Chleb Dukan z kminkiem i chili

Niedawno wróciłem do diety Dukan po przerwie i przypomniałem sobie o tych bułeczkach z kminkiem i chili. Przepis nieco zmieniłem w porównaniu do tego, jak go robiłem na początku, ponieważ przez cały czas próbowałem różnych wersji. Zazwyczaj robię dużą porcję na trzy dni diety i nie piekę codziennie. Zwykle wychodzi 15 sztuk, około pięciu dziennie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50 minut Czas przygotowania: 15-20 minut (w tym namaczanie) Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 15 bułeczek (na 3 dni diety Dukan) Trudność: łatwe Typ przepisu: śniadanie lub przekąska, dieta Dukan faza krążenia Składniki 3 całe jajka 8 łyżek maślanki 0,1% tłuszczu 6 łyżek płatków owsianych 3 łyżki płatków pszennych 2 łyżki płatków psyllium 2 łyżki skrobi kukurydzianej 1 saszetka suszonych drożdży (7 g) 1 łyżeczka kminku 1/2 łyżeczki płatków chili szczypta rozmarynu 1/2 łyżeczki soli Sposób przygotowania 1. Wbij jajka do dużej miski. Posyp solą i lekko ubij widelcem, aby połączyć białka z żółtkami. 2. Wlej maślankę do ubitych jajek i krótko wymieszaj, aby wszystko było jednolite. 3. Osobno połącz płatki owsiane, płatki pszenne, płatki psyllium, skrobię kukurydzianą, suszone drożdże, kminek, płatki chili i rozmaryn. Dobrze wymieszaj. 4. Stopniowo wprowadzaj mieszankę suchych składników do mokrej, mieszając łyżką. Konsystencja jest dość gęsta, ale nie tak stała jak w przypadku klasycznych bułek. 5. Pozwól mieszance odpocząć przez 15-20 minut, aby płatki się namoczyły, a drożdże aktywowały. 6. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 7. Łyżką formuj małe kupki na papierze do pieczenia. Mieszanka nie leży bardzo mocno, ale też nie zachowuje idealnego kształtu jak ciastka. Nie musisz ich formować. 8. Wstaw blachę do piekarnika na 25-30 minut. Sprawdź po 25 minutach patyczkiem. Jeśli wychodzi czysty, są gotowe. Jeśli nie, zostaw na kilka minut dłużej. 9. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce lub bezpośrednio na blasze. Dlaczego często robię ten przepis Ponieważ robią się szybko, nie wymagają wyrabiania i dobrze przechowują się przez kilka dni. Można je zabrać na wynos. Są dość sycące i mogą zastąpić chleb na każdym posiłku w diecie. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby miały bardziej puszystą teksturę, użyj dużych jajek. Mieszanka nieco rośnie podczas pieczenia, ale nie za bardzo. Nie pozostawiaj mieszanki do namoczenia dłużej niż 20 minut, w przeciwnym razie stanie się zbyt gęsta. Zamienniki Zamiast maślanki możesz użyć chudego twarogu (0,2%), ale musisz go nieco rozcieńczyć wodą. W fazie ataku możesz zrezygnować z płatków pszennych i skrobi. Pozostaw tylko płatki owsiane i psyllium. Można je zrobić tylko z białek, jeśli nie chcesz używać żółtek. Wariacje Jeśli nie lubisz chili, pomiń je lub dostosuj do swojego smaku. Możesz zmieniać smaki: przyprawy takie jak tymianek, bazylia czy czosnek granulowany również pasują, ale rozmaryn, kminek i chili nadają wyraźny smak. Pomysły na podanie Możesz je jeść same, z chudym serem, jogurtem lub jako bazę do kanapek dietetycznych. Są dobre również obok gotowanych jajek, zamiast klasycznego chleba. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można je zrobić bez skrobi kukurydzianej? Tak, w fazie ataku lub jeśli wolisz, można pominąć skrobię. Tekstura będzie nieco gęstsza. 2. Czy mogę użyć tylko płatków owsianych? Tak, jeśli chcesz, aby były odpowiednie dla fazy ataku, użyj tylko płatków owsianych. Wyjdzie prostsza bułeczka, ale smaczna. 3. Czy maślanka jest obowiązkowa? Nie. Możesz użyć bardzo chudego twarogu, rozcieńczonego wodą, jeśli nie masz maślanki. 4. Czy można je przechowywać w zamrażarce? Nigdy ich nie mroziłem, ale z doświadczenia wiem, że tekstura się zmienia po zamrożeniu, nie są już tak dobre po rozmrożeniu. 5. Jaką rolę pełni psyllium? Pomaga w związaniu mieszanki i nadaje mniej suchą teksturę. Bez psyllium stają się bardziej kruszące. Wartości odżywcze Szacunkowo dla 1 bułeczki (z 15): około 35 kcal, 2 g białka, 0,7 g tłuszczu, 5,5 g węglowodanów, 2,5-3 g błonnika. Cała porcja, podzielona na 3 dni, mieści się w zasadach Dukan w fazie krążenia. Wartości są orientacyjne i zależą od użytych produktów. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowują się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Można je lekko podgrzać w piekarniku lub na patelni, jeśli chcesz, aby były świeższe. Po dwóch dniach tekstura staje się gęstsza, ale nadal nadają się do spożycia. Nie polecam mrożenia, zmienia się smak i tekstura.