Kurczak pieczony z czosnkiem

Wielokrotnie piekłem kurczaka z czosnkiem, zwłaszcza gdy nie chcę spędzać dużo czasu w kuchni, ale mimo to chcę zjeść coś sycącego. Zauważyłem, że metoda z papierową torbą i odrobiną smalcu daje soczystego kurczaka z równomiernie zrumienioną skórką, bez zbędnych problemów. Składniki są proste, a technika nie wymaga jakichś szczególnych umiejętności, ale efekt jest zdecydowanie lepszy niż kurczak pieczony bez niczego. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 60 minut Porcje: 4-6, w zależności od wielkości kurczaka Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: danie główne, idealne na lunch lub kolację, niezależnie od pory roku Składniki 1 cały kurczak, około 2 kg 100 g masła sól, do smaku mielony pieprz suszone tymianek 100-150 g smalcu, domowego jeśli masz 1 główka czosnku 1 łyżeczka czosnku w proszku 1 łyżeczka ostrej papryki 1 papierowa torba (rodzaj torby na chleb, bez nadruków) Sposób przygotowania 1. Oczyść kurczaka z ewentualnych resztek lub zanieczyszczeń, odetnij ewentualne pióra. Dokładnie umyj pod zimną wodą. Osusz ręcznikami papierowymi, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. 2. Umieść miękkie masło (w temperaturze pokojowej) w misce. Ucieraj łyżką, aż stanie się puszyste. 3. Dodaj do masła: sól, mielony pieprz, suszony tymianek, czosnek w proszku i ostrą paprykę. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą pastę. 4. Natrzyj kurczaka pastą maślaną i przyprawami. Wmasuj również pod skórę, jeśli masz cierpliwość, a resztę wmasuj do wnętrza kurczaka. 5. Włóż część świeżego czosnku (obrane ząbki) do wnętrza kurczaka, resztę rozłóż na nim lub obok, według uznania. 6. Weź papierową torbę, wlej do niej smalec, a następnie włóż kurczaka w ten sposób natarty. Jeśli uważasz, że to za dużo smalcu, użyj mniej, tylko tyle, aby lekko natłuścić wnętrze torby. 7. Dobrze zwiąż torbę na końcu, aby para nie wydostała się, ale nie zawiązuj jej szczelnie. Umieść ją w brytfannie. 8. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180-190°C. Piecz przez 60 minut, nie otwierając piekarnika w tym czasie. 9. Na koniec, jeśli chcesz, aby skórka była bardziej chrupiąca, delikatnie rozerwij torbę i pozostaw kurczaka w piekarniku na kolejne 10 minut, ale nie jest to konieczne. Dlaczego często robię ten przepis Jest bardzo praktyczny, gdy mam całego kurczaka i chcę, aby był soczysty, nie komplikując sobie życia. Smalec i papierowa torba zapewniają soczyste mięso i aromatyczną skórkę. Nie muszę również stale pilnować piekarnika. Porady i wariacje Porady Użyj jak najświeższego kurczaka, nie za dużego, aby dobrze się upiekł w 60 minut. Dobrze osusz kurczaka przed nałożeniem masła, aby aromaty dobrze się wchłonęły. Papierowa torba powinna być czysta, bez tuszu ani nadruków. Zamienniki Jeśli nie masz smalcu, można użyć tylko masła, ale smak nie będzie tak bogaty. Czosnek w proszku można pominąć, ale aromat będzie nieco subtelniejszy. Wariacje Możesz zastąpić tymianek rozmarynem lub mieszanką ziół, w zależności od gustu. Aby kurczak był bardziej pikantny, zwiększ ilość ostrej papryki lub dodaj trochę posiekanego chili. Zamiast całego kurczaka, można użyć udźców lub piersi, ale czas pieczenia należy dostosować. Pomysły na podanie Najprościej podać z świeżą sałatą lub grillowanymi warzywami. Można podać z prostym ryżem, ziemniakami gotowanymi lub puree. Sos pozostały w torbie można polać na kromki chleba lub wykorzystać jako bazę do szybkiego sosu. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć folii aluminiowej lub plastikowej torby zamiast papierowej? Nie polecam. Papierowa torba pozwala na odparowanie części pary i nadaje kurczakowi wyjątkową teksturę. Torby plastikowe nie są bezpieczne w wysokich temperaturach. Czy muszę obracać kurczaka w trakcie pieczenia? Nie, nie ma takiej potrzeby. W papierowej torbie i z warstwą tłuszczu piecze się równomiernie bez obracania. Jak sprawdzić, czy kurczak jest gotowy po 60 minutach? Wbij nóż w najgrubszą część udka: jeśli sok wypływa czysty, nie różowy, kurczak jest gotowy. Jeśli nie, pozostaw go na kolejne 10-15 minut. Czy mogę zrobić ten przepis z zamrożonym kurczakiem? Tak, ale musi być całkowicie rozmrożony wcześniej i dobrze osuszony. Jaki czosnek jest lepszy, zielony czy suszony? Do tego przepisu używa się czosnku suszonego, całej główki. Czosnek zielony nie ma wystarczająco intensywnego aromatu do pieczonego kurczaka. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na porcję (z 6 porcji, tylko kurczak z przyprawami, bez dodatków): Kalorie: około 400-450 kcal Białko: 35-40 g Tłuszcze: 25-30 g Węglowodany: poniżej 2 g Zależy od tego, ile skóry i smalcu się faktycznie spożywa, ale to są średnie wartości dla kurczaka przygotowanego w ten sposób. Papierowa torba nie dodaje kalorii. Przechowywanie i podgrzewanie Jeśli zostanie, mięso można przechowywać w lodówce, w pojemniku z pokrywką, przez 2-3 dni. Najlepiej podgrzewać w piekarniku, przykryte folią, lub na patelni z odrobiną wody. Skórka nie będzie już tak chrupiąca, ale smak pozostanie dobry. Nie polecam mrożenia po upieczeniu – tekstura zmienia się zbyt mocno.