Roulés de champignons avec salade d'endives et légumes Bonduelle
Quand je veux cuisiner quelque chose de rapide, mais savoureux et avec des ingrédients simples, je m'arrête souvent sur des rouleaux de filet de porc avec une salade d'endives et de légumes. J'ai fait cette recette de nombreuses fois, surtout quand j'ai besoin d'un repas qui rassasie sans trop d'effort. J'aime le fait qu'il n'y ait pas d'étapes compliquées et que tout se règle dans un temps raisonnable, même après une longue journée. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 3 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat principal, déjeuner ou dîner Ingrédients 3 filets de porc (filet mignon) 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de poivre moulu 1 cuillère à café de thym 1 œuf 2 cuillères à soupe de farine 1/2 cuillère à café de sel (pour le mélange d'œufs) huile pour la friture 2 cuillères à soupe de fromage râpé Salade : 1 endive 3 cuillères à soupe de maïs Bonduelle une poignée d'olives 1 cuillère à soupe d'huile d'olive une pincée de sel jus d'un quart de citron Méthode de préparation 1. Aplatir les filets de porc un par un avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'ils soient aussi fins que possible, mais sans les déchirer. Il est important qu'ils soient fins pour qu'ils cuisent rapidement et puissent être enroulés facilement. 2. Assaisonner chaque morceau de viande des deux côtés avec du sel, du poivre et du thym. Ne pas mettre trop de sel, étant donné que nous en ajouterons aussi à la préparation d'œufs. 3. Pour préparer la croûte, battre l'œuf dans un bol séparé avec 1/2 cuillère à café de sel, puis mélanger les deux cuillères de farine. Cela formera un mélange assez épais qui adhère bien à la viande. 4. Tremper chaque tranche de viande dans ce mélange d'œufs et de farine, en veillant à ce qu'elle soit recouverte des deux côtés. 5. Enrouler chaque tranche aussi serrée que possible, fixer le rouleau avec un cure-dent et mettre de côté sur une assiette. 6. Chauffer l'huile dans une poêle plus profonde (pas trop, mais suffisamment pour couvrir au moins la moitié du rouleau) et faire frire les rouleaux de tous les côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la viande soit complètement cuite. Les retourner délicatement pour ne pas les défaire ; le cure-dent aide à maintenir leur forme. 7. Dès qu'ils sont prêts, les retirer sur une assiette recouverte de papier absorbant, puis saupoudrer de fromage râpé pendant qu'ils sont chauds pour qu'il fonde légèrement. 8. Pour la salade, couper l'endive en morceaux appropriés et la mettre dans un bol. Ajouter le maïs égoutté et les olives. Arroser le tout d'huile d'olive, saler au goût et ajouter le jus de citron. Juste un mélange simple, rien de compliqué. 9. Servir les rouleaux chauds, accompagnés de la salade d'endives et de légumes. Pourquoi je fais souvent cette recette Cela m'aide quand je veux quelque chose de copieux et que je n'ai pas envie de passer beaucoup de temps en cuisine. Cela peut être fait un jour ordinaire, pas seulement pour des occasions spéciales. J'ai généralement les ingrédients à la maison, et les rouleaux sortent aussi bien à chaque fois, sans surprises. Conseils et variations Conseils Ne tapez pas trop fort sur la viande, juste assez pour la rendre plus fine. Si le mélange d'œufs et de farine est trop épais, diluez-le avec un peu d'eau. Ne laissez pas les rouleaux trop longtemps dans la poêle, sinon ils deviendront secs. Mettez le fromage râpé dès que vous les retirez, pour qu'il fonde un peu. Substitutions Si vous n'avez pas de filet, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de porc maigres, coupés finement. L'œuf peut être remplacé par deux cuillères à soupe de lait et de farine si vous n'avez pas d'œuf à la maison (la croûte ne sera pas aussi cohésive). Pour le fromage, tout fromage dur qui peut être râpé fonctionnera. Variations Les rouleaux peuvent également être cuits au four, sur du papier sulfurisé, à 180 degrés, si vous souhaitez éviter la friture. Vous pouvez également ajouter des tomates, des poivrons ou des concombres à la salade si vous souhaitez plus de légumes. Si vous n'avez pas d'endive, vous pouvez utiliser n'importe quel type de salade verte. Idées de présentation Je les place généralement sur une grande assiette, avec la salade à côté. Ils sont également bons avec une purée simple si vous ne voulez pas de salade. Ils peuvent également être servis en apéritif lors d'un repas avec plusieurs plats, coupés en tranches. Questions fréquentes 1. Peut-on préparer les rouleaux à l'avance et les frire plus tard ? Oui, vous pouvez les rouler et les laisser au réfrigérateur pendant quelques heures, couverts. Faites-les frire avant de servir. 2. Quel type d'olives utilise-t-on dans la salade ? Tout type d'olives dénoyautées, noires ou vertes, selon la préférence. 3. Le fromage râpé est-il obligatoire ? Ce n'est pas essentiel, mais cela ajoute de la saveur. Il peut être omis si vous ne l'avez pas ou ne le souhaitez pas. 4. Comment vérifier si les rouleaux sont cuits à l'intérieur ? Si les filets sont fins et que le feu n'est pas trop fort, les rouleaux devraient être cuits en 7-8 minutes. Si vous n'êtes pas sûr, coupez-en un en deux pour voir s'il n'est plus rose à l'intérieur. 5. Peut-on aussi les faire avec du blanc de poulet ? Oui, mais le goût et la texture seront différents. Le blanc de poulet doit être battu aussi fin et cuit avec soin pour éviter qu'il ne se dessèche. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une portion de rouleaux avec salade (sans friture excessive et avec du fromage modéré) contient environ 400-450 kcal. Les protéines proviennent principalement de la viande et de l'œuf (environ 35 g par portion), les graisses dépendent de la quantité d'huile absorbée (environ 20-25 g lors d'une friture normale), tandis que les glucides restent faibles (provenant de la farine, du maïs et des légumes, environ 15-18 g par portion). Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'huile restante sur la viande et de la quantité de fromage effectivement utilisée. Conservation et réchauffage Les rouleaux ne se conservent pas très bien, mais s'il en reste, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couverts. Pour réchauffer, le four ou la poêle est le mieux, pas le micro-ondes, pour éviter que la croûte ne ramollisse. La salade d'endives doit être faite fraîche ; je ne recommande pas de la laisser reposer, car elle se flétrit et change de goût.
Ingrédients
- -3 filets de porc -1/2 cuillère à café de sel -1/2 cuillère à café de poivre moulu -1 cuillère à café de thym -1 œuf -2 cuillères à soupe de farine -1/2 cuillère à café de sel -hu
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