Κοτόπουλο ψητό με σκόρδο

Έχω φτιάξει πολλές φορές κοτόπουλο στο φούρνο με σκόρδο, ειδικά όταν δεν θέλω να ξοδέψω πολύ χρόνο στην κουζίνα, αλλά θέλω να φάω κάτι χορταστικό. Παρατήρησα ότι η μέθοδος με την χάρτινη σακούλα και λίγο λαρδί δίνει ένα ζουμερό κοτόπουλο, με ομοιόμορφα ροδισμένο δέρμα, χωρίς πονοκεφάλους. Τα υλικά είναι απλά, και η τεχνική δεν απαιτεί εξαιρετικές ικανότητες, αλλά το αποτέλεσμα είναι σαφώς ανώτερο από ένα κοτόπουλο ψημένο χωρίς τίποτα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά Μερίδες: 4-6, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο, τέλειο για μεσημεριανό ή δείπνο, ανεξάρτητα από την εποχή Υλικά 1 ολόκληρο κοτόπουλο, περίπου 2 κιλά 100 γρ. βούτυρο αλάτι, κατά βούληση πιπέρι, τριμμένο ξηρός θύμος 100-150 γρ. λαρδί, αν έχετε σπιτικό 1 κεφαλή σκόρδου 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πάπρικα 1 χάρτινη σακούλα (τύπου σακούλας ψωμιού, χωρίς εκτυπώσεις) Μέθοδος προετοιμασίας 1. Καθαρίστε το κοτόπουλο από τυχόν υπολείμματα ή ακαθαρσίες, κόψτε τυχόν φτερά. Πλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες, τόσο εξωτερικά όσο και εσωτερικά. 2. Βάλτε το μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) σε ένα μπολ. Χτυπήστε με ένα κουτάλι μέχρι να γίνει αφράτο. 3. Προσθέστε στο βούτυρο: αλάτι, τριμμένο πιπέρι, ξηρό θυμάρι, σκόνη σκόρδου και καυτερή πάπρικα. Ανακατέψτε πολύ καλά, ώστε να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. 4. Αλείψτε το κοτόπουλο παντού με την πάστα βουτύρου και μπαχαρικών. Κάντε μασάζ και κάτω από το δέρμα, αν έχετε υπομονή, και το υπόλοιπο αλείψτε το και στο εσωτερικό της κοιλότητας. 5. Βάλτε ένα μέρος από το φρέσκο σκόρδο (καθαρισμένα σκελίδες) μέσα στο κοτόπουλο, τα υπόλοιπα σκορπίστε πάνω του ή δίπλα του, κατά προτίμηση. 6. Πάρτε την χάρτινη σακούλα, ρίξτε μέσα το λαρδί και στη συνέχεια βάλτε το κοτόπουλο που έχετε αλείψει. Αν νομίζετε ότι είναι πολύ λαρδί, βάλτε λιγότερο, μόνο όσο χρειάζεται για να αλείψετε ελαφρώς το εσωτερικό της σακούλας. 7. Κλείστε καλά τη σακούλα στην άκρη, ώστε να μην βγει ο ατμός, αλλά χωρίς να την κλείσετε τελείως. Βάλτε την σε ένα ταψί. 8. Βάλτε στο προθερμασμένο φούρνο στους 180-190°C. Αφήστε να ψηθεί για 60 λεπτά, χωρίς να ανοίξετε το φούρνο κατά τη διάρκεια αυτού. 9. Στο τέλος, αν θέλετε το δέρμα πιο τραγανό, σκίστε ελαφρά τη σακούλα και αφήστε το κοτόπουλο στο φούρνο για 10 λεπτά ακόμη, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Γιατί φτιάχνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι πολύ πρακτική όταν έχω ένα ολόκληρο κοτόπουλο και θέλω να γίνει τρυφερό χωρίς να μπερδευτώ. Το λαρδί και η χάρτινη σακούλα εξασφαλίζουν τρυφερό κρέας και αρωματική επιδερμίδα. Δεν χρειάζεται επίσης να παρακολουθώ συνεχώς το φούρνο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε ένα κοτόπουλο όσο το δυνατόν πιο φρέσκο, όχι πολύ μεγάλο, ώστε να μαγειρευτεί καλά σε 60 λεπτά. Στεγνώστε καλά το κοτόπουλο πριν βάλετε το βούτυρο, ώστε οι γεύσεις να απορροφηθούν στο κρέας. Η χάρτινη σακούλα πρέπει να είναι καθαρή, χωρίς μελάνι ή εκτυπώσεις. