Involtini di funghi con insalata di indivia e verdure Bonduelle

Quando voglio cucinare qualcosa di veloce, ma gustoso e con ingredienti semplici, spesso mi fermo a dei rotoli di filetto di maiale con un'insalata di indivia e verdure. Ho fatto questa ricetta molte volte, soprattutto quando ho bisogno di un pasto che sazi senza troppa fatica. Mi piace che non ci siano passaggi complicati e che tutto si risolva in un tempo ragionevole, anche dopo una lunga giornata. Info rapide Tempo totale: circa 40 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20-25 minuti Porzioni: 3 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: piatto principale, pranzo o cena Ingredienti 3 filetti di maiale (filetto) 1/2 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe macinato 1 cucchiaino di timo 1 uovo 2 cucchiai di farina 1/2 cucchiaino di sale (per il composto d'uovo) olio per friggere 2 cucchiai di formaggio grattugiato Insalata: 1 indivia 3 cucchiai di mais Bonduelle una manciata di olive 1 cucchiaio di olio d'oliva un pizzico di sale succo di un quarto di limone Metodo di preparazione 1. Battere i filetti di maiale uno alla volta con un batticarne, fino a farli diventare il più sottili possibile, senza romperli. È importante che siano sottili, in modo che cuociano rapidamente e possano essere arrotolati facilmente. 2. Condire ogni pezzo di carne da entrambi i lati con sale, pepe e timo. Non serve troppo sale, considerando che ne metteremo anche nel composto d'uovo. 3. Per preparare la crosta, sbattere l'uovo in una ciotola separata con 1/2 cucchiaino di sale, quindi mescolare i due cucchiai di farina. Otterrete un composto piuttosto denso che aderisce bene alla carne. 4. Passare ogni fetta di carne in questo composto d'uovo e farina, assicurandosi che sia coperta su entrambi i lati. 5. Arrotolare ogni fetta il più stretta possibile, fissare il rotolo con uno stecchino e mettere da parte su un piatto. 6. Scaldare l'olio in una padella più profonda (non deve essere molto, ma deve coprire almeno metà del rotolo) e friggere i rotoli su tutti i lati a fuoco medio, fino a quando non diventano dorati e la carne è completamente cotta. Girarli con attenzione per non farli aprire; lo stecchino aiuta a mantenere la forma. 7. Non appena sono pronti, toglierli su un piatto con carta assorbente, quindi cospargere il formaggio grattugiato sopra di essi mentre sono ancora caldi, in modo che si sciolga leggermente. 8. Per l'insalata, tagliare l'indivia in pezzi adatti e metterla in una ciotola. Aggiungere il mais scolato e le olive. Condire il tutto con olio d'oliva, sale a piacere e succo di limone. Mescolare semplicemente, niente di complicato. 9. Servire i rotoli caldi, insieme all'insalata di indivia e verdure. Perché faccio spesso questa ricetta Mi aiuta quando voglio qualcosa di sostanzioso e non ho voglia di passare molto tempo in cucina. Si può fare anche in un giorno normale, non solo in occasioni speciali. Di solito ho gli ingredienti a casa, e i rotoli vengono sempre bene, senza sorprese. Consigli e variazioni Consigli Non battere la carne troppo forte, solo quanto basta per renderla più sottile. Se il composto d'uovo e farina è troppo denso, diluiscilo con un po' d'acqua. Non lasciare i rotoli troppo a lungo in padella, altrimenti diventano secchi. Metti il formaggio grattugiato subito dopo averli tolti, in modo che si sciolga un po'. Sostituzioni Se non hai filetto, puoi usare altri pezzi di maiale magri, tagliati sottili. L'uovo può essere sostituito con due cucchiai di latte e farina se non hai uova in casa (la crosta non sarà così compatta). Per il formaggio, va bene qualsiasi formaggio duro che possa essere grattugiato. Variazioni I rotoli possono essere cotti anche in forno, su carta da forno, a 180 gradi, se vuoi evitare la frittura. Puoi anche aggiungere pomodori, peperoni o cetrioli all'insalata se desideri più verdure. Se non hai indivia, puoi usare qualsiasi tipo di insalata verde. Idee di presentazione Di solito li metto su un piatto grande, con l'insalata accanto. Sono buoni anche con un purè semplice, se non vuoi l'insalata. Possono anche essere serviti come antipasto in un pasto con più portate, tagliati a fette. Domande frequenti 1. Possono essere preparati in anticipo e fritti più tardi? Sì, puoi arrotolarli e lasciarli in frigorifero per alcune ore, coperti. Friggili prima di servire. 2. Quale tipo di olive si usano nell'insalata? Qualsiasi tipo di olive denocciolate, nere o verdi, a seconda delle preferenze. 3. È obbligatorio il formaggio grattugiato? Non è essenziale, ma aggiunge sapore. Può essere omesso se non lo hai o se non vuoi. 4. Come verifico se i rotoli sono cotti all'interno? Se i filetti sono sottili e il fuoco non è troppo alto, i rotoli dovrebbero essere cotti in 7-8 minuti. Se non sei sicuro, tagliane uno a metà per vedere se non è più rosa all'interno. 5. Possono essere fatti anche con petto di pollo? Sì, ma il sapore e la consistenza sono diversi. Il petto di pollo deve essere battuto altrettanto sottile e cotto con attenzione per non seccarsi. Valori nutrizionali (stime) Una porzione di rotoli con insalata (senza frittura eccessiva e con formaggio moderato) ha circa 400-450 kcal. Le proteine provengono principalmente dalla carne e dall'uovo (circa 35 g per porzione), i grassi dipendono da quanto olio viene assorbito (circa 20-25 g in una frittura normale), mentre i carboidrati rimangono bassi (da farina, mais e verdure, circa 15-18 g per porzione). I valori possono variare a seconda di quanto olio rimane sulla carne e di quanto formaggio viene effettivamente utilizzato. Conservazione e riscaldamento I rotoli non si conservano molto bene, ma se avanzano, possono essere tenuti in frigorifero per 1-2 giorni, coperti. Per riscaldare, il forno o la padella sono i migliori, non il microonde, per evitare che la crosta diventi molle. L'insalata di indivia deve essere preparata fresca; non consiglio di lasciarla riposare, poiché si affloscia e cambia sapore.

Ingredienti

-3 filetti di maiale -1/2 cucchiaino di sale -1/2 cucchiaino di pepe macinato -1 cucchiaino di timo -1 uovo -2 cucchiai di farina -1/2 cucchiaino di sale -olio per friggere -2

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Categoria: Carne Autore: Vicentia H. Visualizzazioni: 1 Data: 07.10.2024

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