Ghiveci, rumänischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Reis

Name: Ghiveci, rumänischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Reis
Ingredients: 4 EL Öl; 250 g Zwiebeln; 500 g Paprika; 1000 ml Wasser zum Blanchieren der Tomaten; 1 kg Tomaten; 45 g Reis; 750 ml Wasser zum Kochen des Reises; 3 mittelgroße Kartoffeln (450 g); 200 g scharfe Würste (optional); 100 ml Wasser zum Verdünnen (optional); 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1/2 TL scharfes oder edelsüßes Paprikapulver; 15 g frische Petersilie

Saison - Ghiveci, rumänischer Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Reis von Timea O. - Recipia Rezepte

Ghiveci, der rumänische Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Reis, köchelt im Saft der Tomaten, und die Kartoffeln machen ihn schön sämig. Die Tomaten zerfallen zu einer dicken Soße mit kleinen Gemüsestückchen und Reis, der ganz bleibt. Ich esse ihn gern warm, mit Petersilie über den Teller gestreut und den Kartoffeln noch ganz, nicht zerdrückt. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 42 Minuten. Ruhezeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 67 Minuten. Portionen: 4. Etwa 360 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 EL Öl
250 g Zwiebeln
500 g Paprika
1000 ml Wasser zum Blanchieren der Tomaten
1 kg Tomaten
45 g Reis
750 ml Wasser zum Kochen des Reises
3 mittelgroße Kartoffeln (450 g)
200 g scharfe Würste (optional)
100 ml Wasser zum Verdünnen (optional)
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1/2 TL scharfes oder edelsüßes Paprikapulver
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel und Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Gemüse dazugeben und zugedeckt bei sehr kleiner Hitze 8 Minuten garen, bis es weich wird. 2. 1000 ml Wasser zum Kochen bringen, die Tomaten 1 Minute blanchieren, dann häuten und nicht zu fein hacken. 3. Den Reis separat in 750 ml Wasser 10 Minuten kochen, bis er noch leicht bissfest ist. Abgießen. 4. Die gehackten Tomaten samt Saft zu Zwiebel und Paprika geben. 1/2 Teelöffel Salz dazugeben und alles zugedeckt bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. 5. Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Würsten in den Topf geben, falls du sie verwendest. 5-6 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fast weich sind. 6. Den abgetropften Reis dazugeben und weitere 2 Minuten kochen. Wenn die Mischung zu dick aussieht, nach und nach bis zu 100 ml Wasser zugießen. Mit weiteren 1/2 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1/2 Teelöffel scharfem oder edelsüßem Paprikapulver abschmecken. Die gehackte Petersilie darüberstreuen, bevor du den Topf vom Herd nimmst.

Hinweise

Serviere ihn mit Brot, damit du auch die Soße vom Teller auftunken kannst. Ich fange ungefähr 70 Minuten vor dem Essen an, besonders wenn ich die Kartoffeln klein schneide. Du kannst rote oder grüne Paprika verwenden; grüne schmecken manchmal etwas bitterer. Reife, aber noch feste Tomaten lassen sich nach dem Blanchieren leicht häuten und bleiben nach dem Hacken stückig. Wenn sie sehr fleischig sind und wenig Saft abgeben, gib nach Bedarf nach und nach etwas von dem abgemessenen Wasser dazu. Bewahre den Ghiveci in einem geschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Beim Aufwärmen vorsichtig umrühren; der Reis nimmt noch Soße auf und das Gericht wird dicker.