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε λαρδί, μπορεί να γίνει μόνο με βούτυρο, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο πλούσια. Η σκόνη σκόρδου μπορεί να παραλειφθεί, αλλά το άρωμα θα είναι λίγο πιο διακριτικό. Παραλλαγές Μπορείτε να αντικαταστήσετε το θυμάρι με δεντρολίβανο ή μείγμα βοτάνων, ανάλογα με τη γεύση. Για πιο πικάντικο κοτόπουλο, αυξήστε την ποσότητα της καυτερής πάπρικας ή προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο τσίλι. Αντί για ολόκληρο κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μηρούς ή στήθος, αλλά ο χρόνος ψησίματος πρέπει να προσαρμοστεί. Ιδέες σερβιρίσματος Το πιο απλό είναι να το σερβίρετε με μια φρέσκια σαλάτα ή ψητά λαχανικά. Μπορεί να σερβιριστεί με απλό ρύζι, βραστές πατάτες ή πουρέ. Η σάλτσα που απομένει στη σακούλα μπορεί να χυθεί πάνω σε φέτες ψωμιού ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μια γρήγορη σάλτσα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλουμινόχαρτο ή πλαστική σακούλα αντί για χαρτί; Δεν το συνιστώ. Η χάρτινη σακούλα επιτρέπει την εξάτμιση μέρους του ατμού και δίνει στο κοτόπουλο μια ιδιαίτερη υφή. Οι πλαστικές σακούλες δεν είναι ασφαλείς σε υψηλές θερμοκρασίες. Πρέπει να γυρίσω το κοτόπουλο κατά τη διάρκεια του ψησίματος; Όχι, δεν χρειάζεται. Στην χάρτινη σακούλα και με την στρώση λίπους, ψήνεται ομοιόμορφα χωρίς να χρειάζεται να γυρίσει. Πώς μπορώ να ελέγξω αν το κοτόπουλο είναι έτοιμο μετά από 60 λεπτά; Βάλτε ένα μαχαίρι στο πιο παχύ σημείο του μηρού: αν ο χυμός τρέξει καθαρός, όχι ροζ, το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Αν όχι, αφήστε το για 10-15 λεπτά ακόμη. Μπορώ να κάνω αυτή τη συνταγή με κατεψυγμένο κοτόπουλο; Ναι, αλλά πρέπει να έχει αποψυχθεί πλήρως εκ των προτέρων και να έχει στεγνώσει καλά. Ποιο είδος σκόρδου είναι καλύτερο, φρέσκο ή αποξηραμένο; Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιείται αποξηραμένο σκόρδο, μια ολόκληρη κεφαλή. Το φρέσκο σκόρδο δεν έχει αρκετά έντονη γεύση για κοτόπουλο στο φούρνο. Διατροφικές αξίες (εκτίμηση) Ανά μερίδα (από 6 μερίδες, μόνο κοτόπουλο με μπαχαρικά, χωρίς συνοδευτικά): Θερμίδες: περίπου 400-450 kcal Πρωτεΐνες: 35-40 g Λίπη: 25-30 g Υδατάνθρακες: κάτω από 2 g Εξαρτάται από πόσο δέρμα και λαρδί καταναλώνεται πραγματικά, αλλά αυτές είναι οι μέσες τιμές για ένα κοτόπουλο που έχει προετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο. Η χάρτινη σακούλα δεν προσθέτει θερμίδες. Αποθήκευση και αναθέρμανση Αν περισσέψει, το κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, σε ένα δοχείο με καπάκι, για 2-3 ημέρες. Αναθερμαίνεται καλύτερα στο φούρνο, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, ή σε ένα τηγάνι με λίγο νερό. Το δέρμα δεν θα είναι το ίδιο τραγανό, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν προτείνω την κατάψυξη μετά το ψήσιμο – η υφή αλλάζει πολύ.