Salada de Pêssego Grelhado e Burrata para o Verão por um Chef Celebridade

Ingredientes

• 4 pêssegos maduros
• escolha os que estão firmes
• mas cedem levemente à pressão
• 2 bolas de queijo burrata
• textura cremosa
• sabor suave
• 4 xícaras de rúcula fresca
• picante e brilhante
• 2 colheres de sopa de azeite
• para grelhar e temperar
• 2 colheres de sopa de glaze balsâmico
• adiciona acidez e doçura
• Sal e pimenta preta moída na hora
• realçam sabores
• Opcional: Um punhado de pinhões torrados para adicionar crocância extra

Preparação

1. Pré-aqueça sua grelha ou grelha em fogo médio-alto. Você quer que esteja quente o suficiente para obter boas marcas de grelha sem queimar os pêssegos. 2. Enquanto a grelha aquece, corte os pêssegos ao meio e remova os caroços. Pincele os lados cortados levemente com azeite para evitar que grudem. 3. Coloque os pêssegos com o lado cortado voltado para baixo na grelha. Grelhe por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até ver marcas claras de grelha e os pêssegos estarem levemente amolecidos. 4. Retire os pêssegos da grelha e deixe esfriar ligeiramente. Em seguida, corte cada metade em fatias. 5. Arrume a rúcula numa travessa grande ou em pratos individuais. Espalhe as fatias de pêssego grelhado por cima. 6. Rasgue a burrata em pedaços e acomode-os entre os pêssegos e as folhas. 7. Regue a salada com azeite e glaze balsâmico. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora a gosto. 8. Misture delicadamente antes de servir para combinar todos os sabores. Sirva imediatamente para apreciar o contraste entre os pêssegos quentes e a burrata fria.