Pilzrollen mit Endiviensalat und Bonduelle-Gemüse

Name: Pilzrollen mit Endiviensalat und Bonduelle-Gemüse
Ingredients: -3 Schweinefilets -1/2 Teelöffel Salz -1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer -1 Teelöffel Thymian -1 Ei -2 Esslöffel Mehl -1/2 Teelöffel Salz -Öl zum Braten -2 Esslöffel geriebener

Fleisch - Pilzrollen mit Endiviensalat und Bonduelle-Gemüse von Vicentia H. - Recipia Rezepte

Wenn ich etwas Schnelles, aber Leckeres mit einfachen Zutaten kochen möchte, halte ich oft bei Schweinefilet-Röllchen mit einem Endiviensalat und Gemüse an. Ich habe dieses Rezept schon viele Male gemacht, besonders wenn ich eine Mahlzeit brauche, die sättigt, ohne zu viel Aufwand. Ich mag, dass es keine komplizierten Schritte gibt und dass alles in angemessener Zeit zusammenkommt, selbst nach einem langen Tag. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 20-25 Minuten Portionen: 3 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezeptart: Hauptgericht, Mittag- oder Abendessen Zutaten 3 Schweinefilets (Filet) 1/2 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer 1 Teelöffel Thymian 1 Ei 2 Esslöffel Mehl 1/2 Teelöffel Salz (für die Eiermischung) Öl zum Frittieren 2 Esslöffel geriebener Käse Salat: 1 Endivie 3 Esslöffel Bonduelle Mais eine Handvoll Oliven 1 Esslöffel Olivenöl eine Prise Salz Saft von einer viertel Zitrone Zubereitungsmethode 1. Die Schweinefilets nacheinander mit einem Fleischklopfer klopfen, bis sie so dünn wie möglich sind, ohne zu reißen. Es ist wichtig, dass sie dünn sind, damit sie schnell garen und sich leicht rollen lassen. 2. Jedes Stück Fleisch von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Es sollte nicht zu viel Salz verwendet werden, da wir auch etwas in die Eiermischung geben. 3. Um die Kruste vorzubereiten, das Ei in einer separaten Schüssel mit 1/2 Teelöffel Salz schlagen, dann die zwei Esslöffel Mehl einrühren. Es entsteht eine recht dicke Mischung, die gut am Fleisch haftet. 4. Jede Fleischscheibe in diese Ei-Mehl-Mischung tauchen, damit sie auf beiden Seiten bedeckt ist. 5. Jede Scheibe so fest wie möglich aufrollen, das Röllchen mit einem Zahnstocher fixieren und auf einem Teller beiseitelegen. 6. Das Öl in einer tieferen Pfanne erhitzen (nicht zu viel, aber genug, um mindestens die Hälfte des Röllchens zu bedecken) und die Röllchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten frittieren, bis sie goldbraun sind und das Fleisch vollständig gar ist. Vorsichtig wenden, damit sie nicht auseinanderfallen; der Zahnstocher hilft, die Form zu halten. 7. Sobald sie fertig sind, auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und sofort geriebenen Käse darauf streuen, während sie noch heiß sind, damit er leicht schmilzt. 8. Für den Salat die Endivie in passende Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den abgetropften Mais und die Oliven hinzufügen. Alles mit Olivenöl, Salz nach Geschmack und Zitronensaft beträufeln. Einfach vermischen, nichts kompliziert. 