Ghiveci roumain aux légumes, pommes de terre et riz

Name: Ghiveci roumain aux légumes, pommes de terre et riz
Ingredients: 4 cuillères à soupe d’huile; 250 g d’oignon; 500 g de poivrons; 1000 ml d’eau pour ébouillanter les tomates; 1 kg de tomates; 45 g de riz; 750 ml d’eau pour cuire le riz; 3 pommes de terre moyennes (450 g); 200 g de saucisses épicées (facultatif); 100 ml d’eau pour éclaircir (facultatif); 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1/2 cuillère à café de paprika fort ou doux; 15 g de persil frais

Saison - Ghiveci roumain aux légumes, pommes de terre et riz par Timea O. - Recettes Recipia

Le ghiveci roumain aux légumes, pommes de terre et riz mijote dans le jus des tomates, et les pommes de terre lui donnent de la consistance. Les tomates se défont en une sauce épaisse, avec de petits morceaux de légumes et du riz qui reste entier. J’aime le manger chaud, avec du persil parsemé dessus et les pommes de terre encore entières, pas écrasées. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 42 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 67 minutes. Portions : 4. Environ 360 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 cuillères à soupe d’huile
250 g d’oignon
500 g de poivrons
1000 ml d’eau pour ébouillanter les tomates
1 kg de tomates
45 g de riz
750 ml d’eau pour cuire le riz
3 pommes de terre moyennes (450 g)
200 g de saucisses épicées (facultatif)
100 ml d’eau pour éclaircir (facultatif)
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1/2 cuillère à café de paprika fort ou doux
15 g de persil frais

Préparation

1. Épluche l’oignon et les poivrons, lave-les et coupe-les en julienne. Fais chauffer l’huile dans une casserole, ajoute les légumes et fais-les cuire à couvert, à feu très doux, pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. 2. Fais bouillir 1000 ml d’eau, plonge-y les tomates pendant 1 minute, puis épluche-les et hache-les sans les couper trop finement. 3. Fais cuire le riz à part dans 750 ml d’eau pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’il reste légèrement ferme. Égoutte-le. 4. Ajoute les tomates hachées, avec leur jus, à l’oignon et aux poivrons. Ajoute 1/2 cuillère à café de sel et laisse cuire le tout à couvert, à feu doux, pendant 15 minutes. 5. Épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les en dés d’environ 1 cm. Ajoute-les dans la casserole, avec les saucisses coupées en rondelles, si tu en utilises. Fais cuire 5-6 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque tendres. 6. Ajoute le riz égoutté et fais cuire encore 2 minutes. Si le mélange semble trop épais, verse progressivement jusqu’à 100 ml d’eau. Assaisonne avec encore 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1/2 cuillère à café de paprika fort ou doux. Parsème de persil haché avant de retirer la casserole du feu.

Notes

Sers-le avec du pain, pour pouvoir aussi saucer l’assiette. Je commence environ 70 minutes avant de passer à table, surtout quand je coupe les pommes de terre en petits morceaux. Tu peux utiliser des poivrons rouges ou verts ; les verts ont parfois un goût un peu plus amer. Les tomates mûres, mais encore fermes, s’épluchent facilement après avoir été plongées dans l’eau bouillante et restent en petits morceaux une fois hachées. Si elles sont très charnues et rendent peu de jus, ajoute un peu de l’eau mesurée, selon les besoins. Conserve le ghiveci dans un récipient fermé, au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. Pour le réchauffer, mélange doucement ; le riz absorbe davantage de sauce et le plat épaissit.