Κέικ Bounty για την Σαρακοστή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ετοιμάζουμε ένα ταψί διαστάσεων 23x23 εκ., το οποίο καλύπτουμε με λαδόκολλα, αν και αν έχετε ένα αντικολλητικό ταψί, δεν είναι απαραίτητο. Το αφήνουμε στην άκρη για να ασχοληθούμε με τη νόστιμη βάση. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το λάδι και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή και κρεμώδη σύνθεση. Αυτή θα είναι η τέλεια βάση για ένα υγρό και αρωματικό κέικ. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το νερό καρύδας, το οποίο θα δώσει μια τροπική γεύση και μια μαλακή υφή. Στη συνέχεια, κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ, για να αποφύγουμε τους σβόλους. Σταδιακά ενσωματώνουμε τα ξηρά υλικά στο μείγμα λαδιού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιόμορφη σύνθεση. Τέλος, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και τις νιφάδες καρύδας, οι οποίες θα προσθέσουν μια τραγανή υφή και έντονη γεύση. Ρίχνουμε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήνουμε τη βάση για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αφού ψηθεί η βάση, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την νόστιμη κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα καρύδας και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού και στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε συνεχώς για να αποφύγουμε τη δημιουργία σβόλων, μέχρι το σιμιγδάλι να φουσκώσει και η κρέμα να γίνει πιο πηχτή. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει μια επιπλέον στρώση γεύσης στην τούρτα μας. Ρίχνουμε την καυτή κρέμα πάνω από τη κρύα βάση και την ισιώνουμε προσεκτικά, διασφαλίζοντας ότι κατανέμεται ομοιόμορφα. Για το γλάσο, σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και την λιώνουμε σε μπεν μαρί. Αφού η σοκολάτα έχει λιώσει τελείως, προσθέτουμε το λάδι, το οποίο θα κάνει το γλάσο λαμπερό και λαχταριστό. Το ρίχνουμε προσεκτικά πάνω από την προετοιμασμένη τούρτα και την αφήνουμε να σταθεί για περίπου 5 λεπτά. Είναι ιδανικό να κόψουμε την τούρτα μετά από αυτό το διάστημα, αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να την βάλετε στο ψυγείο για να σφίξει καλύτερα. Η κοπή θα είναι πιο εύκολη αν χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ζεσταμένο σε ζεστό νερό. Καλή όρεξη με αυτή την νόστιμη τούρτα, που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους!

Συστατικά

Για τη ζύμη: 180 γρ αλεύρι
150 γρ ζάχαρη
120 ml λάδι
150 ml νερό καρύδας
2 κουταλιές της σούπας μαύρο κακάο
ένα πακέτο baking powder (σβησμένο με λίγο ξύδι)
50 γρ μαύρη σοκολάτα
1 κουταλιά της σούπας νιφάδες καρύδας. Για την κρέμα: 400 ml γάλα καρύδας
100 γρ ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι. Για την επικάλυψη: 180 γρ μαύρης vegan σοκολάτας (+50% κακάο)
1 κουταλιά της σούπας λάδι.