9. Die Röllchen heiß servieren, zusammen mit dem Endiviensalat und Gemüse. Warum ich dieses Rezept oft mache Es hilft mir, wenn ich etwas Sättigendes möchte und keine Lust habe, lange in der Küche zu stehen. Es kann auch an einem gewöhnlichen Tag zubereitet werden, nicht nur zu besonderen Anlässen. Ich habe die Zutaten normalerweise immer zu Hause, und die Röllchen gelingen jedes Mal gleich gut, ohne Überraschungen. Tipps und Variationen Tipps Schlage das Fleisch nicht zu stark, nur so, dass es dünner wird. Wenn die Ei-Mehl-Mischung zu dick ist, verdünne sie mit etwas Wasser. Lass die Röllchen nicht zu lange in der Pfanne, sonst werden sie trocken. Streue den geriebenen Käse sofort nach dem Herausnehmen darauf, damit er ein wenig schmilzt. Ersatzmöglichkeiten Wenn du kein Filet hast, kannst du auch andere magere Stücke vom Schwein verwenden, dünn geschnitten. Das Ei kann durch zwei Esslöffel Milch und Mehl ersetzt werden, wenn du kein Ei zu Hause hast (die Kruste wird nicht so gut halten). Für den Käse funktioniert jeder Hartkäse, der gerieben werden kann. Variationen Die Röllchen können auch im Ofen zubereitet werden, auf Backpapier bei 180 Grad, wenn du das Frittieren vermeiden möchtest. Du kannst auch Tomaten, Paprika oder Gurken zum Salat hinzufügen, wenn du mehr Gemüse möchtest. Wenn du keine Endivie hast, kannst du jede Art von grünem Salat verwenden. Serviervorschläge Ich lege sie normalerweise auf einen großen Teller, mit dem Salat daneben. Sie sind auch gut mit einem einfachen Püree, wenn du keinen Salat möchtest. Sie können auch als Vorspeise bei einem mehrgängigen Essen serviert werden, in Scheiben geschnitten. Häufig gestellte Fragen 1. Können die Röllchen im Voraus zubereitet und später frittiert werden? Ja, du kannst sie rollen und einige Stunden im Kühlschrank lassen, abgedeckt. Frittiere sie vor dem Servieren. 2. Welche Art von Oliven werden im Salat verwendet? Jede Art von entsteinten Oliven, schwarze oder grüne, je nach Vorliebe. 3. Ist geriebener Käse obligatorisch? Es ist nicht essenziell, aber es fügt Geschmack hinzu. Es kann weggelassen werden, wenn du es nicht hast oder nicht möchtest. 4. Wie überprüfe ich, ob die Röllchen in der Mitte gar sind? Wenn die Filets dünn sind und das Feuer nicht zu hoch ist, sollten die Röllchen in 7-8 Minuten fertig sein. Wenn du dir nicht sicher bist, schneide eines in der Mitte auf, um zu sehen, ob es nicht mehr rosa ist. 5. Kann man sie auch aus Hähnchenbrust machen? Ja, aber der Geschmack und die Textur sind anders. Die Hähnchenbrust sollte ebenso dünn geklopft und vorsichtig gekocht werden, damit sie nicht austrocknet. Nährwerte (Schätzungen) Eine Portion Röllchen mit Salat (ohne übermäßiges Frittieren und mit mäßigem Käse) hat etwa 400-450 kcal. Die Proteine stammen hauptsächlich aus Fleisch und Ei (ca. 35 g pro Portion), die Fette hängen davon ab, wie viel Öl absorbiert wird (ca. 20-25 g bei normalem Frittieren), während die Kohlenhydrate niedrig bleiben (aus Mehl, Mais und Gemüse, etwa 15-18 g pro Portion). Die Werte können je nach verbleibendem Öl auf dem Fleisch und der tatsächlich verwendeten Käsemenge variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Röllchen halten sich nicht sehr gut, aber wenn sie übrig bleiben, können sie 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt. Zum Wiedererwärmen ist der Ofen oder die Pfanne am besten, nicht die Mikrowelle, um zu vermeiden, dass die Kruste weich wird. Der Endiviensalat sollte frisch zubereitet werden; ich empfehle nicht, ihn stehen zu lassen, da er verwelkt und seinen Geschmack verändert.

Zutaten

-3 Schweinefilets -1/2 Teelöffel Salz -1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer -1 Teelöffel Thymian -1 Ei -2 Esslöffel Mehl -1/2 Teelöffel Salz -Öl zum Braten -2 Esslöffel geriebener

Pilzrollen mit Endiviensalat und Bonduelle-Gemüse

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