Tarte Tatin

Per preparare una deliziosa crostata di mele, iniziamo pensando a una pasta veloce, che fornirà una base perfetta per i frutti saporiti. In una grande ciotola, uniamo 150 g di farina con 75 g di burro morbido, 50 g di zucchero e un pizzico di sale, aggiungendo anche un tuorlo d'uovo. Mescoliamo bene gli ingredienti con una spatola o a mano fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Quando la pasta è pronta, formiamo una palla e la copriamo con pellicola trasparente. La lasciamo riposare a temperatura ambiente per circa un'ora, il che aiuterà a sviluppare il sapore e la consistenza. Nel frattempo, ci occupiamo delle mele. Laviamo e sbucciamo le mele, poi le tagliamo in quarti. Questo metodo ci aiuterà a ottenere fette di mela di dimensioni uniformi, che saranno disposte bene nella crostata. Spruzziamo le mele con succo di limone per prevenire l'ossidazione e mantenere il loro colore vibrante. In una padella, aggiungiamo 150 g di zucchero e un cucchiaio d'acqua, che mettiamo a fuoco basso per caramellare lo zucchero. È importante mescolare costantemente per evitare che bruci. Una volta che lo zucchero ha assunto una tonalità dorata, aggiungiamo le mele e 50 g di burro a cubetti. Continuiamo a cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, facendo attenzione a disporre bene le mele nella padella, poiché saranno la parte superiore della nostra crostata. Dopo aver finito di caramellare le mele, lasciamo raffreddare leggermente il composto. Nel frattempo, preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius. Una volta che le mele si sono raffreddate, tiriamo fuori la pasta dalla pellicola e la stendiamo su una superficie infarinata fino a ottenere un foglio sottile, abbastanza grande da coprire le mele nella padella. Posizioniamo la pasta sopra le mele raffreddate e, utilizzando la punta di un coltello, facciamo alcuni fori nella pasta per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura. Mettiamo la padella nel forno e cuociamo la crostata per 25-30 minuti, o fino a quando la pasta diventa dorata e croccante. Una volta pronta, lasciamo raffreddare la crostata per circa 15 minuti, poi mettiamo un piatto sopra la padella e giriamo delicatamente la crostata. In questo modo, otterremo una bella presentazione con le mele caramellate sopra. Serviamo la crostata calda o a temperatura ambiente, magari con un cucchiaio di panna acida o gelato alla vaniglia per un tocco extra di sapore. Questa semplice ma gustosa ricetta diventerà sicuramente un favorito tra la famiglia e gli amici!

Ingredienti

750 g di mele
200 g di zucchero
125 g di burro
1 tuorlo d'uovo
150 g di farina
un pizzico di sale
hai anche bisogno di una padella che può essere usata sia sul fornello che in forno
rotonda con un diametro di 22 cm (ne ho usata una con un diametro di 25 cm ma non ne avevo un'altra)

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uova unt farina zucchero frutti mele ricette vegetariane torta

Categoria: Deserto Autore: Malvina F. Visualizzazioni: 1 Data: 07.10.2024

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