Κέικ μήλου με σιμιγδάλι

Στην οικογένειά μου, αυτή η πίτα με μήλα και σιμιγδάλι δεν είχε ποτέ σαφές όνομα. Είναι μία από αυτές τις συνταγές που ξέρεις μόνο "πώς να την κάνεις" και τίποτα άλλο. Αν είχα την επιλογή, θα την ονόμαζα απλά: πίτα με μήλα και σιμιγδάλι, χωρίς αλεύρι και χωρίς αυγά. Την έχω φτιάξει πολλές φορές γιατί δεν απαιτεί καμία προσπάθεια και δεν καταλαμβάνει πολύ χρόνο ή χώρο στην κουζίνα. Το μόνο πράγμα που πρέπει να προσέχω είναι να ζυγίζω σωστά τα μείγματα, γιατί με το μάτι δεν μου βγαίνει πάντα το ίδιο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά Μερίδες: 12-16, ανάλογα με το πόσο μεγάλα κόβεις τα κομμάτια Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο επιδόρπιο, χωρίς αλεύρι ή αυγά Συστατικά 250 γρ σιμιγδάλι 250 γρ γάλα σε σκόνη 250 γρ ζάχαρη 250 γρ βούτυρο 1 κιλό τριμμένα μήλα (περίπου 6-7 μέτρια μήλα) 1 κουταλάκι κανέλα 2 κουταλιές ζάχαρη για τα μήλα (προαιρετικά) Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε τα μήλα, τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη. Αν τα μήλα είναι ξινά, μπορείτε να προσθέσετε τις 2 κουταλιές ζάχαρη απευθείας πάνω τους. Βάλτε και την κανέλα, ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε τα στην άκρη ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το γάλα σε σκόνη. Ανακατέψτε καλά με το χέρι ή με ένα κουτάλι, ώστε να ομογενοποιηθούν. 3. Διαιρέστε αυτό το ξηρό μείγμα σε 3 ίσα μέρη. Συστήνω να τα ζυγίσετε, ώστε οι στρώσεις να βγουν όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφες. 4. Στρώστε ένα ταψί (περίπου 20x30 εκ. ή ό,τι έχετε πρόχειρο, να μην είναι πολύ μεγάλο) με χαρτί ψησίματος. 5. Κόψτε το βούτυρο σε πολύ λεπτές φέτες. Πάρτε τη μισή ποσότητα και τοποθετήστε την στον πάτο του ταψιού, πάνω από το χαρτί ψησίματος. Δεν χρειάζεται να καλύψει τέλεια, αλλά να είναι κατανεμημένο ομοιόμορφα. 6. Πασπαλίστε την πρώτη μέρος του μείγματος σιμιγδαλιού πάνω από το βούτυρο, ισιώστε καλά σε όλη την επιφάνεια. Μου φαίνεται εύκολο να το απλώσω με ένα σιλικόνινο πινέλο, αλλά μπορεί να γίνει και με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. 7. Απλώστε τη μισή ποσότητα των τριμμένων μήλων πάνω από την στρώση σιμιγδαλιού, όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε, ώστε να μην μείνουν ξηρές περιοχές κατά το ψήσιμο. 8. Βάλτε τη δεύτερη στρώση του ξηρού μείγματος, απλώστε την ξανά ομοιόμορφα. 9. Απλώστε τα υπόλοιπα τριμμένα μήλα. 10. Καλύψτε με την τελευταία στρώση του μείγματος σιμιγδαλιού και γάλακτος σε σκόνη. Ισιώστε τα πάντα καλά. 11. Από πάνω, βάλτε το υπόλοιπο βούτυρο, κομμένο επίσης σε λεπτές φέτες, κατανεμημένο όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. 12. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (160°C αν χρησιμοποιείτε αερισμό), για 35 λεπτά. 13. Βγάλτε την πίτα, αφήστε την να κρυώσει τελείως στο ταψί. Αν θέλετε να την κόψετε καθαρά, έχετε υπομονή μέχρι να κρυώσει εντελώς. