Καλοκαιρινή Σαλάτα με Ψητά Ροδάκινα & Burrata από Διάσημο Σεφ

Αυτή η σαλάτα με ψητά ροδάκινα και burrata είναι ιδανική για το καλοκαίρι. Η γλύκα των ψητών ροδάκινων ταιριάζει υπέροχα με την κρεμώδη burrata, τη φρέσκια ρόκα και τη γευστική βαλσαμική γλάσο. Εμπνευσμένη από διάσημους σεφ που ξέρουν πώς να κάνουν τα απλά υλικά να λάμπουν, αυτή η σαλάτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε συγκέντρωση ή μπορεί να σταθεί μόνη της ως ένα ελαφρύ γεύμα.

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε τη σχάρα ή το τηγάνι γκριλ σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Θέλετε να είναι αρκετά ζεστή για να δημιουργήσει ωραία σημάδια γκριλ χωρίς να καεί τα ροδάκινα. 2. Ενώ η σχάρα ζεσταίνεται, κόψτε τα ροδάκινα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Βουρτσίστε τις κομμένες πλευρές ελαφρά με ελαιόλαδο για να αποφύγετε το κόλλημα. 3. Τοποθετήστε τα ροδάκινα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα. Ψήστε για περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να δείτε καθαρά σημάδια γκριλ και τα ροδάκινα να έχουν μαλακώσει ελαφρώς. 4. Αφαιρέστε τα ροδάκινα από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, κόψτε κάθε μισό σε φέτες. 5. Τακτοποιήστε τη ρόκα σε μια μεγάλη πιατέλα ή σε ατομικά πιάτα. Σκορπίστε τις φέτες των ψητών ροδάκινων από πάνω. 6. Σπάστε την burrata σε κομμάτια και τοποθετήστε τα ανάμεσα στα ροδάκινα και τα χόρτα. 7. Περιχύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο και βαλσαμική γλάσο. Καρυκεύστε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. 8. Ανακατέψτε απαλά λίγο πριν το σερβίρισμα για να συνδυάσετε όλες τις γεύσεις. Σερβίρετε αμέσως για να απολαύσετε την αντίθεση των ζεστών ροδάκινων και της δροσερής burrata.