη που δεν κολλάει. 2. Τύλιξε τη ζύμη με μεμβράνη και βάλ' τη στο ψυγείο για 10 λεπτά. 3. Άνοιξε τη ζύμη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόψε μια λωρίδα περίπου 10 cm. Βάλε στην άκρη από ένα κουταλάκι Nutella και μία φέτα μπανάνας, σκέπασε με τη ζύμη, μετά κόψε τετράγωνα πιτάκια και πίεσε τις άκρες με πιρούνι. 4. Βάλε τα πιτάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Άλειψέ τα με 10 ml ελαιόλαδο και πασπάλισε με 10 g σουσάμι. 5. Ψήσε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Σημειώσεις

Οι μπανάνες καλό είναι να είναι ώριμες αλλά να κρατάνε ακόμα· οι πολύ μαλακές λιώνουν όταν τις κόβεις και μπορεί να βγουν από τη ζύμη. Τα μεγάλα πιτάκια ροδίζουν πιο αργά, γι' αυτό φρόντισε να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Βάλε ένα κοφτό κουταλάκι Nutella, όχι γεμάτο, για να μείνει καθαρή η άκρη που θα κλείσεις. Το λευκό και το μαύρο σουσάμι ταιριάζουν εξίσου, διάλεξε ό,τι έχεις πρόχειρο. Το κοριτσάκι τα έφαγε με γάλα κι εγώ με καφέ· τα φτιάχνω μικρά και το καβουρδισμένο σουσάμι από πάνω είναι η αγαπημένη μου λεπτομέρεια. Αφού κρυώσουν, μεταφέρονται εύκολα. Για μεγαλύτερη ποσότητα, διπλασίασε τη ζύμη και τη γέμιση και ψήσε τα πιτάκια σε δόσεις, χωρίς να στριμώξεις το ταψί. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αντί γι' αυτήν κρέμα επάλειψης με κακάο και φουντούκια, επίσης 150 g· η ζύμη περιέχει γλουτένη και η κρέμα περιέχει φουντούκια και γάλα. Φύλαξέ τα σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, έως 3 ημέρες· η ζύμη μαλακώνει σταδιακά.