Φτερούγες ψητές σε κρεβάτι λαχανικών

Φτερούγες φούρνου πάνω σε κρεβάτι λαχανικών Όταν δεν ξέρω τι να μαγειρέψω και χρειάζομαι κάτι σίγουρο, βγάζω από την κατάψυξη τις φτερούγες κοτόπουλου. Αυτή τη συνταγή την έχω φτιάξει πολλές φορές, ειδικά τις μέρες που θέλω να χρησιμοποιήσω και τα υπόλοιπα λαχανικά από το ψυγείο. Είναι το είδος του φαγητού που το αφήνεις στο φούρνο και δεν χρειάζεται να το προσέχεις συνεχώς. Ανακάλυψα ότι βγαίνει καλύτερα σε γυάλινη φόρμα, και στο τέλος πασπαλίζω λίγο άνηθο, όχι για την εμφάνιση, αλλά για τη γεύση. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15-20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες Μερίδες: 3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο Συστατικά 9 φτερούγες κοτόπουλου 2 ξερά κρεμμύδια 12 λεπτά φρέσκα κρεμμυδάκια 5 μεγάλες πατάτες 250 γρ. κόκκινες και πράσινες πιπεριές (κομμένες σε λωρίδες) 350 γρ. ντομάτες σε κύβους (συντηρημένες) Αλάτι Πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό λαχανικών 50 ml λάδι Φρέσκος άνηθος (για πασπάλισμα στο τέλος) 1 ποτήρι νερό (περίπου 200 ml) Οδηγίες παρασκευής 1. Καθαρίστε τις φτερούγες από τυχόν φτερά και άλλα υπολείμματα, στη συνέχεια πλύνετε τις και αφήστε τις να στραγγίσουν. 2. Ψιλοκόψτε το ξερό κρεμμύδι. Κόψτε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε κοντά κομμάτια. 3. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε λεπτές ροδέλες, όχι πολύ χοντρές. 4. Σε ένα γυάλινο σκεύος (ή σε οποιοδήποτε μεγάλο κεραμικό ταψί), βάλτε πρώτα τις κομμένες πιπεριές. Από πάνω προσθέστε το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ανακατέψτε ελαφρά ώστε να διανεμηθούν ομοιόμορφα. 5. Βάλτε τις φέτες πατάτας πάνω από την στρώση των λαχανικών. Από πάνω προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους, μαζί με το χυμό τους. Ρίξτε περίπου 50 ml λάδι πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε ξανά, ώστε οι πατάτες να μην μείνουν στεγνές. 6. Τοποθετήστε τις φτερούγες πάνω από τα λαχανικά, σε μία μόνο στρώση. Πασπαλίστε από πάνω το κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό και ραντίστε με λίγο λάδι. 7. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό στο ταψί, από το πλάι, για να μην ξεπλυθούν τα μπαχαρικά από τις φτερούγες. 8. Βάλτε το σκεύος στο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (περίπου 180°C, αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό φούρνο), για περίπου 2 ώρες. Δεν χρειάζεται να γυρίσετε τις φτερούγες ή να ανακατέψετε κατά τη διάρκεια του ψησίματος. 9. Μετά την έξοδο από το φούρνο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται να παρακολουθώ το φούρνο. Οι φτερούγες βγαίνουν τρυφερές και τα λαχανικά αποκτούν τη γεύση του χυμού του κρέατος. Είναι ένας καλός τρόπος να χρησιμοποιήσω και τα λαχανικά που μένουν στο ψυγείο. Οι μερίδες είναι κατάλληλες για ένα οικογενειακό γεύμα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν τα λαχανικά φαίνονται πολύ στεγνά μετά την πρώτη ώρα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ακόμη, αλλά συνήθως δεν είναι απαραίτητο. Μην μειώσετε τον χρόνο ψησίματος, οι πατάτες χρειάζονται να είναι εντελώς μαγειρεμένες. Χρησιμοποιήστε σκεύος με καπάκι ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο αν ξέρετε ότι ο φούρνος σας στεγνώνει πολύ. Αντικαταστάσεις Αν δεν έχετε φρέσκα κρεμμυδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ξερό κρεμμύδι, αλλά η γεύση θα είναι λίγο πιο έντονη. Οι κονσέρβες ντομάτες σε κύβους μπορούν να αντικατασταθούν με φρέσκες ντομάτες κομμένες σε κύβους, όταν είναι η εποχή τους. Το μπαχαρικό μπορεί να παραλειφθεί αν το προτιμάτε χωρίς. Παραλλαγές Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μηρούς κοτόπουλου ή κοτόπουλο αντ' αυτών των φτερούγων, αλλά ο χρόνος ψησίματος παραμένει περίπου ο ίδιος. Προσθέστε καρότο ή κολοκυθάκι αν έχετε στη διάθεσή σας, αλλά μην αλλάξετε τη σειρά των στρωμάτων, ώστε να μην μαλακώσουν υπερβολικά. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε απευθείας από το ταψί, με όλη τη σάλτσα που έχει σχηματιστεί. Ταιριάζει με μια σαλάτα λάχανου ή τουρσιά, αν θέλετε κάτι πιο ξινό δίπλα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες φτερούγες; Ναι, αλλά πρέπει να είναι αποψυγμένες και καλά στραγγισμένες πρώτα, ώστε να μην αφήνουν πολύ νερό. 2. Πρέπει να γυρίσω τις φτερούγες κατά τη διάρκεια του ψησίματος; Όχι, δεν είναι απαραίτητο. Ροδίζουν από πάνω και αφήνουν αρκετό λίπος πάνω από τα λαχανικά. 3. Τι να κάνω αν καούν οι φτερούγες από πάνω; Αν δείτε ότι ροδίζουν πολύ στην τελευταία μισή ώρα, μπορείτε να καλύψετε το σκεύος με αλουμινόχαρτο. 4. Μπορώ να προσθέσω σκόρδο; Ναι, αν σας αρέσει, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδου κομμένες ανάμεσα στα λαχανικά, αλλά δεν είναι μέρος της αυθεντικής συνταγής. 5. Μπορώ να βγάλω το μπαχαρικό; Μπορείτε, αν συνήθως δεν χρησιμοποιείτε τέτοιες μπαχαρικές. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο θυμάρι ή πάπρικα, αν θέλετε περισσότερη γεύση. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (1/3 της συνταγής): περίπου 500-600 kcal, 28-30g πρωτεΐνες, 20-25g λιπαρά, 50-60g υδατάνθρακες. Εκτιμώμενες τιμές, μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις φτερούγες και την ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 2 ημέρες. Κατά την επαναθέρμανση, οι πατάτες γίνονται λίγο πιο μαλακές, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Μπορεί να επαναθερμανθεί στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Δεν προτείνω να διατηρείτε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, ούτε να καταψύχετε, καθώς τα λαχανικά αλλάζουν υφή.

Συστατικά

9 φτερά (περίπου 3 ανά κάτοικο) 2 αποξηραμένα κρεμμύδια 12 λεπτά πράσινα κρεμμυδάκια 5 μεσαίες πατάτες 250 γρ κόκκινες και πράσινες πιπεριές
κομμένες σε ζουλιέν 350 γρ κονσέρβες ντομάτες σε κύβους αλάτι πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό λαχανικών λάδι άνηθο