Τάρτα Τάτιν

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη τάρτα μήλου, ξεκινάμε σκεπτόμενοι μια γρήγορη ζύμη, η οποία θα προσφέρει μια τέλεια βάση για τα αρωματικά φρούτα. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε 150 γρ αλεύρι με 75 γρ μαλακό βούτυρο, 50 γρ ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, προσθέτοντας επίσης έναν κρόκο αυγού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια, μέχρι να αποκτήσουμε μια ομαλή και ομοιογενή ζύμη. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, σχηματίζουμε μια μπάλα και την καλύπτουμε με μεμβράνη. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα, κάτι που θα βοηθήσει στην ανάπτυξη της γεύσης και της υφής. Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα μήλα. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μήλα, στη συνέχεια τα κόβουμε σε τέταρτα. Αυτή η μέθοδος θα μας βοηθήσει να αποκτήσουμε ομοιόμορφα κομμένα φέτες μήλου, οι οποίες θα τοποθετηθούν όμορφα στην τάρτα. Ρίχνουμε τα μήλα με χυμό λεμονιού για να αποφύγουμε την οξείδωση και να διατηρήσουμε το ζωντανό χρώμα τους. Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 150 γρ ζάχαρη και μια κουταλιά νερού, τοποθετώντας τα σε χαμηλή φωτιά για να καραμελώσουμε τη ζάχαρη. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνεχώς, για να αποφύγουμε το κάψιμο. Μόλις η ζάχαρη αποκτήσει χρυσό χρώμα, προσθέτουμε τα μήλα και 50 γρ κομμένο σε κύβους βούτυρο. Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά, προσέχοντας να τοποθετήσουμε τα μήλα όμορφα στο τηγάνι, καθώς θα είναι το πάνω μέρος της τάρτας μας. Αφού ολοκληρώσουμε την καραμέλωση των μήλων, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο. Εν τω μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Αφού κρυώσουν τα μήλα, βγάζουμε τη ζύμη από τη μεμβράνη και την ανοίγουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, μέχρι να αποκτήσουμε ένα λεπτό φύλλο, αρκετά μεγάλο για να καλύψει τα μήλα στο τηγάνι. Τοποθετούμε τη ζύμη πάνω από τα κρύα μήλα και, χρησιμοποιώντας την άκρη ενός μαχαιριού, κάνουμε μερικές τρύπες στη ζύμη για να επιτρέψουμε στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Τοποθετούμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε την τάρτα για 25-30 λεπτά, ή μέχρι η ζύμη να γίνει χρυσή και τραγανή. Μόλις είναι έτοιμη, αφήνουμε την τάρτα να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε ένα πιάτο πάνω από το τηγάνι και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά την τάρτα. Με αυτόν τον τρόπο, θα επιτύχουμε μια όμορφη παρουσίαση με τα καραμελωμένα μήλα από πάνω. Σερβίρουμε την τάρτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, ίσως με μια κουταλιά ξινή κρέμα ή παγωτό βανίλιας για μια επιπλέον γεύση. Αυτή η απλή αλλά νόστιμη συνταγή θα γίνει σίγουρα αγαπημένη της οικογένειας και των φίλων!

Συστατικά

750 g μήλα
200 g ζάχαρη
125 g βούτυρο
1 κρόκος αυγού
150 g αλεύρι
μια πρέζα αλάτι
χρειάζεστε επίσης ένα τηγάνι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο στην εστία όσο και στο φούρνο
στρογγυλό με διάμετρο 22 cm (χρησιμοποίησα ένα με διάμετρο 25 cm αλλά δεν είχα άλλο)