Ghiveci z ziemniakami i ryżem

Ghiveci z ziemniakami i ryżem, rumuński gulasz warzywny, gotuje się w soku z pomidorów, a ziemniaki nadają mu treściwości. Pomidory rozpadają się na gęsty sos z drobnymi kawałkami warzyw i ryżem, który pozostaje w całości. Lubię jeść go na ciepło, z pietruszką posypaną na talerzu i ziemniakami wciąż w całości, nie rozgniecionymi. Przygotowanie: 25 minut. Gotowanie: 42 minuty. Odpoczynek: 0 minut. Łączny czas: 67 minut. Porcje: 4. Około 360 kcal i 7 g białka na porcję.

Składniki

4 łyżki oleju
250 g cebuli
500 g papryki
1000 ml wody do sparzenia pomidorów
1 kg pomidorów
45 g ryżu
750 ml wody do ugotowania ryżu
3 średnie ziemniaki (450 g)
200 g pikantnej kiełbasy (opcjonalnie)
100 ml wody do rozrzedzenia (opcjonalnie)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki ostrej lub słodkiej papryki
15 g świeżej pietruszki

Przygotowanie

1. Obierz cebulę i papryki, umyj je i pokrój w cienkie paski. Rozgrzej olej w garnku, dodaj warzywa i duś pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 8 minut, aż zmiękną. 2. Zagotuj 1000 ml wody, sparz pomidory przez 1 minutę, a potem obierz je i pokrój niezbyt drobno. 3. Ugotuj osobno ryż w 750 ml wody przez 10 minut, aż będzie lekko twardy. Odcedź. 4. Dodaj posiekane pomidory wraz z sokiem do cebuli i papryki. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i gotuj wszystko pod przykryciem na małym ogniu przez 15 minut. 5. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Dodaj je do garnka razem z pokrojoną w plasterki kiełbasą, jeśli jej używasz. Gotuj 5-6 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie. 6. Dodaj odcedzony ryż i gotuj jeszcze 2 minuty. Jeśli danie wydaje się zbyt gęste, stopniowo dolej do 100 ml wody. Dopraw jeszcze 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu i 1/2 łyżeczki ostrej lub słodkiej papryki. Posyp posiekaną pietruszką, zanim zdejmiesz garnek z ognia.

Uwagi

Podawaj z chlebem, żeby można było zebrać z talerza także sos. Ja zaczynam jakieś 70 minut przed posiłkiem, zwłaszcza gdy kroję ziemniaki w drobną kostkę. Możesz użyć czerwonej lub zielonej papryki; zielona bywa czasem bardziej gorzka. Dojrzałe, ale wciąż jędrne pomidory łatwo obierają się po sparzeniu i po pokrojeniu pozostają w kawałkach. Jeśli są bardzo mięsiste i puszczają mało soku, w razie potrzeby dolewaj po trochu odmierzonej wody. Przechowuj ghiveci w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podczas odgrzewania delikatnie wymieszaj; ryż wchłonie więcej sosu i danie zgęstnieje.