Καυτερή κοτόπουλο στήθος

Όταν ήθελα να απορρίψω τα αλλαντικά του εμπορίου, προσπάθησα να ετοιμάσω κάτι γρήγορο στο σπίτι από στήθος κοτόπουλου. Διάλεξα μια παραλλαγή με κρούστα, ελαφρώς πικάντικη, που μπορεί να κοπεί σε κρύες φέτες ή να σερβιριστεί ζεστή με συνοδευτικά. Μου αρέσει να ξέρω ακριβώς τι βάζω στο πιάτο, ειδικά όταν πρόκειται για κρέας μαγειρεμένο απλά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20-25 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο ή κρύο ορεκτικό Συστατικά 1 στήθος κοτόπουλου (συνήθως έχει 400-500 γρ) 2 αυγά αλεύρι (περίπου 3-4 κουταλιές, προστίθεται σταδιακά) πάστα καυτερού πιπεριού (κατά βούληση) αλάτι πιπέρι λάδι για τηγάνισμα Μέθοδος παρασκευής 1. Πλύνετε προσεκτικά το στήθος κοτόπουλου και σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες. 2. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε λωρίδες πάχους ενός δαχτύλου. 3. Βάλτε τις λωρίδες σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και λίγο καυτερή πάστα πιπεριού. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και μια πρέζα τσίλι. Ανακατέψτε και καλύψτε το μπολ, στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα. 4. Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε τα με αλάτι, λίγο καυτερή πάστα πιπεριού και πιπέρι. 5. Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά στα χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε καλά. Η σύνθεση θα πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από τη ζύμη για κρέπες. 6. Βγάλτε τις λωρίδες κοτόπουλου από το ψυγείο. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. 7. Περάστε τις λωρίδες από τη ζύμη, ώστε να καλυφθούν καλά, και στη συνέχεια βάλτε τις να τηγανιστούν. Μην γεμίζετε το τηγάνι, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα. 8. Τηγανίστε από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσά και το κρέας να είναι μαγειρεμένο. 9. Βγάλτε τις σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί είναι εύκολη και μπορείς να ελέγξεις πόσο πικάντικη βγαίνει. Διατηρείται καλά και στο ψυγείο, είναι κατάλληλη και για σάντουιτς. Δεν χρειάζεσαι περίπλοκα υλικά και μπορείς να την προσαρμόσεις εύκολα με ό,τι έχεις στο σπίτι. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν έχεις χρόνο, άφησε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για μία ώρα ή περισσότερο. Θα είναι πιο τρυφερό και η γεύση θα είναι καλύτερη. Μην προσθέτεις πολύ αλεύρι ταυτόχρονα. Πρόσθεσε σταδιακά, ώστε να μην βγει η ζύμη πολύ πυκνή. Ζέστανε το λάδι, αλλά χωρίς να καπνίζει, ώστε να μην καεί η κρούστα. Αντικαταστάσεις Αντί για στήθος κοτόπουλου, μπορείς να χρησιμοποιήσεις γαλοπούλα ή ακόμα και άπαχες λωρίδες χοιρινού. Μπορείς να παραλείψεις την καυτερή πάστα πιπεριού, αν θέλεις μια μη πικάντικη εκδοχή. Αν δεν έχεις λευκό αλεύρι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ολικής αλέσεως, αλλά η υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές Πρόσθεσε λίγο λιωμένο σκόρδο στη ζύμη για επιπλέον άρωμα. Μπορείς να προσθέσεις ψιλοκομμένα βότανα στη ζύμη. Η ζύμη μπορεί να ρυθμιστεί με λίγο γάλα, αν τη θέλεις πιο αραιή. Ιδέες σερβιρίσματος Ζεστά, ως κύριο πιάτο, με πουρέ, ρύζι ή σοταρισμένα λαχανικά. Κρύα, κομμένα σε φέτες, ως ορεκτικό ή σε σάντουιτς. Μπορούν να συσκευαστούν για τη δουλειά ή πικνίκ. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει να πλένω το κρέας πριν το μαγείρεμα; Ναι, σε αυτή τη συνταγή είναι πραγματικά χρήσιμο να πλένεις το στήθος κοτόπουλου και να το στεγνώνεις καλά, ώστε να μην παραμείνει υγρό κατά το τηγάνισμα. Πρέπει να μαρινάρω το κρέας ή είναι εντάξει να το μαγειρέψω απευθείας; Μπορείς να το μαγειρέψεις απευθείας, αλλά αν έχεις υπομονή να το αφήσεις λίγο στο ψυγείο με μπαχαρικά, η γεύση θα είναι πιο έντονη. Ποιο λάδι χρησιμοποιώ για τηγάνισμα; Λάδι ηλιόσπορου ή άλλο ραφιναρισμένο λάδι με υψηλό σημείο καπνού. Δεν προτείνω βούτυρο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη με αυγά και αλεύρι εκ των προτέρων και να την κρατήσω στο ψυγείο; Ναι, αλλά μην την αφήνεις πολύ, ώστε να μην πήξει πολύ. Το καλύτερο είναι να την κάνεις φρέσκια. Μπορώ να ψήσω τις λωρίδες στο φούρνο; Όχι σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη έχει σχεδιαστεί για τηγάνισμα και δεν βγαίνει το ίδιο στο φούρνο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα για μία μερίδα (από 4): Θερμίδες: 240-300 kcal Πρωτεΐνες: 25-28 g Λίπη: 10-15 g (διαφέρει ανάλογα με το πόσο λάδι μένει στην κρούστα) Υδατάνθρακες: 10-15 g Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το πόσο ζύμη μένει στο κρέας και πόσο λάδι απορροφάται κατά το τηγάνισμα. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, μέχρι 2 ημέρες. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή να επαναθερμανθεί για λίγα λεπτά στο φούρνο. Εάν τα ζεστάνετε σε τηγάνι, χρησιμοποιήστε λίγο λάδι για να μην στεγνώσουν. Μετά την επαναθέρμανση, η κρούστα δεν θα είναι πια τόσο τραγανή, αλλά η γεύση θα παραμείνει καλή. Αν μείνουν περισσότερο, το κρέας και η ζύμη μπορεί να στεγνώσουν. Η συνταγή είναι απλή, πρακτική και μπορεί να προσαρμοστεί γρήγορα με ό,τι έχετε στο χέρι. Τη χρησιμοποιώ όποτε θέλω κάτι γρήγορο να ετοιμάσω, είτε για γεύμα είτε για ένα κρύο πιάτο.

Προετοιμασία

Πλένουμε καλά το στήθος κοτόπουλου (μην ξεχνάμε ότι το κοτόπουλο πρέπει να πλένεται πολύ καλά), το κόβουμε σε λωρίδες πάχους ενός δαχτύλου. Αλατίζουμε τις λωρίδες με αλάτι, πιπέρι και πάστα καυτερής πιπεριάς, τις καλύπτουμε και τις αφήνουμε στο ψυγείο. (Αν σας αρέσει πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα τσίλι). Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε τη ζύμη: χτυπάμε τα 2 αυγά με μια πρέζα αλάτι, πάστα καυτερής πιπεριάς και πιπέρι. Σταδιακά προσθέτουμε αλεύρι στα χτυπημένα αυγά, πρέπει να αποκτήσουμε μια σύνθεση λίγο πιο παχιά από αυτή των τηγανίτων. Τηγανίζονται σε λάδι και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά. Καλή όρεξη! Μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο με πουρέ ή ως κρύο ορεκτικό.