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζομαι αλεύρι ή αυγά και παρ' όλα αυτά προκύπτει ένα χορταστικό επιδόρπιο. Γίνεται γρήγορα, τα υλικά είναι απλά και μπορώ να την ετοιμάσω με ό,τι έχω ήδη στο σπίτι. Κόβεται εύκολα και είναι εξίσου καλή και την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ζυγίστε τα ξηρά μείγματα για να μην έχετε ανώμαλες στρώσεις. Τα τριμμένα μήλα αφήνουν χυμό, αλλά δεν χρειάζεται να στραγγιστούν. Ελέγξτε την πίτα μετά από 35 λεπτά – πρέπει να είναι ροδοκοκκινισμένη από πάνω, αλλά μην την ξεραίνετε πολύ. Αφήστε την να κρυώσει τελείως πριν την κόψετε. Αντικαταστάσεις Το γάλα σε σκόνη είναι απαραίτητο για την υφή και τη γεύση, δεν συνιστώ να το παραλείψετε. Αν δεν έχετε βούτυρο, δεν είναι ακριβώς το ίδιο με τη μαργαρίνη, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε. Η ζάχαρη για τα μήλα είναι προαιρετική, ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα μήλα. Παραλλαγές Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αχλάδια αντί για μήλα, επίσης τριμμένα. Μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορα μπαχαρικά – μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, κατά βούληση. Δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά νομίζω ότι μπορούν να προστεθούν σταφίδες ανάμεσα στα μήλα. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να κοπεί σε κύβους ή ορθογώνια κομμάτια. Μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη βανίλιας αφού κρυώσει. Είναι καλή σκέτη, αλλά και με μια κουταλιά γιαούρτι δίπλα. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άμεσο σιμιγδάλι ή άλλο τύπο σιμιγδαλιού; Χρησιμοποιώ κανονικό σιμιγδάλι, όχι άμεσο. Με το άμεσο σιμιγδάλι μπορεί να βγει πολύ λεπτό και να μην απορροφήσει το χυμό από τα μήλα το ίδιο καλά. 2. Αν δεν έχω γάλα σε σκόνη, μπορώ να βάλω υγρό γάλα; Όχι, σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιείται υγρό. Το γάλα σε σκόνη δίνει υφή και δεν πρέπει να αντικατασταθεί με υγρό, αλλιώς δεν θα δέσει. 3. Μπορώ να το κάνω χωρίς βούτυρο; Το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο χωρίς βούτυρο. Το βούτυρο βοηθά στη δημιουργία της κρούστας και στη γεύση. Μπορείτε να μειώσετε λίγο την ποσότητα, αλλά μην το αφαιρέσετε εντελώς. 4. Μπορεί να καταψυχθεί η πίτα; Δεν το προτείνω. Η υφή δεν διατηρείται κατά την κατάψυξη και κατά την απόψυξη γίνεται υγρή, σχεδόν κολλώδης. 5. Μπορεί να γίνει σε μικρότερη ή μεγαλύτερη μορφή; Ναι, αλλά προσέξτε το πάχος της στρώσης και ρυθμίστε λίγο τον χρόνο ψησίματος. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, σε μία μερίδα πίτας (από 16 μερίδες): Θερμίδες: 270-300 kcal Υδατάνθρακες: 35-38 g Πρωτεΐνες: 4-5 g Λίπη: 13-15 g Οι αξίες είναι ενδεικτικές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο των μήλων ή την ποσότητα ζάχαρης που βάζετε πραγματικά. Αποθήκευση και αναθέρμανση Διατηρείται σε δροσερό μέρος, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Είναι καλύτερη σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα, δεν συνιστώ να την ξαναζεστάνετε. Αφού κρυώσει, δεν χρειάζεται να μπει ξανά στον φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Μετά από δύο ημέρες, η υφή γίνεται λίγο πιο υγρή, αλλά δεν χαλάει. Αυτά είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την πίτα με μήλα και σιμιγδάλι, χωρίς αυγά, χωρίς αλεύρι. Είναι άμεση, απλή και γρήγορη.